Хід виконання роботи

1. Проаналізувати виконання плану по випуску продукції власного виробництва за звітний рік, зробити висновки.

Назва продукції	План		Фактично		Процент виконання плану (%вик.пл.)	Абсолютне відхилення, +,- страв.	Струк-турні зрушення, %
	обсяг страв	Пито-ма вага, %	обсяг страв	Пито-ма вага, %
1. Обідня	55000		50000
2. Інша	30000		28000
3. Всього власного виробництва(1+2)		100,0		100,0			

Висновок______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Проаналізувати виконання плану по випуску обідньої продукції, зробити висновки.

Назва продукції	План		Фактично		% виконання плану	Відхилен-ня, +,- страв.	Структурні зрушення, %
	сума,. страв	ПВ, %	сума,. страв	ПВ, %
1. Холодні страви і закуски	9000		8500
2. Перші страви	7000		6000
3. Другі страви	2500		2000
4. Солодкі страви	1500		1500
Всього	20000	100,0	18000	100,0			

Висновок______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Проаналізувати виконання плану та обсягу та структурі товарообігу, зробити висновки.

Показник	План		Фактично		% виконання плану	Відхилення, +,-
	сума, тис. грн.	ПВ, %	сума, тис. грн.	ПВ, %		суми, тис. грн.	пунктів струк-тури, %
1. Роздрібна торгівля	200		220
2. Оптова реалізація продукції власного виробництва	50		70
Валовий товарообіг		100,0		100,0

Висновок______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Проаналізувати рівень виконання плану по структурних підрозділах ПрАТ «Харчування» за ІІІ квартал поточного року, зробити висновки.

Показник	План на квартал	Фактично	Абсолютне відхилення, тис. грн.	% виконання плану
Ресторан «Південний»	1800000	1560000
Кафе «Набережне»	750000	762000
Кафе «Затишок»	380000	310000
Кафе «Дорожнє»	205000	197000

Висновок______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Практична робота № 2 Дата_____________

Тема“РОЗРАХУНОК ВИРОБНИЧОЇ ПОТУЖНОСТІ ВИРОБНИЧОГО ЦЕХУ І ПРОПУСКНОЇ СПРОМОЖНОСТІ ТОРГОВОЇ ЗАЛИ”

Мета :набути практичних навиків обчислення виробничої потужності виробничого цеху і пропускної спроможності торгової зали