Хранение и подача

Стандарты Хранение и подача

Хранение сандвичей

	Сандвич	Устройство хранения	Срок	Температура
			хранения
		Подогреваемая тепловая
	Ай-Твистер	витрина (на верхнем ярусе	10 минут	65ºC
		или на нижнем ярусе на
		неперфорированном поддоне)
	Твистер из
	тостера, Твистер	Подогреваемая тепловая
	Пепперони,
		витрина (на верхнем ярусе
	Итальянский		10 минут	65ºC
		или на нижнем ярусе на
	салат-ролл,
		неперфорированном поддоне)
	Твистер Терияки,
	Твистер барбекю
		Подогреваемая тепловая
	Бокс Мастер из	витрина (на верхнем ярусе	10 минут	65°C
	тостера	или на нижнем ярусе на
		неперфорированном поддоне)

Сервировка сандвичей

Ай-Твистеры, Итальянский салат-ролл подаются упакованными в оберточной бумаге, сервируются 1 бумажной салфеткой.

Твистеры из тостера оригинальный/острый, Твистер Пепперони, Твистер Терияки, Твистер барбекю и Боксмастеры подаются в картонной упаковке,

сервируются 1 бумажной салфеткой.

2015-07-15	©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc.	Сандвичи в лепешках	Page 637
		Азербайджан (май 2015)

Решение проблем

Стандарты Решение проблем

Информация только для менеджера:

Решение проблем

Page 638 2015-07-15 ©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. Сандвичи в лепешках Азербайджан (май 2015)

Введение

Введение

Описание Ай-Твистер Чиз

Ай-Твистер Чиз – это комбинация стрипса, маринованного в оригинальном маринаде, панированного и жаренного во фритюре без давления до золотистокоричневой хрустящей корочки, нарезанного салата Айсберг, нарезанных на кубики помидор и соуса, завернутая в мягкую мучную томатную лепешку (тортилья).

Твистер из тостера оригинальный

Твистер из тостера оригинальный – это комбинация стрипсов, маринованных в оригинальном маринаде, панированных и жаренных во фритюре без давления до золотисто-коричневой хрустящей корочки, нарезанного салата Айсберг, нарезанных на кубики томатов. Приправляется соусом и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья), обжаренный в тостере.

Твистер из тостера острый

Твистер из тостера острый – это комбинация стрипсов, маринованных в остром маринаде Хот энд Спайси (Hot & Spicy™), панированных и жаренных в открытом фритюре до золотисто-коричневой хрустящей чешуйчатой корочки, нарезанного салата Айсберг и нарезанных на кубики томатов. Приправляется соусом и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья), обжаренный в тостере.

Боксмастер из тостера оригинальный

Бокс Мастер из Тостера оригинальный - это комбинация филе целой куриной грудки без кожи маринованного в оригинальном маринаде, панированного в панировке "Original Recipe®" и жаренного во фритюре до золотисто-коричневой хрустящей корочки, ломтика сыра, картофельной оладьи Hash Browns, нарезанного салата Айсберг, нарезанных на кубики томатов. Приправляется соусом и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья), обжаренный в тостере.

Боксмастер из тостера острый

Бокс Мастер из Тостера острый - это комбинация филе целой куриной грудки без кожи маринованного и панированного в панировке " Hot & Spicy™" и жаренного во фритюре, ломтика сыра, картофельной оладьи Hash Browns, нарезанного салата Айсберг, нарезанных на кубики томатов. Приправляется соусом и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья), обжаренный в тостере.

Твистер Веджи

Твистер Веджи – это комбинация картофельной оладьи Hash Browns, жаренной во фритюре без давления до золотистой хрустящей корочки, ломтика сыра, нарезанного салата Айсберг и нарезанных на кубики томатов. Приправляется соусом и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья), обжаренный в тостере.

Итальянский салат-ролл

Итальянский салат-ролл – это восхитительная комбинация байтсов острых, маринованных в остром маринаде Хот энд Спайси (Hot & Spicy™), панированных и жаренных в открытом фритюре до золотисто-коричневой хрустящей чешуйчатой корочки, нарезанного салата Айсберг и кубиков помидор. Приправляется соусом и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья).

2015-07-15

©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. Сандвичи в лепешках Грузия (май 2015)

Page 639

Введение

Ай-Твистер Барбекю

Ай-Твистер Барбекю – это комбинация байтсов, маринованных в остром маринаде Хот энд Спайси (Hot & Spicy™), панированных и жаренных в открытом фритюре до золотисто-коричневой хрустящей чешуйчатой корочки, нарезанного салата Айсберг, кубиков помидор и соусов, завернутая в мягкую мучную томатную лепешку (тортилья).

Твистер барбекю

Твистер барбекю – это комбинация стрипсов, маринованных в оригинальном маринаде, панированных и жаренных во фритюре без давления до золотистокоричневой хрустящей корочки, огурцов маринованных и свежего репчатого лука. Приправляется соусами и подается в мягкой мучной лепешке (Тортилья), обжаренный в тостере.

Информация для менеджера:

Оборудование и инвентарь

Page 640

2015-07-15

©2015 Yum Restaurant Services Group, Inc. Сандвичи в лепешках Грузия (май 2015)