microbiology_konspekt_lysak_2008

ɬɚɤ ɤɚɤ ɜ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɢ ɩɟɩɬɢɞɧɵɯ ɫɜɹɡɟɣ ɦɨɝɭɬ ɩɪɢɧɢɦɚɬɶ ɭɱɚɫɬɢɟ ɨɛɟ ɚɦɢɧɨɝɪɭɩɩɵ, ɢ ɬɚɤɢɦ ɨɛɪɚɡɨɦ ɦɟɠɞɭ ɫɨɛɨɣ ɫɜɹɡɵɜɚɸɬɫɹ ɞɜɟ ɝɟɬɟɪɨɩɨɥɢɦɟɪɧɵɟ ɰɟɩɢ ɦɭɪɟɢɧɚ (ɪɢɫ. 9).

Ƚ Ɇ Ƚ Ɇ Ƚ

L-aɥa

D-ɝɥɭ

D-ɚɥɚ

ɦɟɡɨ-ȾȺɉ

ɦɟɡɨ-ȾȺɉ

D-ɚɥɚ

D-ɝɥɭ

L-ɚɥɚ

Ɇ Ƚ Ɇ Ƚ Ɇ

Ɋɢɫ. 9. ɉɟɩɬɢɞɧɵɟ ɦɨɫɬɢɤɢ ɦɟɠɞɭ ɝɟɬɟɪɨɩɨɥɢɦɟɪɧɵɦɢ ɰɟɩɨɱɤɚɦɢ ɦɭɪɟɢɧɚ:

Ƚ – N-ɚɰɟɬɢɥɝɥɸɤɨɡɚɦɢɧ; Ɇ – N-ɚɰɟɬɢɥɦɭɪɚɦɨɜɚɹ ɤɢɫɥɨɬɚ; ɚɥɚ – ɚɥɚɧɢɧ; ɝɥɭ – ɝɥɭɬɚɦɢɧɨɜɚɹ ɤɢɫɥɨɬɚ; ȾȺɉ – ɞɢɚɦɢɧɨɩɢɦɟɥɢɧɨɜɚɹ ɤɢɫɥɨɬɚ. ɋɬɪɟɥɤɨɣ ɨɛɨɡɧɚɱɟɧɚ ɩɟɩɬɢɞɧɚɹ ɫɜɹɡɶ

Ȼɥɚɝɨɞɚɪɹ ɩɟɩɬɢɞɧɵɦ ɫɜɹɡɹɦ ɝɟɬɟɪɨɩɨɥɢɦɟɪɧɵɟ ɰɟɩɢ ɫɜɹɡɚɧɵ ɦɟɠɞɭ ɫɨɛɨɣ ɢ ɨɛɪɚɡɭɸɬ ɦɟɲɤɨɨɛɪɚɡɧɭɸ ɝɢɝɚɧɬɫɤɭɸ ɦɨɥɟɤɭɥɭ – ɦɭɪɟɢɧɨɜɵɣ ɦɟɲɨɤ, ɤɨɬɨɪɵɣ ɜɵɩɨɥɧɹɟɬ ɮɭɧɤɰɢɸ ɨɩɨɪɧɨɝɨ ɤɚɪɤɚɫɚ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ

(ɪɢɫ. 10).

N-ɚɰɟɬɢɥɦɭɪɚɦɨɜɚɹ ɤɢɫɥɨɬɚ

N-ɚɰɟɬɢɥɝɥɸɤɨɡɚɦɢɧ

L-ɚɥɚ

D-ɝɥɭ ɦɟɡɨ-ȾȺɉ D-ɚɥɚ

ɩɟɩɬɢɞɧɵɣ ɦɨɫɬɢɤ

Ɋɢɫ. 10 . ɋɯɟɦɚɬɢɱɟɫɤɨɟ ɢɡɨɛɪɚɠɟɧɢɟ ɫɬɪɭɤɬɭɪɵ ɨɞɧɨɫɥɨɣɧɨɝɨ ɩɨɩɟɪɟɱɧɨɫɲɢɬɨɝɨ ɦɭɪɟɢɧɨɜɨɝɨ ɦɟɲɤɚ

40

ɋɥɟɞɭɟɬ ɨɬɦɟɬɢɬɶ, ɱɬɨ ɨɫɨɛɟɧɧɨɫɬɶɸ ɤɥɟɬɨɱɧɵɯ ɫɬɟɧɨɤ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɩɨ ɫɪɚɜɧɟɧɢɸ ɫ ɤɥɟɬɤɚɦɢ ɷɭɤɚɪɢɨɬ ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɧɚɥɢɱɢɟ ɜ ɧɢɯ ɨɫɨɛɵɯ ɫɬɪɭɤɬɭɪɧɵɯ ɷɥɟɦɟɧɬɨɜ:

x ɱɟɪɟɞɭɸɳɢɯɫɹ ɩɨɫɥɟɞɨɜɚɬɟɥɶɧɨɫɬɟɣ N-ɚɰɟɬɢɥɝɥɸɤɚɡɚɦɢɧɚ ɢ N-ɚɰɟɬɢɥɦɭɪɚɦɨɜɨɣ ɤɢɫɥɨɬɵ;

x ɧɚɥɢɱɢɟ ɦɟɡɨ-ɞɢɚɦɢɧɨɩɢɦɟɥɢɧɨɜɨɣ ɤɢɫɥɨɬɵ, D-ɮɨɪɦ ɚɥɚɧɢɧɚ ɢ ɝɥɭɬɚɦɢɧɨɜɨɣ ɤɢɫɥɨɬɵ.

ɗɬɢ ɫɬɪɭɤɬɭɪɧɵɟ ɷɥɟɦɟɧɬɵ ɫɨɫɬɚɜɥɹɸɬ ɚɯɢɥɥɟɫɨɜɭ ɩɹɬɭ ɛɚɤɬɟɪɢɣ, ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɦɭɸ ɜɪɚɱɚɦɢ ɜ ɛɨɪɶɛɟ ɫ ɢɧɮɟɤɰɢɟɣ. Ⱦɥɹ ɛɨɪɶɛɵ ɫ ɢɧɮɟɤɰɢɟɣ ɛɚɤɬɟɪɢɚɥɶɧɨɣ ɷɬɢɨɥɨɝɢɢ ɩɪɢɦɟɧɹɸɬ ɥɟɤɚɪɫɬɜɟɧɧɵɟ ɩɪɟɩɚɪɚɬɵ, ɫɩɟɰɢɮɢɱɟɫɤɢ ɜɨɡɞɟɣɫɬɜɭɸɳɢɟ ɬɨɥɶɤɨ ɧɚ ɤɥɟɬɨɱɧɵɟ ɫɬɟɧɤɢ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɢɥɢ ɧɚ ɩɪɨɰɟɫɫ ɢɯ ɫɢɧɬɟɡɚ, ɧɨ ɧɟ ɧɚ ɤɥɟɬɤɢ ɪɚɫɬɟɧɢɣ, ɠɢɜɨɬɧɵɯ ɢ ɱɟɥɨɜɟɤɚ.

ɏɢɦɢɱɟɫɤɢɣ ɫɨɫɬɚɜ ɢ ɫɬɪɨɟɧɢɟ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ ɩɨɫɬɨɹɧɧɵ ɞɥɹ ɨɩɪɟɞɟɥɟɧɧɨɝɨ ɜɢɞɚ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɢ ɹɜɥɹɸɬɫɹ ɜɚɠɧɵɦ ɞɢɚɝɧɨɫɬɢɱɟɫɤɢɦ ɩɪɢɡɧɚɤɨɦ, ɤɨɬɨɪɵɣ ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɬɫɹ ɞɥɹ ɢɞɟɧɬɢɮɢɤɚɰɢɢ ɛɚɤɬɟɪɢɣ.

ȼ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢ ɨɬ ɫɬɪɨɟɧɢɹ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ ɛɚɤɬɟɪɢɢ ɞɟɥɹɬɫɹ ɧɚ ɞɜɟ ɛɨɥɶɲɢɟ ɝɪɭɩɩɵ: ɝɪɚɦɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɟ ɢ ɝɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɟ. ɋɭɳɟɫɬɜɭɟɬ ɦɟɬɨɞ ɨɤɪɚɫɤɢ, ɩɨɡɜɨɥɹɸɳɢɣ ɪɚɡɞɟɥɢɬɶ ɛɚɤɬɟɪɢɢ ɧɚ ɷɬɢ ɞɜɟ ɝɪɭɩɩɵ. Ɉɧ ɛɵɥ ɩɪɟɞɥɨɠɟɧ ɜ 1884 ɝ. ɞɚɬɫɤɢɦ ɭɱɟɧɵɦ ɏ. Ƚɪɚɦɨɦ. ɗɬɨɬ ɦɟɬɨɞ ɨɫɧɨɜɚɧ ɧɚ ɪɚɡɥɢɱɧɨɣ ɫɩɨɫɨɛɧɨɫɬɢ ɦɢɤɪɨɨɪɝɚɧɢɡɦɨɜ ɭɞɟɪɠɢɜɚɬɶ ɜ ɤɥɟɬɤɟ ɤɪɚɫɢɬɟɥɢ ɬɪɢɮɟɧɢɥɦɟɬɚɧɨɜɨɝɨ ɪɹɞɚ – ɤɪɢɫɬɚɥɥɢɱɟɫɤɢɣ ɮɢɨɥɟɬɨɜɵɣ ɢɥɢ ɝɟɧɰɢɚɧɨɜɵɣ ɮɢɨɥɟɬɨɜɵɣ, ɱɬɨ ɜ ɫɜɨɸ ɨɱɟɪɟɞɶ ɡɚɜɢɫɢɬ ɨɬ ɯɢɦɢɱɟɫɤɨɝɨ ɫɨɫɬɚɜɚ ɢ ɭɥɶɬɪɚɫɬɪɭɤɬɭɪɵ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ ɛɚɤɬɟɪɢɣ.

