баланс споживанняzb_spog_2012

ФОНДИ ТА СПОЖИВАННЯ НА ОДНУ ОСОБУ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ							31
1.24. Споживання олії
				(на одну особу за рік; кілограмів)
	2000	2005	2008	2009	2010	2011	2012
Україна	9,4	13,5	15,0	15,4	14,8	13,7	13,0
Автономна
Республіка Крим	10,3	14,0	14,7	15,2	14,0	13,2	12,7
області
Вінницька	8,9	15,1	16,4	16,8	15,9	15,2	14,4
Волинська	7,1	11,6	13,9	13,9	13,8	12,9	12,5
Дніпропетровська	10,7	15,5	15,8	16,3	15,2	13,9	12,7
Донецька	10,3	14,0	15,5	15,9	15,4	14,5	13,3
Житомирська	7,8	13,0	14,2	15,5	15,0	13,9	13,5
Закарпатська	8,4	10,6	12,4	13,6	13,7	12,9	12,5
Запорізька	11,3	14,7	15,2	14,6	14,2	13,2	12,3
Івано-Франківська	8,3	12,7	13,5	14,7	14,2	12,5	12,1
Київська	9,5	14,0	17,0	17,1	15,6	13,9	12,7
Кіровоградська	9,8	14,2	15,8	14,1	13,1	12,3	11,6
Луганська	10,6	14,1	15,6	16,1	15,5	13,7	13,4
Львівська	8,9	12,5	14,5	16,3	15,7	14,7	14,2
Миколаївська	10,6	16,2	16,3	17,6	17,1	16,0	15,2
Одеська	10,7	14,0	16,4	16,4	15,4	14,7	14,2
Полтавська	7,9	11,7	14,2	13,4	13,2	12,3	12,0
Рівненська	7,4	10,4	12,8	13,1	12,7	12,1	12,3
Сумська	7,3	11,1	13,3	14,0	13,9	12,3	11,6
Тернопільська	8,1	11,9	14,6	15,0	15,2	14,2	13,7
Харківська	9,4	12,7	13,3	13,7	13,2	12,3	11,3
Херсонська	9,7	13,6	15,1	14,3	14,2	13,5	13,0
Хмельницька	7,9	12,0	13,2	14,1	14,1	13,1	12,1
Черкаська	8,5	14,7	15,2	16,9	16,9	14,5	14,8
Чернівецька	8,7	13,8	14,9	14,9	14,8	13,0	13,0
Чернігівська	7,9	11,6	14,2	14,9	14,9	13,4	12,3

32	ФОНДИ ТА СПОЖИВАННЯ НА ОДНУ ОСОБУ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
1.25. Калорійність середньодобового раціону населення
					(у розрахунку на одну особу; ккал)
		2000	2005	2008	2009	2010	2011	2012
Україна		2661	2916	2998	2946	2933	2951	2954
Автономна
Республіка Крим		2413	2640	2867	2868	2825	2882	2860
області
Вінницька		2693	3269	3328	3192	3175	3217	3247
Волинська		2585	2911	3089	3043	3146	3150	3190
Дніпропетровська		2607	2966	2932	2908	2854	2857	2830
Донецька		2580	2937	3009	2995	2927	2974	2970
Житомирська		2616	2957	3030	3077	3151	3045	3190
Закарпатська		3054	3055	3037	3043	2981	3016	3021
Запорізька		2671	2731	2828	2713	2778	2832	2798
Івано-Франківська		2874	3112	3033	3043	2959	2975	2983
Київська		2470	2650	2929	2874	2813	2788	2797
Кіровоградська		2870	2984	3065	2891	2887	2863	2869
Луганська		2331	2891	2948	2849	2846	2810	2908
Львівська		2761	2827	3013	2986	2837	2904	2943
Миколаївська		2610	3169	3027	3023	3041	3078	3132
Одеська		2404	2822	2884	2736	2839	2937	2872
Полтавська		2851	2975	3098	2987	3018	3041	3047
Рівненська		2583	2755	2945	2975	2937	3030	3016
Сумська		3021	3019	3115	3048	3054	2959	2867
Тернопільська		2900	2868	2983	2901	2931	2977	2960
Харківська		2733	2892	2866	2874	2849	2827	2826
Херсонська		2921	3094	3095	2924	3020	3154	3120
Хмельницька		2692	2997	3015	2916	2954	2949	2908
Черкаська		2993	3252	3212	3252	3316	3244	3308
Чернівецька		2531	3022	3127	3055	2996	3005	3014
Чернігівська		3137	3051	3173	3084	3207	3181	3129

