2. Права и обязанности санит врачей по гигиене питания цгсэн.

Деятельность врачей и помощников, работающих в области гигиены питания, включает большой круг задач, условно дифференцированных по четырем видам: предупредительный санитарный надзор, текущий санитарный надзор, организационно-методическая работа, санитарно-просветительная работа.

Предупредит санитарный надзор включает контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил при: 1) перспективном планировании развития сети пищевых объектов, 2) разработке норм проектирования пищевых предприятий; 3) предоставлении земельных участков под строительство пищевых объектов, 4) согласовании проектов строительстве 5) приспособлении существующих зданий под пищевые предприятия, 6) изменении профиля работы действующих объектов,7) изменении ассортимента и рецептуры выпускаемых продуктов и использовании новых видов сырья, 8)вводе в эксплуатацию вновь выстроенных и реконструированных предприятий, 9) конструировании и вводе в эксплуатацию новых технологических линий, агрегатов, машин и оборудования, 10) разработке стандартов и технологических условий на продукты питания, тару и упаковочные материалы,11) выпуске новых видов пищевых продуктов, посуды, тары, оборудования и упаковок, 12) использовании новых видов пестицидов, моющих средств и др.

При осуществлении предупредительного санитарного надзора руководствуются постановлениями и решениями, Положением о государственном санитарном надзоре в РФ, нормативными документами по строительному проектированию (СНиП), санитарными правилами по устройству и оборудованию пищевых предприятий, стандартами и техническими условиями на пищевое сырье и продукты питания й др.

Текущий санитарный надзор в области гигиены питания включает контроль за: 1) соответствием устройства и содержания пищевых объектов действующим санитарно-гигиеническим (СГ) и санитарно-противоэпидемическим нормам и правилам (СПНиП), 2) соблюдением СГ и СПНиП при изготовлении, выпуске, хранении, транспортировке и реализации продуктов питания населения; 3)соответствием выпускаемого и используемого оборудования, инвентаря,

тары, упаковочного материала, посуды, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, действующими СГ и СПНиП, 4) соблюдением установленных гигиенических

требований при использовании пищевых добавок в производстве продуктов питания,

5)выполнением установленных сроков и условий обработки сельскохозяйственных культур пестицидами, а также соблюдением установленных нормативами допустимых остаточных количеств пестицидов в пищевых продуктах, 6) проведением мероприятий по предупреждению пищевых отравлений, острых кишечных инфекционных заболеваний и заболеваний алиментарного происхождения, 7) выполнением мероприятий по внедрению рационального питания населения, 8) соблюдением установленного порядка витаминизации готовых блюд и пищевых продуктов массового потребления, 9)проведением мероприятий по пропаганде гигиенических знаний в области питания среди населения и прохождением работниками пищевых предприятий установленного гигиенического обучения, 10) соблюдением установленного порядка прохождения медицинских обследований работниками пищевых предприятий.

Организационно-методическая работа. От постановки организационно-методической работы зависят эффективность и качество предупредительного и текущего санитарного надзора. Организационно-методическая работа включает: 1) подготовку материалов к составлению комплексного плана санитарно-оздоровительных мероприятий по населенному пункту, административному району, отдельному предприятию (пищевых отравлений промышленности) и др., 2) составление плана работы отделения гигиены питания СЭС на месяц, квартал, год; 3) разработку и подготовку к утверждению проекта решения исполкома Совета народных депутатов, проекта приказа органов здравоохранения, методических указаний, справки по вопросам санитарно-эпидемиологического обеспечения населения города (района) по разделу гигиены питания, 4) освоение и внедрение в практику новых эффективных методов и средств профилактики заболеваний алиментарной природы, новых организационных форм и методов работы; 5) подготовку и проведение организационно-методических совещаний, семинаров и др.; 6) руководство работой помощников; 7) проведение мероприятий по повышению гигиенических знаний лиц, производящих и реализующих продукты питания, и населения (лекции, семинары, беседы);

8) подготовку актива общественных санитарных инспекторов; 9) проведение работы по рассмотрению писем трудящихся и др.

Санитарно-просветительная работа* Проблема рационального питания не может быть решена без высокой санитарно-гигиенической культуры населения в области гигиены питания. Пропаганда знаний по гигиене питания проводится в двух основных направлениях: привитие навыков правильного питания (устранение ошибок и вредные привычек в питании) и формирование прочных гигиенических знаний по вопросам профилактики пищевых отравлений и алиментарных болезней. Различают: 1) массовый, групповой и индивидуальный виды и 2) устный, печатный и наглядный методы пропаганды.

Лабораторный контроль в деятельности врача по гигиене питания . Использование лабораторно-инструментальных методов исследования в работе врача по гигиене питания- основа квалифицированного решения задач, касающихся рационализации питания отдельных групп населения, профилактики пищевых отравлений и других алиментарных заболеваний, улучшения гигиенических показателей вырабатываемых и реализуемых подконтрольными объектами пищевых продуктов. В структуре СЭС имеются бактериологическая и санитарно-гигиеническая лаборатории с отделением гигиены питания. Различают санитарно-гигиенические, микробиологические и простейшие инструментальные виды контроля.

Микробиологический контроль включает исследование сырья, полуфабрикате», готовой продукции, смывов, а также обследование работников пищевых объектов на бактерионосительство, и гельминтоз и др. Простейшие инструментальные методы контроля используют непосредственно в ходе проверки соблюдения санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм при производстве, транспортировке, хранении и реализации пищевых продуктов и готовой пищи на подконтрольных объектах. Планирование, формы и методы работы. Основной принцип организации деятельности сотрудников ЦГСЭН в том числе отделения гигиены питания -планомерность. Различают текущие и перспективные планы, комплексные планы санитарно-оздоровительных мероприятий, пообъектное планирование санитарно-противоэпидемических мероприятий. Перспективные планы составляются на пятилетку и на год, а текущие - на квартал и месяц.

Годовой план работы содержит следующие разделы: 1 .Основные задачи отделения гигиены питания (вводная часть). 2. Организационные мероприятия. 3. Предупредительный санитарный надзор. 4.Текущий санитарный надзор.5.Лабораторный контроль. 6.Санитарно-посветительная работа, работа с санитарным активом. 7. Научно-практическая работа.

Выполнение годового плана обеспечивают текущим планированием работы -составлением квартальных планов и индивидуальных (личных) планов-графиков обследования объектов.