Ɋɚɫɫɦɨɬɪɢɦ, ɤɚɤ ɩɨɫɬɪɨɟɧɵ ɢ ɱɟɦ ɨɬɥɢɱɚɸɬɫɹ ɤɥɟɬɨɱɧɵɟ ɫɬɟɧɤɢ ɝɪɚɦɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɯ ɢ ɝɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ.

Ʉɥɟɬɨɱɧɚɹ ɫɬɟɧɤɚ ɝɪɚɦɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɩɨɞ ɷɥɟɤɬɪɨɧ-

ɧɵɦ ɦɢɤɪɨɫɤɨɩɨɦ ɜɵɝɥɹɞɢɬ ɤɚɤ ɝɨɦɨɝɟɧɧɵɣ ɩɥɨɬɧɵɣ ɫɥɨɣ, ɬɨɥɳɢɧɚ ɤɨɬɨɪɨɝɨ ɤɨɥɟɛɥɟɬɫɹ ɞɥɹ ɪɚɡɧɵɯ ɜɢɞɨɜ ɨɬ 20 ɞɨ 80 ɧɦ (ɪɢɫ. 11). Ɇɭɪɟɢɧ ɜ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɟ ɝɪɚɦɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɫɨɫɬɚɜɥɹɟɬ 50–90 % ɟɟ ɫɭɯɨɣ ɦɚɫɫɵ. ɋ ɦɭɪɟɢɧɨɦ ɫɜɹɡɚɧɵ ɬɟɣɯɨɟɜɵɟ ɤɢɫɥɨɬɵ – ɩɨɥɢɦɟɪɵ, ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɧɵɟ ɨɫɬɚɬɤɚɦɢ ɫɩɢɪɬɚ ɪɢɛɢɬɚ ɢɥɢ ɝɥɢɰɟɪɢɧɚ, ɫɜɹɡɚɧɧɵɦɢ ɮɨɫɮɨɞɢɷɮɢɪɧɵɦɢ ɦɨɫɬɢɤɚɦɢ. Ɍɟɣɯɨɟɜɵɟ ɤɢɫɥɨɬɵ ɜɥɢɹɸɬ ɧɚ ɤɚɬɢɨɧɧɵɣ ɨɛɦɟɧ ɤɥɟɬɤɢ. ɋɱɢɬɚɟɬɫɹ, ɱɬɨ ɨɧɢ ɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɸɬ ɡɚɯɜɚɬ ɢɡ ɨɤɪɭɠɚɸɳɟɣ ɫɪɟɞɵ ɢ ɫɜɹɡɵɜɚɧɢɟ ɢɨɧɨɜ Mg2+. ɍ ɧɟɤɨɬɨɪɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɨɧɢ ɩɪɢɧɢɦɚɸɬ ɭɱɚɫɬɢɟ ɜ ɪɟɝɭɥɹɰɢɢ ɚɤɬɢɜɧɨɫɬɢ ɚɜɬɨɥɢɬɢɱɟɫɤɢɯ ɮɟɪɦɟɧɬɨɜ – ɝɢɞɪɨɥɚɡ, ɫɩɨɫɨɛɧɵɯ ɪɚɡɪɭɲɚɬɶ ɫɨɛɫɬɜɟɧɧɭɸ ɤɥɟɬɨɱɧɭɸ ɫɬɟɧɤɭ ɜ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɪɨɫɬɚ.

41

Ɇɭɪɟɢɧ

ɉɟɪɢɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɟ

ɩɪɨɫɬɪɚɧɫɬɜɨ

ɐɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɚɹ ɦɟɦɛɪɚɧɚ

Ɋɢɫ. 11 . ɋɯɟɦɚɬɢɱɟɫɤɨɟ ɫɬɪɨɟɧɢɟ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ ɝɪɚɦɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ

ɉɨɦɢɦɨ ɦɭɪɟɢɧɚ ɢ ɬɟɣɯɨɜɵɯ ɤɢɫɥɨɬ, ɜ ɫɨɫɬɚɜɟ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ ɝɪɚɦɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɜ ɧɟɛɨɥɶɲɨɦ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟ ɨɛɧɚɪɭɠɟɧɵ ɩɨɥɢɫɚɯɚɪɢɞɵ, ɛɟɥɤɢ ɢ ɥɢɩɢɞɵ (ɬɚɛɥ. 3).

Ɍɚɛɥɢɰɚ 3

ɏɢɦɢɱɟɫɤɢɣ ɫɨɫɬɚɜ ɤɥɟɬɨɱɧɵɯ ɫɬɟɧɨɤ ɝɪɚɦɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɯ ɢ ɝɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɯ ɩɪɨɤɚɪɢɨɬ (ɩɨ ɗ. Ɋɨɭɡ, 1971; Ⱦɠ. Ɏɪɢɪ, Ɇ. ɋɨɥɬɨɧ, 1971)

Ʉɨɦɩɨɧɟɧɬɵ	Ƚɪɚɦɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɟ	Ƚɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɟ ɛɚɤɬɟɪɢɢ
		ɜɧɭɬɪɟɧɧɢɣ ɫɥɨɣ	ɜɧɟɲɧɢɣ ɫɥɨɣ
ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ	ɛɚɤɬɟɪɢɢ	(ɩɟɩɬɢɞɨɝɥɢɤɚɧɨɜɵɣ)	(ɧɚɪɭɠɧɚɹ ɦɟɦɛɪɚɧɚ)
ɉɟɩɬɢɞɨɝɥɢɤɚɧ	+	+	-
Ɍɟɣɯɨɟɜɵɟ ɤɢɫɥɨɬɵ	+	-	-
ɉɨɥɢɫɚɯɚɪɢɞɵ	+	-	+
Ȼɟɥɤɢ	#	-	+
Ʌɢɩɢɞɵ	#	-	+
Ʌɢɩɨɩɨɥɢɫɚɯɚɪɢɞɵ	-	-	+
Ʌɢɩɨɩɪɨɬɟɢɧɵ	-	#	+

Ʉ ɝɪɚɦɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɦ ɛɚɤɬɟɪɢɹɦ ɨɬɧɨɫɹɬɫɹ ɫɥɟɞɭɸɳɢɟ: Bacillus subtilis, Sarcina ventriculi, Streptococcus lactis, Staphylocoɫcus aureus, Clostridium perfringens, Micrococcus luteus ɢ ɞɪ. (ɪɢɫ. 12).

42

Ⱥ

Ȼ

ȼ

Ɋɢɫ. 12. Ƚɪɚɦɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɟ ɛɚɤɬɟɪɢɢ:

Ⱥ – Clostridium perfringens; Ȼ – Bacillus subtilis; ȼ – Micrococcus luteus

Ʉɥɟɬɨɱɧɚɹ ɫɬɟɧɤɚ ɝɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɦɧɨɝɨɫɥɨɣɧɚ,

ɬɨɥɳɢɧɚ ɟɟ ɫɨɫɬɚɜɥɹɟɬ 14–17 ɧɦ (ɪɢɫ. 13). ȼɧɭɬɪɟɧɧɢɣ ɫɥɨɣ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧ ɦɭɪɟɢɧɨɦ, ɧɚ ɞɨɥɸ ɤɨɬɨɪɨɝɨ ɩɪɢɯɨɞɢɬɫɹ 1–10 % ɟɟ ɫɭɯɨɣ ɦɚɫɫɵ. ɋɬɪɭɤɬɭɪɧɵɟ ɦɢɤɪɨɮɢɛɪɢɥɥɵ ɩɟɩɬɢɞɨɝɥɢɤɚɧɚ ɝɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɫɲɢɬɵ ɦɟɧɟɟ ɤɨɦɩɚɤɬɧɨ, ɩɨɷɬɨɦɭ ɩɨɪɵ ɜ ɢɯ ɩɟɩɬɢɞɨɝɥɢɤɚɧɨɜɨɦ ɫɥɨɟ ɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɨ ɲɢɪɟ, ɱɟɦ ɜ ɦɨɥɟɤɭɥɹɪɧɨɦ ɤɚɪɤɚɫɟ ɝɪɚɦɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ.

