Порядок виконання роботи

1. Розрахувати собівартість очниці продукції

2. Розрахувати ціну одиниці продукції

Методика розрахунку

Собівартість одиниці продукції визначається шляхом ділення загальної суми витрат на виробництво продукції на кількість випущеної продукції.

Ціна одиниці продукції визначається за формулою:

Ц=В+П,

де Ц – ціна, грн.;

В – собівартість одиниці продукції, грн.;

П – торгова націнка, грн.

Сума торгової націнки визначається за формулою:

,

де П_Р – відсоток торгової націнки, %.

Зміст завдань

1. Розрахувати ціну з ПДВ на порцію борщу українського, якщо витрати на сировину складають 1,65 грн., торгова націнка – 15%.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Розрахувати ціни з ПДВ на продукцію кафе „Вікторія”, якщо торгова націнка 125 %

Продукція	Витрати на сировину за закупівельними цінами, в розрахунку на 100 порцій, грн.	Витрат на сировину в розрахунку на 1 порцію, грн.	Сума торгової націнки, грн.	Ціна без ПДВ, грн.	Сума ПДВ, грн.	Ціна з ПДВ, грн.
Пельмені „Домашні”	300
Пельмені „Особливі”	350
Вареники з картоплею	200
Вареники з картоплею і грибами	250
Риба смажена	400
Риба заливна	350
Риба фарширована	560
Котлети м'ясні „По-київськи”	500
Відбивні зі свинини	500
Котлети „ Любительські ”	320
Відбивні з курячого м’яса	125
Салат „По-шопськи”	80
Салат „Олів’є ”	75
Салат „Вітамінний”	60
Коктейль молочний	50

3. Розрахувати ціни заготівельного підприємства „Українська кухня”, якщо торговельна націнка 55%

Продукція	Витрати на сировину за закупівельними цінами, в розрахунку на 100 порцій, грн.	Витрат на сировину в розрахунку на 1 порцію, грн.	Сума торгової націнки, грн.	Ціна без ПДВ, грн.	Сума ПДВ, грн.	Ціна з ПДВ, грн.
1. Пельмені	250,25
2. Вареники з картоплею	140,25
3. Котлети	450,25
4. Фрикадельки	360,50

4. Розрахувати продажні ціни на закупні товари кафе «Джокер», якщо торгова націнка складає 60%.

Найменування товарів	Закупівельна ціна без ПДВ, грн.	Продажна ціна без ПДВ, грн.	Сума ПДВ, грн..	Продажна ціна, грн..
Вода мінеральна «Моршинська» 1.5 л	5,50
Вода газована «Coca-Cola», 0,33 л	5,70
Чіпси «Три корочки», 200 г	6,20
Морозиво «Ескімос», 80г	3,60
Кава розчинна «Cart noire», стік	1,00
Шоколад «Корона», молочний, 100г	8,20
Печиво «До кави», 200г	3,20

5. Методом розрахунку ціни „за цільовим прибутком ” визначити планову роздрібну ціну з ПДВ на продукцію ресторану „Еліт”, якщо планується:

• виготовити 2500 порцій фірмової страви;

• на її виробництво буде понесено 4590 грн. постійних витрат,

• на одну порцію припадатиме 3,25 грн. змінних витрат;

• ресторан має намір від виробництва фірмової страви отримати 5000 прибутку

Розрахунок

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22