- •Федеральное агентство по образованию
- •Тематический план лабораторно-практических работ «Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена»
- •Лабораторно-практическая работа №1 Устройство микроскопа и приготовление препаратов
- •Методика выполнения работы
- •1. Ознакомление с устройством микроскопа
- •2. Правила пользования микроскопом
- •3. Приготовление препаратов
- •3.1. Приготовление препарата «раздавленная капля»
- •3.2. Приготовление препарата «висячая капля»
- •3.3. Приготовление фиксированного препарата
- •3.4. Техника окраски по Граму
- •4. Оформление результатов
- •5. Домашнее задание
- •2. Стерилизация
- •3. Оформление результатов
- •4. Домашнее задание
- •Вопросы для контроля
- •Лабораторно-практическая работа №3 Микроскопирование бактерий
- •Методика выполнения работы
- •1. Морфология микроорганизмов
- •2. Оформление результатов
- •2. Оформление результатов
- •2. Оформление результатов
- •2. Оформление результатов
- •5. Оформление результатов
- •2. Акт выемки кулинарных изделий для лабораторного исследования.
- •2. Химический состав блюд
- •Содержание
3. Приготовление препаратов
3.1. Приготовление препарата «раздавленная капля»
1 - краситель; 2- окрашенная часть; 3- неокрашенная часть.
|
Для приготовления препарата «раздавленная капля» (рис.2) на середину предметного стекла предварительно прокаленной бактериологической петлей наносят каплю из водной суспензии, осторожно накрывают ее и «раздавливают» ее покровным стеклом. Если исследуемый объект «твердый» (например, Mucor), то вначале на предметное стекло помещают каплю воды, а затем в нее помещают объект.
Капля должна тонким слоем заполнить пространство между покровным и предметным стеклами, но не выступать за края покровного стекла.
Излишек выступившей жидкости удаляют фильтровальной бумагой, если жидкости, мало, ее добавляют. Далее препарат помещают на предметный столик микроскопа и рассматривают с объективом 40х. Окрашивают препарат фуксином или метиленовой синью.
Капля красителя помешается рядом с покровным стеклом, затем метиленовая синь или фуксин попадают под покровное стекло (см. рис 2.)
3.2. Приготовление препарата «висячая капля»
Рис. 3 |
1 - предметное стекло с лункой; 2 - покровное стекло; 3 - слой вазелина 4 - крышка чашки Петри; 5 - дно чашки Петри; 6 - препарат (капля); 7 - вид сверху. Прим. Чашка Петри используется для хранения препарата. |
Посредством этого препарата (рис.3) исследуют микроорганизмы в живом виде, изучая их рост, развитие. Для этого на покровное стекло наносят каплю жидкости с исследуемыми микроорганизмами. Взять специальное предметное стекло с лункой в центре и смазать ее края вазелином. Лункой предметного стекла накрыть каплю исследуемого материала так, чтобы капля находилась в центре лунки. Предметное стекло слегка прижать и быстро перевернуть его. При правильном приготовлении препарата капля свисает в лунку.
3.3. Приготовление фиксированного препарата
Рис. 4 |
1 - предметное стекло; 2 - препарат. |
Подготовка предметного стекла (обезжирить).
Нанесение мазка. Растягиваем либо петлей, либо краем предметного стекла.
Высушивание мазка высоко над пламенем спиртовки.
Фиксация мазка тепловым способом (над пламенем) 3-4 раза.
Окрашивание. Если окрашиваем метиленовой синью, то залить препарат красителем на 4 -5 мин. Если фуксином, то предварительно на препарат поместить фильтровальную бумагу, смоченную водой, а затем нанести краситель на 1 -2 мин. После окрашивания необходимо снять фильтровальную бумагу.
Промывание мазка водой.
Высушивание мазка.
3.4. Техника окраски по Граму
Заключается она в следующем. На фиксированный мазок наносят 2-3 капли раствора генцианвиолета и через 2-3 мин. окрашивания раствор сливают. На препарат наносят 2-3 капли раствора Люголя и спустя 2-3 мин сливают. Препарат на 30-40 с. погружают в стаканчик с 96 %-ным раствором спирта и быстро промывают водой. Затем препарат в течение 1-2 мин. докрашивают разведенным фуксином, промывают водой и просушивают фильтровальной бумагой. Грамположителъные бактерии будут фиолетовыми, грамотрицательные - розоватые, так как обесцвеченные спиртом, они воспринимают дополнительную окраску фуксином.