ɇɚɪɭɠɧɚɹ

ɦɟɦɛɪɚɧɚ

ɉɟɪɢɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɟ ɩɪɨɫɬɪɚɧɫɬɜɨ Ɇɭɪɟɢɧ

ɉɟɪɢɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɟ

ɩɪɨɫɬɪɚɧɫɬɜɨ

ɐɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɚɹ ɦɟɦɛɪɚɧɚ

Ɋɢɫ. 13. ɋɯɟɦɚɬɢɱɟɫɤɨɟ ɫɬɪɨɟɧɢɟ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ ɝɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ

ȼɧɟɲɧɢɣ ɫɥɨɣ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ (ɧɚɪɭɠɧɚɹ ɢɥɢ ɜɧɟɲɧɹɹ ɦɟɦɛɪɚɧɚ) ɨɛɪɚɡɨɜɚɧ ɮɨɫɮɨɥɢɩɢɞɚɦɢ, ɥɢɩɨɩɪɨɬɟɢɧɚɦɢ ɢ ɛɟɥɤɚɦɢ. ɉɨ ɫɬɪɨɟɧɢɸ

43

ɧɚɪɭɠɧɚɹ ɦɟɦɛɪɚɧɚ ɢɦɟɟɬ ɬɢɩɢɱɧɭɸ ɨɪɝɚɧɢɡɚɰɢɸ, ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɭɸ ɞɥɹ ɷɥɟɦɟɧɬɚɪɧɵɯ ɦɟɦɛɪɚɧ. Ɉɫɧɨɜɧɨɣ ɮɪɚɤɰɢɟɣ ɧɚɪɭɠɧɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɵ ɹɜɥɹɸɬɫɹ ɥɢɩɢɞɵ, ɫɨɫɬɚɜɥɹɸɳɢɟ ɜ ɫɪɟɞɧɟɦ 22 % ɫɭɯɨɣ ɦɚɫɫɵ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ. ɇɚɪɭɠɧɚɹ ɦɟɦɛɪɚɧɚ ɜɵɩɨɥɧɹɟɬ ɧɟ ɬɨɥɶɤɨ ɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɢɟ, ɧɨ ɢ ɮɢɡɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɮɭɧɤɰɢɢ. ȼ ɧɟɣ ɧɚɯɨɞɹɬɫɹ ɬɪɚɧɫɦɟɦɛɪɚɧɧɵɟ ɛɟɥɤɢ, ɤɨɬɨɪɵɟ ɧɚɫɤɜɨɡɶ ɩɪɨɧɢɡɵɜɚɸɬ ɦɟɦɛɪɚɧɭ. Ɉɧɢ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɹɸɬ ɫɨɛɨɣ ɡɚɩɨɥɧɟɧɧɵɟ ɜɨɞɨɣ ɤɚɧɚɥɵ ɢɥɢ ɝɢɞɪɨɮɢɥɶɧɵɟ ɩɨɪɵ ɜ ɥɢɩɨɮɢɥɶɧɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɟ, ɢɯ ɧɚɡɵɜɚɸɬ ɩɨɪɢɧɚɦɢ. ɋɭɳɟɫɬɜɭɟɬ ɧɟɫɤɨɥɶɤɨ ɪɚɡɥɢɱɧɵɯ ɬɢɩɨɜ ɩɨɪɢɧɨɜ, ɤɨɬɨɪɵɟ ɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɸɬ ɬɪɚɧɫɩɨɪɬ ɱɟɪɟɡ ɦɟɦɛɪɚɧɭ ɝɢɞɪɨɮɢɥɶɧɵɯ ɧɢɡɤɨɦɨɥɟɤɭɥɹɪɧɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ.

Ɉɞɧɨɣ ɢɡ ɨɬɥɢɱɢɬɟɥɶɧɵɯ ɨɫɨɛɟɧɧɨɫɬɟɣ ɝɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɨɬɫɭɬɫɬɜɢɟ ɜ ɢɯ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɟ ɬɟɣɯɨɟɜɵɯ ɤɢɫɥɨɬ.

Ʉɨɦɩɨɧɟɧɬɵ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ ɭ ɝɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɪɚɡɞɟɥɟɧɵ ɷɥɟɤɬɪɨɧɧɨ-ɩɪɨɡɪɚɱɧɵɦ ɫɥɨɟɦ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɱɟɬɤɨ ɨɬɞɟɥɟɧɵ ɨɬ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɵ. ɉɪɨɫɬɪɚɧɫɬɜɨ ɦɟɠɞɭ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɣ ɢ ɧɚɪɭɠɧɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɨɣ ɩɨɥɭɱɢɥɨ ɧɚɡɜɚɧɢɟ ɩɟɪɢɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɝɨ. ȼ ɩɟɪɢɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɦ ɩɪɨɫɬɪɚɧɫɬɜɟ ɧɚɯɨɞɹɬɫɹ ɛɟɥɤɢ, ɬɚɤɢɟ ɤɚɤ ɩɪɨɬɟɢɧɚɡɵ, ɧɭɤɥɟɚɡɵ, ɩɟɪɢɮɟɪɢɱɟɫɤɢɟ ɛɟɥɤɢ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɵ, ɪɟɫɬɪɢɤɬɚɡɵ ɢ, ɬɚɤ ɧɚɡɵɜɚɟɦɵɟ, ɫɜɹɡɭɸɳɢɟ ɛɟɥɤɢ, ɤɨɬɨɪɵɟ ɭɱɚɫɬɜɭɸɬ ɜ ɩɟɪɟɧɨɫɟ ɧɟɤɨɬɨɪɵɯ ɫɭɛɫɬɪɚɬɨɜ ɜ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɭ – ɩɟɪɦɟɚɡɵ.

Ʉ ɝɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɦ ɛɚɤɬɟɪɢɹɦ ɨɬɧɨɫɹɬɫɹ Escherichia coli, Erwinia carotovora, Proteus vulgaris, Yersinia pestis, Pseudomonas aeruginosa

(ɪɢɫ. 14) ɢ ɞɪ.

Ⱥ

Ȼ

Ɋɢɫ. 14. Ƚɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɟ ɛɚɤɬɟɪɢɢ:

Ⱥ – Escherichia coli; Ȼ - Pseudomonas aeruginosa

44

Ʉɥɟɬɨɱɧɚɹ ɫɬɟɧɤɚ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɜɵɩɨɥɧɹɟɬ ɫɥɟɞɭɸɳɢɟ ɮɭɧɤɰɢɢ:

x ɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɭɸ ɡɚɳɢɬɭ ɤɥɟɬɤɢ ɨɬ ɜɨɡɞɟɣɫɬɜɢɣ ɮɚɤɬɨɪɨɜ ɨɤɪɭɠɚɸɳɟɣ ɫɪɟɞɵ;

xɨɛɟɫɩɟɱɢɜɚɟɬ ɩɨɞɞɟɪɠɚɧɢɟ ɮɨɪɦɵ ɛɚɤɬɟɪɢɚɥɶɧɨɣ ɤɥɟɬɤɢ;

xɞɚɟɬ ɜɨɡɦɨɠɧɨɫɬɶ ɤɥɟɬɤɟ ɫɭɳɟɫɬɜɨɜɚɬɶ ɜ ɝɢɩɨɬɨɧɢɱɟɫɤɢɯ ɪɚɫɬɜɨ-

ɪɚɯ;

xɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɟɬ ɬɪɚɧɫɩɨɪɬ ɜɟɳɟɫɬɜ ɢ ɢɨɧɨɜ (ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɨ ɞɥɹ ɝɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ, ɢɦɟɸɳɢɯ ɧɚɪɭɠɧɭɸ ɦɟɦɛɪɚɧɭ, ɤɨɬɨɪɚɹ ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɞɨɩɨɥɧɢɬɟɥɶɧɵɦ ɛɚɪɶɟɪɨɦ ɞɥɹ ɢɯ ɩɨɫɬɭɩɥɟɧɢɹ; ɨɫɧɨɜɧɵɦ ɛɚɪɶɟɪɨɦ ɫɥɭɠɢɬ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɚɹ ɦɟɦɛɪɚɧɚ);

xɩɪɟɩɹɬɫɬɜɭɟɬ ɩɪɨɧɢɤɧɨɜɟɧɢɸ ɜ ɤɥɟɬɤɭ ɬɨɤɫɢɱɟɫɤɢɯ ɜɟɳɟɫɬɜ (ɬɚɤɠɟ ɛɨɥɟɟ ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɨ ɞɥɹ ɝɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ, ɢɦɟɸɳɢɯ ɧɚɪɭɠɧɭɸ ɦɟɦɛɪɚɧɭ);