Статистичний збірник * Баланси та споживання основних продуктів харчування населенням України

Державна служба статистики України

ФОНДИ ТА СПОЖИВАННЯ НА ОДНУ ОСОБУ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ	33

1.26. Споживання основних продуктів харчування в країнах СНД 1

М’ясо та м’ясопродукти	Молоко та молочні продукти	Яйца, шт.	Хлібні продукти

Картопля

(на одну особу за рік; кілограмів)

Овочі та баштанні продовольчі культури	Плоди, ягоди та виноград	Цукор	Олія

Україна
2000	33	199	166	125	135	102	29	37	9,4
2005	39	226	238	124	136	120	37	38	13,5
2008	51	214	260	115	132	129	44	41	15,0
2009	50	212	272	112	133	137	46	38	15,4
2010	52	206	290	111	129	144	48	37	14,8
2011	51	205	310	110	139	163	53	39	13,7
Азербайджан
2000	18	145	74	158	47	129	60	10	2,5
2005	22	170	98	182	91	175	61	20	6,9
2008	23	178	124	168	81	157	53	24	8,6
2009	32	224	128	164	81	151	62	30	7,9
2010	32	238	125	159	73	159	74	32	8,1
2011	33	248	131	154	72	165	75	30	9,0
Вірменія
2000	23	118	90	117	64	120	45	23	4,0
2005	31	169	155	121	71	235	94	29	6,2
2008	49	194	178	115	50	314	102	29	7,8
2009	42	178	195	111	57	324	112	29	7,8
2010	43	207	218	107	48	295	64	34	8,0
2011	44	218	202	113	44	288	76	31	7,9
Білорусь
2000	59	296	224	110	174	93	25	35	8,7
2005	62	262	259	96	183	128	47	39	14,7
2008	76	237	283	91	192	145	60	40	15,7
2009	78	228	289	88	184	148	61	41	13,6
2010	84	247	292	86	183	149	65	41	15,9
2011	88	252	301	93	183	144	58	47	18,0

34	ФОНДИ ТА СПОЖИВАННЯ НА ОДНУ ОСОБУ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
									Продовження табл. 1.26.
		М’ясо та	м’ясопродукти	Молоко та молочні продукти	Яйца, шт.	Хлібні продукти	Картопля	Овочі та баштанні продовольчі культури	Плоди, ягоди та виноград	Цукор	Олія
Казахстан
	2000		44	235	102	105	66	85	15	21	8,9
	2005		58	303	159	139	111	176	14	34	15,8
	2008		65	307	173	…	110	199	18	…	23,0
	2009		65	314	188	…	116	186	32	…	21,0
	2010		68	318	215	…	116	183	44	…	21,0
	2011		71	…	205	119	108	195	48	…	21,3
Киргизстан
	2000		40	204	48	125	108	128	35	12	2,6
	2005		38	211	60	136	143	131	33	20	4,3
	2008		36	209	72	130	96	146	31	21	6,7
	2009		39	213	79	135	98	151	30	21	7,9
	2010		39	212	79	136	97	150	30	21	12,0
	2011		39	213	82	135	99	150	29	21	11,8
	Молдова
	2000		24	153	133	134	53	83	32	…	…
	2005		40	174	177	142	75	101	37	…	…
	2008		32	155	171	123	58	99	41	…	…
	2009		30	169	162	119	59	106	35	…	…
	2010		36	175	185	117	57	110	35	…	…
	2011		38	170	190	116	60	115	43	…	…
	Росія
	2000		45	215	229	117	109	79	32	35	9,9
	2005		55	234	251	121	109	87	46	38	12,2
	2008		66	243	254	120	111	100	54	40	12,7
	2009		67	246	262	119	113	103	56	37	13,1
	2010		69	247	269	119	104	101	58	39	13,4
	2011		71	246	271	119	110	106	60	40	13,5

