- •Характеристика студентки гаоу спо «Казанский торгово – экономический техникум» Лазарева Надежда Геннадьевна
- •Сводная ведомость оценки сформированности профессиональных компетенций
- •1 День (15.12.14)
- •Тема 1. Выявление и анализ потребностей в продукции и услугах общественного питания.
- •Выявление потребностей в продукции и услугах посетителей общественного питания.
- •2 День (16.12.14)
- •Тема 2. Участие в разработке комплекса маркетинга
- •3 День (17.12.14)
- •Тема 3. Определение подкрепления продукции и услуг общественного питания.
- •4 День (18.12.14)
- •Тема 4. Анализ сбытовой и ценовой политики.
- •Сбытовая политика.
- •Ценовая политика
- •5 День (19.12.14)
- •Тема 5. Проведение маркетинговых исследований.
- •6 День (20.12.14)
- •Тема 6. Выявление конкурентов организации общественного питания и определение конкурентоспособности ее продукции.
- •Тема 7. Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности организации общественного питания
- •Проект мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности ресторана «Гаштет» включает:
Тема 7. Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности организации общественного питания
Обобщение предложений, сделанных по темам 1-6. Разработка плана маркетинговых мероприятий и предложений по совершенствованию работы организации общественного питания.
Проект мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности ресторана «Гаштет» включает:
- совершенствование товарной политики (разработка диетического меню, разработка меню для доставки обедов в офис, организации корпоративного питания, разработка меню для бизнес-ланчей);
- совершенствование ценовой политики. Цену на блюда необходимо устанавливать не только исходя из себестоимости блюда, но и с учетом таких факторов, как тип и направленность ресторана, месторасположение, стиль и оформление ресторана, категория основных клиентов, посещающих ресторан, цены конкурентов, психологические аспекты восприятия цены, дополнительные сервисы (наличие автостоянки, хорошей системы кондиционирования воздуха, звукоизоляции и т.д.). Кроме вышеперечисленных факторов, необходимо учитывать соотношение между трудозатратами в приготовлении различных блюд. Также важно помнить, что цену в итоге определяет покупатель. Товар располагается в определенном ценовом поле, границы которого диктует рынок. Отсюда понятно, что минимальная цена - та, которую может выдержать продавец, чтобы остаться в прибыли, а максимальная - та, которую может выдержать потребитель. Определяясь с этой, второй составляющей, стоит разведать цены конкурентов и учесть их опыт. Ценовая политика конкурентов в значительной мере определяет уровень цен в ресторане. Необходимо стремиться к тому, чтобы продажная цена продукта не была выше, чем у конкурента. Хорошо, если удастся установить цену на некоторые позиции ниже конкурентной;
- совершенствование сбытовой политики: организация доставки еды на дом, организация корпоративного питания, доставка обедов в офис;
- совершенствование политики продвижения услуг ресторана «Гаштет». Для продвижения услуг ресторана планируется: проводить активную рекламную кампанию (необходимо расширить средства рекламы, не ограничиваясь наружной вывеской и рекламой в СМИ. В качестве новых средств рекламы можно использовать Интернет, рекламу внутри ресторана, почтовую рассылку, сувенирную продукцию).