xɧɚ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɟ ɧɚɯɨɞɹɬɫɹ ɪɟɰɟɩɬɨɪɵ, ɧɚ ɤɨɬɨɪɵɯ ɚɞɫɨɪɛɢɪɭɸɬɫɹ ɛɚɤɬɟɪɢɨɮɚɝɢ ɢ ɛɚɤɬɟɪɢɨɰɢɧɵ;

xɜ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɟ ɧɚɯɨɞɹɬɫɹ ɚɧɬɢɝɟɧɵ (ɥɢɩɨɩɨɥɢɫɚɯɚɪɢɞɵ ɭ ɝɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɢ ɬɟɣɯɨɜɵɟ ɤɢɫɥɨɬɵ ɭ ɝɪɚɦɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ);

xɧɚ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɟ ɧɚɯɨɞɹɬɫɹ ɪɟɰɟɩɬɨɪɵ, ɨɬɜɟɬɫɬɜɟɧɧɵɟ ɡɚ ɜɡɚɢɦɨɞɟɣɫɬɜɢɟ ɤɥɟɬɨɤ ɞɨɧɨɪɚ ɢ ɪɟɰɢɩɢɟɧɬɚ ɩɪɢ ɤɨɧɴɸɝɚɰɢɢ ɛɚɤɬɟɪɢɣ.

ȼɦɟɫɬɟ ɫ ɬɟɦ ɫɥɟɞɭɟɬ ɨɬɦɟɬɢɬɶ, ɱɬɨ ɤɥɟɬɨɱɧɚɹ ɫɬɟɧɤɚ ɧɟ ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɠɢɡɧɟɧɧɨ ɜɚɠɧɨɣ ɫɬɪɭɤɬɭɪɨɣ, ɬɚɤ ɤɚɤ ɜ ɨɩɪɟɞɟɥɟɧɧɵɯ ɭɫɥɨɜɢɹɯ ɨɧɚ ɦɨɠɟɬ ɛɵɬɶ ɭɞɚɥɟɧɚ ɢ ɛɚɤɬɟɪɢɚɥɶɧɵɟ ɤɥɟɬɤɢ ɩɪɢ ɷɬɨɦ ɫɭɳɟɫɬɜɭɸɬ ɜ ɜɢɞɟ ɩɪɨɬɨɩɥɚɫɬɨɜ ɢɥɢ ɫɮɟɪɨɩɥɚɫɬɨɜ.

ɉɪɨɬɨɩɥɚɫɬɚɦɢ ɧɚɡɵɜɚɸɬ ɤɥɟɬɤɢ ɨɤɪɭɝɥɨɣ ɮɨɪɦɵ, ɩɨɥɧɨɫɬɶɸ ɥɢɲɟɧɧɵɟ ɨɫɬɚɬɤɨɜ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ ɢ ɨɤɪɭɠɟɧɧɵɟ ɬɨɥɶɤɨ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɨɣ. ɂɯ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɟ ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɨ ɱɚɳɟ ɞɥɹ ɝɪɚɦɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ. ɋɮɟɪɨɩɥɚɫɬɵ ɨɬɥɢɱɚɸɬɫɹ ɨɬ ɩɪɨɬɨɩɥɚɫɬɨɜ ɬɟɦ, ɱɬɨ ɭ ɧɢɯ ɫɨɯɪɚɧɹɸɬɫɹ ɨɫɬɚɬɤɢ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ, ɚ ɨɛɪɚɡɭɸɬɫɹ ɨɧɢ ɩɪɟɢɦɭɳɟɫɬɜɟɧɧɨ ɢɡ ɤɥɟɬɨɤ ɝɪɚɦɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɣ.

ɉɪɨɬɨɩɥɚɫɬɵ ɢ ɫɮɟɪɨɩɥɚɫɬɵ ɦɨɠɧɨ ɩɨɥɭɱɢɬɶ ɜ ɥɚɛɨɪɚɬɨɪɧɵɯ ɭɫɥɨɜɢɹɯ, ɨɛɪɚɛɚɬɵɜɚɹ ɤɥɟɬɤɢ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɥɢɡɨɰɢɦɨɦ (ɫɢɧ. N-ɚɰɟɬɢɥɦɭɪɚɦɢ- ɞɚɡɚ), ɪɚɡɪɭɲɚɸɳɢɦ ɦɭɪɟɢɧ; ɚɧɬɢɛɢɨɬɢɤɚɦɢ ɩɟɧɢɰɢɥɥɢɧɨɜɨɝɨ ɪɹɞɚ (ɩɟɧɢɰɢɥɥɢɧ, ɚɦɩɢɰɢɥɥɢɧ, ɤɚɪɛɟɧɢɰɢɥɥɢɧ ɢ ɞɪ.) ɢɥɢ ɰɢɤɥɨɫɟɪɢɧɨɦ, ɩɨɞɚɜɥɹɸɳɢɦɢ ɫɢɧɬɟɡ ɦɭɪɟɢɧɚ. Ɏɟɪɦɟɧɬ ɥɢɡɨɰɢɦ ɞɟɣɫɬɜɭɟɬ ɧɚ ȕ-1,4-ɝɥɢ- ɤɨɡɢɞɧɵɟ ɫɜɹɡɢ ɦɭɪɟɢɧɚ ɢ ɬɟɦ ɫɚɦɵɦ ɪɚɡɪɭɲɚɟɬ ɟɝɨ ɭ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɫɨ ɫɮɨɪɦɢɪɨɜɚɜɲɟɣɫɹ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɨɣ. Ⱥɧɬɢɛɢɨɬɢɤɢ ɩɟɧɢɰɢɥɥɢɧɨɜɨɝɨ ɪɹɞɚ ɢ ɰɢɤɥɨɫɟɪɢɧ ɨɤɚɡɵɜɚɸɬ ɞɟɣɫɬɜɢɟ ɬɨɥɶɤɨ ɧɚ ɪɚɫɬɭɳɢɟ ɛɚɤɬɟɪɢɢ, ɧɚɪɭɲɚɹ ɫɢɧɬɟɡ ɦɭɪɟɢɧɚ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ, ɢɦɟɧɧɨ ɨɧɢ ɩɪɟɩɹɬɫɬɜɭɸɬ ɩɨɩɟɪɟɱɧɨɣ ɫɲɢɜɤɟ ɩɟɩɬɢɞɨɝɥɢɤɚɧɨɜɵɯ ɰɟɩɟɣ, ɬ. ɟ. ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɸ ɩɟɩɬɢɞɧɵɯ ɫɜɹɡɟɣ.

45

ɉɪɨɬɨɩɥɚɫɬɵ ɢ ɫɮɟɪɨɩɥɚɫɬɵ ɦɨɠɧɨ ɩɨɥɭɱɢɬɶ ɢ ɫ ɩɨɦɨɳɶɸ ɞɪɭɝɢɯ ɮɟɪɦɟɧɬɨɜ, ɤɨɬɨɪɵɟ ɪɚɡɪɭɲɚɸɬ ɩɟɩɬɢɞɧɵɟ ɫɜɹɡɢ, ɭɱɚɫɬɜɭɸɳɢɟ ɜ ɩɨɩɟɪɟɱɧɨɣ ɫɲɢɜɤɟ ɝɟɬɟɪɨɩɨɥɢɦɟɪɧɵɯ ɰɟɩɟɣ ɦɭɪɟɢɧɚ. ȼ ɤɚɱɟɫɬɜɟ ɩɪɢɦɟɪɚ ɦɨɠɧɨ ɩɪɢɜɟɫɬɢ ɮɟɪɦɟɧɬ ɷɧɞɨɩɟɩɬɢɞɚɡɭ, ɫɢɧɬɟɡɢɪɭɟɦɭɸ ɛɚɤɬɟɪɢɹɦɢ Escherichia coli. ɗɬɨɬ ɮɟɪɦɟɧɬ ɪɚɡɪɵɜɚɟɬ ɩɟɩɬɢɞɧɭɸ ɫɜɹɡɶ ɦɟɠɞɭ D-ɚɥɚ- ɧɢɧɨɦ ɢ ɦɟɡɨ-ɞɢɚɦɢɧɨɩɢɦɟɥɢɧɨɜɨɣ ɤɢɫɥɨɬɨɣ.

ɉɪɨɬɨɩɥɚɫɬɵ ɢ ɫɮɟɪɨɩɥɚɫɬɵ ɫɬɚɛɢɥɶɧɨ ɫɨɯɪɚɧɹɸɬɫɹ ɜ ɝɢɩɟɪɬɨɧɢɱɟɫɤɢɯ ɢɥɢ ɢɡɨɬɨɧɢɱɟɫɤɢɯ ɭɫɥɨɜɢɹɯ. Ⱦɥɹ ɫɨɡɞɚɧɢɹ ɝɢɩɟɪɬɨɧɢɱɟɫɤɢɯ ɭɫɥɨɜɢɣ ɱɚɳɟ ɜɫɟɝɨ ɢɫɩɨɥɶɡɭɸɬ ɫɚɯɚɪɨɡɭ ɢɥɢ ɦɚɧɧɢɬ ɜ ɤɨɧɰɟɧɬɪɚɰɢɹɯ 0,1–1,0 Ɇ. ȼ ɝɢɩɨɬɨɧɢɱɟɫɤɢɯ ɭɫɥɨɜɢɹɯ ɩɪɨɬɨɩɥɚɫɬɵ ɢ ɫɮɟɪɨɩɥɚɫɬɵ ɥɨɩɚɸɬɫɹ ɢ ɨɛɪɚɡɭɸɬ «ɬɟɧɢ».

ɉɪɨɬɨɩɥɚɫɬɵ ɢ ɫɮɟɪɨɩɥɚɫɬɵ ɜ 3–10 ɪɚɡ ɤɪɭɩɧɟɟ ɢɫɯɨɞɧɵɯ ɤɥɟɬɨɤ ɛɚɤɬɟɪɢɣ. ȼ ɝɢɩɟɪɬɨɧɢɱɟɫɤɢɯ ɢɥɢ ɢɡɨɬɨɧɢɱɟɫɤɢɯ ɭɫɥɨɜɢɹɯ ɨɧɢ ɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɸɬ ɨɛɦɟɧ ɜɟɳɟɫɬɜ, ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɵɣ ɞɥɹ ɢɫɯɨɞɧɵɯ ɤɥɟɬɨɤ, ɬ. ɟ. ɫɨɯɪɚɧɹɸɬ ɞɵɯɚɬɟɥɶɧɭɸ ɚɤɬɢɜɧɨɫɬɶ, ɫɢɧɬɟɡɢɪɭɸɬ ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɵɟ ɛɢɨɩɨɥɢɦɟɪɵ, ɨɛɪɚɡɭɸɬ ɷɧɞɨɫɩɨɪɵ, ɟɫɥɢ ɩɪɨɰɟɫɫ ɫɩɨɪɭɥɹɰɢɢ ɭɠɟ ɛɵɥ ɢɧɢɰɢɢɪɨɜɚɧ. Ɇɨɠɧɨ ɧɚɛɥɸɞɚɬɶ ɪɨɫɬ ɫɮɟɪɨɩɥɚɫɬɨɜ ɢ ɩɪɨɬɨɩɥɚɫɬɨɜ, ɚ ɢɧɨɝɞɚ ɢ ɢɯ ɞɟɥɟɧɢɟ. ȼ ɨɬɥɢɱɢɟ ɨɬ ɢɫɯɨɞɧɵɯ ɤɥɟɬɨɤ, ɧɚ ɧɢɯ ɧɟ ɚɞɫɨɪɛɢɪɭɸɬɫɹ ɛɚɤɬɟɪɢɨɮɚɝɢ ɢ ɛɚɤɬɟɪɢɨɰɢɧɵ. Ʉɪɨɦɟ ɬɨɝɨ, ɭ ɩɪɨɬɨɩɥɚɫɬɨɜ ɢ ɫɮɟɪɨɩɥɚɫɬɨɜ ɨɬɫɭɬɫɬɜɭɸɬ ɦɟɡɨɫɨɦɵ – ɩɪɨɢɡɜɨɞɧɵɟ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɵ.

ɉɪɢ ɫɧɹɬɢɢ ɞɟɣɫɬɜɭɸɳɟɝɨ ɧɚ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɟ ɦɭɪɟɢɧɚ ɮɚɤɬɨɪɚ (ɩɟɧɢɰɢɥɥɢɧ, ɰɢɤɥɨɫɟɪɢɧ, ɥɢɡɨɰɢɦ ɢ ɞɪ.) ɩɪɨɬɨɩɥɚɫɬɵ, ɤɚɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɨɬɦɢɪɚɸɬ, ɪɟɠɟ ɪɟɝɟɧɟɪɢɪɭɸɬ ɤɥɟɬɨɱɧɭɸ ɫɬɟɧɤɭ ɢ ɜɨɡɜɪɚɳɚɸɬɫɹ ɜ ɢɫɯɨɞɧɨɟ ɫɨɫɬɨɹɧɢɟ, ɧɨ ɦɨɝɭɬ ɩɪɟɜɪɚɳɚɬɶɫɹ ɜ L-ɮɨɪɦɵ. ɋɮɟɪɨɩɥɚɫɬɵ ɪɟɜɟɪɬɢɪɭɸɬ (ɩɪɟɜɪɚɳɚɸɬɫɹ) ɜ ɧɨɪɦɚɥɶɧɵɟ ɛɚɤɬɟɪɢɚɥɶɧɵɟ ɤɥɟɬɤɢ, ɥɢɛɨ ɩɪɟɜɪɚɳɚɸɬɫɹ ɜ L-ɮɨɪɦɵ, ɥɢɛɨ ɨɬɦɢɪɚɸɬ.

Ȼɚɤɬɟɪɢɢ, ɱɚɫɬɢɱɧɨ ɢɥɢ ɩɨɥɧɨɫɬɶɸ ɥɢɲɟɧɧɵɟ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ, ɧɨ ɫɨɯɪɚɧɢɜɲɢɟ ɫɩɨɫɨɛɧɨɫɬɶ ɤ ɪɚɡɜɢɬɢɸ, ɩɪɢɧɹɬɨ ɧɚɡɵɜɚɬɶ L-ɮɨɪɦɚɦɢ. Ȼɭɤɜɚ L – ɩɟɪɜɚɹ ɛɭɤɜɚ ɧɚɡɜɚɧɢɹ Ʌɢɫɬɟɪɨɜɫɤɨɝɨ ɢɧɫɬɢɬɭɬɚ ɜ Ʌɨɧɞɨɧɟ, ɝɞɟ ɜɩɟɪɜɵɟ ɨɛɪɚɬɢɥɢ ɜɧɢɦɚɧɢɟ ɧɚ ɪɚɡɜɢɬɢɟ ɦɨɪɮɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢ ɜɟɫɶɦɚ ɧɟɨɛɵɱɧɵɯ ɤɥɟɬɨɤ ɜ ɤɭɥɶɬɭɪɟ ɛɚɤɬɟɪɢɣ Streptococcus moniliformis, ɜɵɞɟɥɟɧɧɨɣ ɢɡ ɠɢɞɤɨɫɬɢ ɭɯɚ ɤɪɵɫɵ. ɉɨɡɠɟ ɛɵɥɢ ɨɩɢɫɚɧɵ L-ɮɨɪɦɵ ɭ ɫɚɦɵɯ ɪɚɡɧɵɯ ɜɢɞɨɜ ɛɚɤɬɟɪɢɣ. Ȼɵɥɨ ɩɨɤɚɡɚɧɨ, ɱɬɨ L-ɮɨɪɦɵ ɜɨɡɧɢɤɚɸɬ ɫɩɨɧɬɚɧɧɨ ɢɥɢ ɢɧɞɭɰɢɪɨɜɚɧɧɨ – ɩɨɞ ɜɨɡɞɟɣɫɬɜɢɟɦ ɚɝɟɧɬɨɜ, ɛɥɨɤɢɪɭɸɳɢɯ ɫɢɧɬɟɡ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ (ɚɧɬɢɛɢɨɬɢɤɨɜ ɩɟɧɢɰɢɥɥɢɧɨɜɨɝɨ ɪɹɞɚ ɢ ɰɢɤɥɨɫɟɪɢɧɚ, ɭɥɶɬɪɚɮɢɨɥɟɬɨɜɵɯ ɢ ɪɟɧɬɝɟɧɨɜɫɤɢɯ ɥɭɱɟɣ, ɚɦɢɧɨɤɢɫɥɨɬɵ ɝɥɢɰɢɧɚ).

L-ɮɨɪɦɵ ɨɛɪɚɡɭɸɬɫɹ ɜ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɧɟɫɛɚɥɚɧɫɢɪɨɜɚɧɧɨɝɨ ɪɨɫɬɚ ɧɨɪɦɚɥɶɧɵɯ ɛɚɤɬɟɪɢɚɥɶɧɵɯ ɤɥɟɬɨɤ ɜ ɞɥɢɧɭ ɢ ɬɨɥɳɢɧɭ ɢ ɩɨɷɬɨɦɭ ɩɥɟɨɦɨɪɮɧɵɟ. ȼ ɤɭɥɶɬɭɪɚɯ L-ɮɨɪɦ ɨɛɧɚɪɭɠɢɜɚɸɬɫɹ ɤɥɟɬɤɢ ɪɚɡɦɟɪɨɦ 0,2–50 ɦɤɦ.

46

Ɉɧɢ ɲɚɪɨɜɢɞɧɵɟ, ɧɢɬɟɜɢɞɧɵɟ, ɩɪɢɫɭɬɫɬɜɭɸɬ ɢ ɛɟɫɫɬɪɭɤɬɭɪɧɵɟ ɦɚɫɫɵ. L-ɮɨɪɦɵ ɩɪɨɯɨɞɹɬ ɱɟɪɟɡ ɛɚɤɬɟɪɢɚɥɶɧɵɟ ɮɢɥɶɬɪɵ ɢ ɥɟɝɤɨ ɪɚɡɪɭɲɚɸɬɫɹ ɩɪɢ ɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɢɯ ɜɨɡɞɟɣɫɬɜɢɹɯ.

ȼ ɨɬɥɢɱɢɟ ɨɬ ɩɪɨɬɨɩɥɚɫɬɨɜ ɢ ɫɮɟɪɨɩɥɚɫɬɨɜ, ɤɥɟɬɤɢ L-ɮɨɪɦ ɢɦɟɸɬ ɯɨɪɨɲɨ ɪɚɡɜɢɬɭɸ ɫɢɫɬɟɦɭ ɜɧɭɬɪɢɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɢɯ ɦɟɦɛɪɚɧ, ɬ. ɟ. ɭ ɧɢɯ ɫɨɞɟɪɠɚɬɫɹ ɦɟɡɨɫɨɦɵ, ɚ ɜ ɨɬɥɢɱɢɟ ɨɬ ɧɨɪɦɚɥɶɧɵɯ ɤɥɟɬɨɤ L-ɮɨɪɦɵ ɱɚɫɬɨ ɫɨɞɟɪɠɚɬ ɤɪɭɩɧɵɟ ɜɚɤɭɨɥɢ.

L-ɮɨɪɦɵ ɨɛɥɚɞɚɸɬ ɩɨɧɢɠɟɧɧɵɦ ɭɪɨɜɧɟɦ ɦɟɬɚɛɨɥɢɱɟɫɤɨɣ ɚɤɬɢɜɧɨɫɬɢ ɩɨ ɫɪɚɜɧɟɧɢɸ ɫ ɢɫɯɨɞɧɵɦɢ ɛɚɤɬɟɪɢɹɦɢ. Ɉɧɢ ɧɟɱɭɜɫɬɜɢɬɟɥɶɧɵ ɤ ɥɸɛɵɦ ɚɝɟɧɬɚɦ, ɞɟɣɫɬɜɭɸɳɢɦ ɧɚ ɤɥɟɬɨɱɧɭɸ ɫɬɟɧɤɭ.

Ʉɭɥɶɬɢɜɢɪɨɜɚɬɶ L-ɮɨɪɦɵ ɦɨɠɧɨ ɬɨɥɶɤɨ ɧɚ ɫɩɟɰɢɚɥɶɧɵɯ ɫɪɟɞɚɯ ɫ ɜɵɫɨɤɢɦ ɨɫɦɨɬɢɱɟɫɤɢɦ ɞɚɜɥɟɧɢɟɦ. L-ɮɨɪɦɵ ɥɭɱɲɟ ɪɚɫɬɭɬ ɧɚ ɩɥɨɬɧɨɣ, ɱɟɦ ɜ ɠɢɞɤɨɣ ɫɪɟɞɟ. ɇɚ ɩɥɨɬɧɨɣ ɫɪɟɞɟ ɨɧɢ ɨɛɪɚɡɭɸɬ ɤɨɥɨɧɢɢ, ɜɪɚɫɬɚɸɳɢɟ ɜ ɚɝɚɪ ɢ ɢɦɟɸɳɢɟ ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɭɸ ɮɨɪɦɭ ɩɟɪɟɜɟɪɧɭɬɨɣ ɲɥɹɩɵ. Ʉɨɥɨɧɢɢ ɪɚɫɬɭɬ ɦɟɞɥɟɧɧɨ, ɯɨɬɹ ɢɧɨɝɞɚ ɞɨɫɬɢɝɚɸɬ ɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɵɯ ɪɚɡɦɟɪɨɜ.

ɍ L-ɮɨɪɦ ɧɟ ɮɭɧɤɰɢɨɧɢɪɭɸɬ ɧɨɪɦɚɥɶɧɵɟ ɦɟɯɚɧɢɡɦɵ ɤɥɟɬɨɱɧɨɝɨ ɞɟɥɟɧɢɹ. ȼ ɨɫɧɨɜɧɨɦ ɨɧɢ ɞɟɥɹɬɫɹ ɫ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɟɦ ɷɥɟɦɟɧɬɚɪɧɵɯ ɬɟɥ, ɤɨɬɨɪɵɟ ɨɬɩɨɱɤɨɜɵɜɚɸɬɫɹ ɨɬ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɤɥɟɬɤɢ ɢɥɢ ɨɬ ɦɟɦɛɪɚɧɵ ɜɚɤɭɨɥɢ.

Ɋɚɡɥɢɱɚɸɬ ɫɬɚɛɢɥɶɧɵɟ ɢ ɧɟɫɬɚɛɢɥɶɧɵɟ L-ɮɨɪɦɵ. ɇɟɫɬɚɛɢɥɶɧɵɟ L-ɮɨɪɦɵ ɨɛɥɚɞɚɸɬ ɷɥɟɦɟɧɬɚɦɢ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ ɢ ɩɨɷɬɨɦɭ ɫɩɨɫɨɛɧɵ ɪɟɜɟɪɬɢɪɨɜɚɬɶ ɜ ɧɨɪɦɚɥɶɧɵɟ ɛɚɤɬɟɪɢɚɥɶɧɵɟ ɤɥɟɬɤɢ ɩɨɫɥɟ ɢɫɤɥɸɱɟɧɢɹ ɞɟɣɫɬɜɢɹ ɮɚɤɬɨɪɚ, ɜɵɡɜɚɜɲɟɝɨ ɢɯ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɟ. ɋɬɚɛɢɥɶɧɵɟ L-ɮɨɪɦɵ ɩɨɥɧɨɫɬɶɸ ɥɢɲɟɧɵ ɪɢɝɢɞɧɨɣ ɤɥɟɬɨɱɧɨɣ ɫɬɟɧɤɢ, ɱɬɨ ɫɛɥɢɠɚɟɬ ɢɯ ɫ ɩɪɨɬɨɩɥɚɫɬɚɦɢ. Ɉɧɢ ɤɪɚɣɧɟ ɪɟɞɤɨ ɪɟɜɟɪɬɢɪɭɸɬ ɜ ɢɫɯɨɞɧɵɟ ɛɚɤɬɟɪɢɚɥɶɧɵɟ ɮɨɪɦɵ ɢ ɫɭɳɟɫɬɜɭɸɬ ɛɟɡ ɢɡɦɟɧɟɧɢɣ ɜ ɪɚɡɥɢɱɧɵɯ ɭɫɥɨɜɢɹɯ ɫɪɟɞɵ. ɉɟɪɟɯɨɞ ɜ L-ɮɨɪɦɭ ɦɨɠɧɨ ɪɚɫɫɦɚɬɪɢɜɚɬɶ ɤɚɤ ɫɩɨɫɨɛ ɩɟɪɟɠɢɜɚɧɢɹ ɛɚɤɬɟɪɢɹɦɢ ɧɟɛɥɚɝɨɩɪɢɹɬɧɵɯ ɭɫɥɨɜɢɣ, ɨɫɨɛɟɧɧɨ ɭ ɩɚɬɨɝɟɧɧɵɯ ɦɢɤɪɨɨɪɝɚɧɢɡɦɨɜ.

ɂɫɫɥɟɞɨɜɚɧɢɹ L-ɮɨɪɦ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɹɸɬ ɫɭɳɟɫɬɜɟɧɧɵɣ ɢɧɬɟɪɟɫ ɞɥɹ ɦɟɞɢɰɢɧɫɤɨɣ ɦɢɤɪɨɛɢɨɥɨɝɢɢ, ɩɨɫɤɨɥɶɤɭ ɜ ɬɚɤɨɦ ɫɨɫɬɨɹɧɢɢ ɜ ɨɪɝɚɧɢɡɦɟ ɱɟɥɨɜɟɤɚ ɢ ɠɢɜɨɬɧɵɯ ɦɨɝɭɬ ɫɨɯɪɚɧɹɬɶɫɹ ɩɚɬɨɝɟɧɧɵɟ ɛɚɤɬɟɪɢɢ. ɉɪɢ ɧɟɪɚɰɢɨɧɚɥɶɧɨɦ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɢ ɚɧɬɢɛɢɨɬɢɤɨɜ, ɩɪɢɜɨɞɹɳɟɦ ɤ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɸ L-ɮɨɪɦ ɢɡ ɛɚɤɬɟɪɢɣ, ɦɨɠɟɬ ɧɚɫɬɭɩɢɬɶ ɤɚɠɭɳɟɟɫɹ ɭɥɭɱɲɟɧɢɟ ɫɨɫɬɨɹɧɢɹ ɛɨɥɶɧɨɝɨ. Ɉɞɧɚɤɨ ɩɨɫɥɟ ɩɪɟɤɪɚɳɟɧɢɹ ɩɪɢɟɦɚ ɥɟɱɟɛɧɨɝɨ ɩɪɟɩɚɪɚɬɚ ɩɪɨɢɫɯɨɞɢɬ ɩɪɟɜɪɚɳɟɧɢɟ L-ɮɨɪɦ ɜ ɛɚɤɬɟɪɢɢ ɢɫɯɨɞɧɨɝɨ ɜɢɞɚ ɫ ɜɨɫɫɬɚɧɨɜɥɟɧɢɟɦ ɢɯ ɜɢɪɭɥɟɧɬɧɨɫɬɢ, ɱɬɨ ɩɪɢɜɨɞɢɬ ɤ ɪɟɰɢɞɢɜɭ ɛɨɥɟɡɧɢ.

Ȼɚɤɬɟɪɢɢ, ɭ ɤɨɬɨɪɵɯ ɨɬɫɭɬɫɬɜɭɟɬ ɤɥɟɬɨɱɧɚɹ ɫɬɟɧɤɚ, ɫɭɳɟɫɬɜɭɸɬ ɢ ɜ ɩɪɢɪɨɞɟ: ɷɬɨ ɦɢɤɨɩɥɚɡɦɵ. ɉɟɪɜɵɦ ɨɩɢɫɚɧɧɵɦ ɩɪɟɞɫɬɚɜɢɬɟɥɟɦ ɦɢɤɨɩɥɚɡɦ ɹɜɢɥɫɹ ɜɨɡɛɭɞɢɬɟɥɶ ɩɥɟɜɪɨɩɧɟɜɦɨɧɢɢ ɤɪɭɩɧɨɝɨ ɪɨɝɚɬɨɝɨ ɫɤɨɬɚ. ɉɨɞɨɛɧɵɟ ɦɢɤɪɨɨɪɝɚɧɢɡɦɵ ɨɛɧɚɪɭɠɟɧɵ ɢ ɭ ɞɪɭɝɢɯ ɠɢɜɨɬɧɵɯ – ɨɜɟɰ, ɤɨɡ, ɤɪɵɫ, ɫɨɛɚɤ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɭ ɱɟɥɨɜɟɤɚ, ɜɫɟɦ ɢɦ ɛɵɥɨ ɞɚɧɨ ɨɛɳɟɟ ɧɚɡɜɚɧɢɟ

47

ɊɊLɈ (ɩɥɟɜɪɨɩɧɟɜɦɨɧɢɟɩɨɞɨɛɧɵɟ ɨɪɝɚɧɢɡɦɵ). Ʉɪɨɦɟ ɬɨɝɨ, ɦɢɤɨɩɥɚɡɦɵ ɦɨɝɭɬ ɫɭɳɟɫɬɜɨɜɚɬɶ ɤɚɤ ɫɚɩɪɨɮɢɬɵ ɜ ɟɫɬɟɫɬɜɟɧɧɵɯ ɭɫɥɨɜɢɹɯ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɜɵɡɵɜɚɬɶ ɡɚɛɨɥɟɜɚɧɢɹ ɢ ɭ ɪɚɫɬɟɧɢɣ.

2.2.2. ɐɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɚɹ ɦɟɦɛɪɚɧɚ ɢ ɟɟ ɩɪɨɢɡɜɨɞɧɵɟ

ɐɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɚɹ ɦɟɦɛɪɚɧɚ ɫɨɫɬɚɜɥɹɟɬ ɜ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢ ɨɬ ɜɢɞɚ ɛɚɤɬɟɪɢɣ 8–15 % ɫɭɯɨɣ ɦɚɫɫɵ ɤɥɟɬɤɢ. ɏɢɦɢɱɟɫɤɢɣ ɫɨɫɬɚɜ ɟɟ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧ ɛɟɥɤɨɜɨ-ɥɢɩɢɞɧɵɦ ɤɨɦɩɥɟɤɫɨɦ, ɜ ɤɨɬɨɪɨɦ ɧɚ ɞɨɥɸ ɛɟɥɤɨɜ ɩɪɢɯɨɞɢɬɫɹ 50–75 %, ɧɚ ɞɨɥɸ ɥɢɩɢɞɨɜ – 15–50 %. Ƚɥɚɜɧɵɦ ɥɢɩɢɞɧɵɦ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɨɦ ɦɟɦɛɪɚɧɵ ɹɜɥɹɸɬɫɹ ɮɨɫɮɨɥɢɩɢɞɵ. Ȼɟɥɤɨɜɚɹ ɮɪɚɤɰɢɹ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɵ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɚ ɫɬɪɭɤɬɭɪɧɵɦɢ ɛɟɥɤɚɦɢ, ɨɛɥɚɞɚɸɳɢɦɢ ɮɟɪɦɟɧɬɚɬɢɜɧɨɣ ɚɤɬɢɜɧɨɫɬɶɸ. Ȼɟɥɤɨɜɵɣ ɫɨɫɬɚɜ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɵ ɪɚɡɧɨɨɛɪɚɡɟɧ. Ɍɚɤ, ɜ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɟ ɛɚɤɬɟɪɢɣ Escherichia coli ɫɨɞɟɪɠɢɬɫɹ ɨɤɨɥɨ 120 ɪɚɡɥɢɱɧɵɯ ɛɟɥɤɨɜ. Ʉɪɨɦɟ ɬɨɝɨ, ɜ ɫɨɫɬɚɜɟ ɦɟɦɛɪɚɧ ɨɛɧɚɪɭɠɟɧɨ ɧɟɛɨɥɶɲɨɟ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɭɝɥɟɜɨɞɨɜ.

ɐɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɚɹ ɦɟɦɛɪɚɧɚ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɩɨ ɯɢɦɢɱɟɫɤɨɦɭ ɫɨɫɬɚɜɭ ɜ ɰɟɥɨɦ ɫɯɨɞɧɚ ɫ ɦɟɦɛɪɚɧɚɦɢ ɷɭɤɚɪɢɨɬɢɱɟɫɤɢɯ ɤɥɟɬɨɤ, ɧɨ ɦɟɦɛɪɚɧɵ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɛɨɝɚɱɟ ɛɟɥɤɚɦɢ, ɫɨɞɟɪɠɚɬ ɧɟɨɛɵɱɧɵɟ ɠɢɪɧɵɟ ɤɢɫɥɨɬɵ ɢ ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦ ɧɟ ɢɦɟɸɬ ɫɬɟɪɢɧɨɜ.

Ʉ ɫɬɪɨɟɧɢɸ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɵ ɛɚɤɬɟɪɢɣ ɩɪɢɥɨɠɢɦɚ ɠɢɞɤɨɫɬɧɨ-ɦɨɡɚɢɱɧɚɹ ɦɨɞɟɥɶ, ɪɚɡɪɚɛɨɬɚɧɧɚɹ ɞɥɹ ɦɟɦɛɪɚɧ ɷɭɤɚɪɢɨɬ. ɋɨɝɥɚɫɧɨ ɷɬɨɣ ɦɨɞɟɥɢ, ɦɟɦɛɪɚɧɚ ɫɨɫɬɨɢɬ ɢɡ ɛɢɫɥɨɹ ɥɢɩɢɞɨɜ. Ƚɢɞɪɨɮɨɛɧɵɟ «ɤɨɧɰɵ» ɦɨɥɟɤɭɥ ɮɨɫɮɨɥɢɩɢɞɨɜ ɢ ɬɪɢɝɥɢɰɟɪɢɞɨɜ ɧɚɩɪɚɜɥɟɧɵ ɜɧɭɬɪɶ, ɚ ɝɢɞɪɨɮɢɥɶɧɵɟ «ɝɨɥɨɜɤɢ» – ɧɚɪɭɠɭ. ȼ ɞɜɨɣɧɨɣ ɫɥɨɣ ɥɢɩɢɞɨɜ ɜɫɬɪɨɟɧɵ ɛɟɥɤɨɜɵɟ ɦɨɥɟɤɭɥɵ (ɪɢɫ. 15). ɉɨ ɪɚɫɩɨɥɨɠɟɧɢɸ ɢ ɯɚɪɚɤɬɟɪɭ ɜɡɚɢɦɨɞɟɣɫɬɜɢɹ ɫ ɥɢɩɢɞɧɵɦ ɛɢɫɥɨɟɦ ɛɟɥɤɢ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɵ ɩɨɞɪɚɡɞɟɥɹɸɬɫɹ ɧɚ ɩɟɪɢɮɟɪɢɱɟɫɤɢɟ ɢ ɢɧɬɟɝɪɚɥɶɧɵɟ.

ɉɟɪɢɮɟɪɢɱɟɫɤɢɟ ɛɟɥɤɢ ɫɜɹɡɚɧɵ ɫ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɶɸ ɦɟɦɛɪɚɧɵ ɢ ɥɟɝɤɨ ɜɵɦɵɜɚɸɬɫɹ ɢɡ ɧɟɟ ɩɪɢ ɢɡɦɟɧɟɧɢɢ ɢɨɧɧɨɣ ɫɢɥɵ ɪɚɫɬɜɨɪɢɬɟɥɹ ɢɥɢ ɩɪɢ ɜɨɡɞɟɣɫɬɜɢɢ ɯɟɥɚɬɢɪɭɸɳɢɦɢ ɚɝɟɧɬɚɦɢ. Ɉɛɵɱɧɨ ɨɧɢ ɪɚɫɬɜɨɪɹɸɬɫɹ ɜ ɧɟɣɬɪɚɥɶɧɵɯ ɛɭɮɟɪɧɵɯ ɪɚɫɬɜɨɪɚɯ ɢ ɩɟɪɟɯɨɞɹɬ ɜ ɧɢɯ ɛɟɡ ɥɢɩɢɞɧɵɯ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɨɜ. Ʉ ɩɟɪɢɮɟɪɢɱɟɫɤɢɦ ɛɟɥɤɚɦ ɨɬɧɨɫɹɬɫɹ ɇȺȾ · ɇ2-ɞɟɝɢɞɪɨɝɟɧɚɡɵ, ɦɚɥɚɬɞɟɝɢɞɪɨɝɟɧɚɡɵ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɧɟɤɨɬɨɪɵɟ ɛɟɥɤɢ, ɜɯɨɞɹɳɢɟ ɜ ȺɌɎɚɡɧɵɣ ɤɨɦɩɥɟɤɫ ɢ ɞɪ.

ȺɌɎɚɡɧɵɣ ɤɨɦɩɥɟɤɫ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɹɟɬ ɫɨɛɨɣ ɝɪɭɩɩɭ ɨɩɪɟɞɟɥɟɧɧɵɦ ɨɛɪɚɡɨɦ ɪɚɫɩɨɥɨɠɟɧɧɵɯ ɛɟɥɤɨɜɵɯ ɫɭɛɴɟɞɢɧɢɰ, ɤɨɧɬɚɤɬɢɪɭɸɳɢɯ ɫ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɨɣ, ɩɟɪɢɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɢɦ ɩɪɨɫɬɪɚɧɫɬɜɨɦ ɢ ɨɛɪɚɡɭɸɳɢɯ ɤɚɧɚɥ, ɱɟɪɟɡ ɤɨɬɨɪɵɣ ɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɟɬɫɹ ɩɟɪɟɦɟɳɟɧɢɟ ɩɪɨɬɨɧɨɜ.

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Ʉ ɢɧɬɟɝɪɚɥɶɧɵɦ ɛɟɥɤɚɦ ɨɬɧɨɫɹɬɫɹ ɛɟɥɤɢ, ɱɚɫɬɢɱɧɨ ɢɥɢ ɩɨɥɧɨɫɬɶɸ ɩɨɝɪɭɠɟɧɧɵɟ ɜ ɬɨɥɳɭ ɦɟɦɛɪɚɧɵ, ɚ ɢɧɨɝɞɚ ɢ ɩɪɨɧɢɡɵɜɚɸɳɢɟ ɟɟ ɧɚɫɤɜɨɡɶ, ɬ. ɟ. ɢɧɬɟɝɪɚɥɶɧɵɟ ɛɟɥɤɢ ɤɚɤ ɛɵ ɩɥɚɜɚɸɬ ɜ ɛɢɫɥɨɟ ɥɢɩɢɞɨɜ. ɋɜɹɡɶ ɢɧɬɟɝɪɚɥɶɧɵɯ ɛɟɥɤɨɜ ɫ ɥɢɩɢɞɚɦɢ ɨɩɪɟɞɟɥɹɟɬɫɹ ɝɥɚɜɧɵɦ ɨɛɪɚɡɨɦ ɝɢɞɪɨɮɨɛɧɵɦɢ ɜɡɚɢɦɨɞɟɣɫɬɜɢɹɦɢ. ɗɬɢ ɜɡɚɢɦɨɞɟɣɫɬɜɢɹ ɧɚɫɬɨɥɶɤɨ ɩɪɨɱɧɵ, ɱɬɨ ɛɟɥɤɢ ɦɨɝɭɬ ɛɵɬɶ ɨɬɞɟɥɟɧɵ ɨɬ ɞɪɭɝɢɯ ɷɥɟɦɟɧɬɨɜ ɦɟɦɛɪɚɧɵ ɬɨɥɶɤɨ ɩɪɢ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ ɞɟɬɟɪɝɟɧɬɚɦɢ, ɨɪɝɚɧɢɱɟɫɤɢɦɢ ɪɚɫɬɜɨɪɢɬɟɥɹɦɢ, ɪɚɫɬɜɨɪɚɦɢ ɦɨɱɟɜɢɧɵ. ȼ ɪɚɫɬɜɨɪɟ ɨɧɢ ɨɛɵɱɧɨ ɚɫɫɨɰɢɢɪɨɜɚɧɵ ɫ ɥɢɩɢɞɚɦɢ, ɢ ɱɚɫɬɨ ɧɭɠɞɚɸɬɫɹ ɜ ɢɯ ɩɪɢɫɭɬɫɬɜɢɢ ɞɥɹ ɩɪɨɹɜɥɟɧɢɹ ɮɟɪɦɟɧɬɚɬɢɜɧɨɣ ɚɤɬɢɜɧɨɫɬɢ. Ʉ ɢɧɬɟɝɪɚɥɶɧɵɦ ɛɟɥɤɚɦ ɦɟɦɛɪɚɧɵ ɛɚɤɬɟɪɢɣ E. coli ɨɬɧɨɫɹɬɫɹ, ɧɚɩɪɢɦɟɪ, ɰɢɬɨɯɪɨɦ b, ɠɟɥɟɡɨɫɟɪɧɵɟ ɛɟɥɤɢ, ɫɭɤɰɢɧɚɬɞɟɝɢɞɪɨɝɟɧɚɡɚ ɢ ɞɪ.

	Ɉɥɢɝɨɫɚɯɚɪɢɞɵ
Ƚɥɢɤɨɥɢɩɢɞɵ
		ɂɧɬɟɝɪɚɥɶɧɵɟ ɛɟɥɤɢ

Ɏɨɫɮɨɥɢɩɢɞɵ ɉɟɪɢɮɟɪɢɱɟɫɤɢɟ ɛɟɥɤɢ

Ɋɢɫ. 15. ɋɬɪɭɤɬɭɪɚ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɵ

ɐɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɚɹ ɦɟɦɛɪɚɧɚ ɜɵɩɨɥɧɹɟɬ ɪɹɞ ɫɭɳɟɫɬɜɟɧɧɵɯ ɞɥɹ ɤɥɟɬɤɢ ɮɭɧɤɰɢɣ:

x ɩɨɞɞɟɪɠɚɧɢɟ ɜɧɭɬɪɟɧɧɟɝɨ ɩɨɫɬɨɹɧɫɬɜɚ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɵ ɤɥɟɬɤɢ. ɗɬɨ ɞɨɫɬɢɝɚɟɬɫɹ ɡɚ ɫɱɟɬ ɭɧɢɤɚɥɶɧɨɝɨ ɫɜɨɣɫɬɜɚ ɰɢɬɨɩɥɚɡɦɚɬɢɱɟɫɤɨɣ ɦɟɦɛɪɚɧɵ – ɟɟ ɩɨɥɭɩɪɨɧɢɰɚɟɦɨɫɬɢ. Ɉɧɚ ɩɪɨɧɢɰɚɟɦɚ ɞɥɹ ɜɨɞɵ ɢ ɧɢɡɤɨɦɨɥɟɤɭɥɹɪɧɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ, ɧɨ ɧɟ ɩɪɨɧɢɰɚɟɦɚ ɞɥɹ ɢɨɧɢɡɢɪɨɜɚɧɧɵɯ ɫɨɟɞɢɧɟɧɢɣ. Ɍɪɚɧɫɩɨɪɬ ɬɚɤɢɯ ɜɟɳɟɫɬɜ ɜɧɭɬɪɶ ɤɥɟɬɤɢ ɢ ɜɵɯɨɞ ɧɚɪɭɠɭ ɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɟɬɫɹ ɡɚ ɫɱɟɬ ɫɩɟɰɢɚɥɢɡɢɪɨɜɚɧɧɵɯ ɬɪɚɧɫɩɨɪɬɧɵɯ ɫɢɫɬɟɦ, ɤɨɬɨɪɵɟ ɥɨɤɚɥɢɡɭɸɬ-

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