1 Дані за 2000-2010рр. заповнено на основі "Бази даних Статкимітету СНД", розміщеної на веб-сайті цієї організації за адресою: http://www.cisstat.com. Дані за 2011р. заповнено на основі короткого статистичного збірника "Сельское хазяйство стран содружества 2005-2012".

Держкомстат України Департамент статистики сільського господарства та навколишнього середовища

Розділ 2. Баланси продовольчих ресурсів

У розділі наведені баланси продовольчих ресурсів, що характеризують джерела формування основних видів продовольства та напрями їх використання за календарний рік.

Для складання балансів надходження і використання основних видів продукції сільського господарства використовується така принципова схема:

РЕСУРСИ = ВИКОРИСТАННЯ РЕСУРСИ = ПРИДАТНА ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ ПРОДУКЦІЯ + ІМПОРТ

ВИКОРИСТАННЯ = ЕКСПОРТ + ЗМІНИ ВЗАПАСАХ (+ або – ; запаси накінецьроку – запаси на початок року) + ВНУТРІШНЄ ВИКОРИСТАННЯ

Наведена схема формування балансів продовольчих ресурсів відповідає міжнародним стандартам та рекомендаціям і базується на концепціях і методологічних підходах їх складання Продовольчою сільськогосподарською організацією ООН (ФАО).

Показники для визначення статей ресурсів і використання враховуються з перерахунком похідних продуктів у первинний продукт, по якому складається баланс. При визначенні ресурсної частини в балансах врахована зміна запасів продукції на кінець року в порівнянні з початком року. Загальні втрати продукції включають втрати в гос- подарствах-виробниках, при переробці, транспортуванні, зберіганні тощо. В обсяги втрат не включаються дані про втрати при збиранні сільськогосподарської продукції.

Інформаційною базою при складанні балансів являються дані форм державних статистичних спостережень підприємств і організацій сільського господарства, переробної промисловості, торгівлі; дані обстежень умов життя домогосподарств та їх сільськогосподарської діяльності, митної статистики та інших офіційних джерел, що характеризують формування продовольчих ресурсів та їх використання. Крім того, на основі наявної інформації та установлених тенденцій при складанні продовольчих балансів використовуються дорахунки та експертні оцінки.

У балансі зерна кількість продукції, направленої для переробки на комбікорм, включена у витрати на корм.

По рядку "Переробка на нехарчові цілі" в балансах зернових показані витрати на виробництво спирту та пива; картоплі – на виробництво крохмалю; плодів, ягід і винограду – на виробництво вина та інших алкогольних напоїв. У балансі м’яса та м’ясних продуктів по цьому рядку вказані також витрати жиру – сирцю для виробництва замінника незбираного молока.

У балансі яєць продукція перерахована в тисячі тонн. Для перерахунку взято середню вагу одного яйця – 57,75 грам.

36							БАЛАНСИ ПРОДОВОЛЬЧИХ РЕСУРСІВ
2.1.		Баланс м'яса та м'ясних продуктів
																				(за календарний рік;						тисяч тонн)
							2000					2005					2008			2009		2010		2011			2012
	Виробництво						1663						1597				1906			1917		2059		2144				2210
	Зміна запасів на кінець року						-82						-11				76			16		-3		-37				23
	Імпорт						38						325				550			439		378		244				423
	Всього ресурсів						1783						1933				2380			2340		2440		2425				2610
	Експорт						163						82				28			40		48		79				125
	Витрачено на нехарчові цілі
	(на корм, втрати та ін.)								9				7				12			10		8				7		7
	Фонд споживання						1611						1844				2340			2290		2384		2339				2478
	у розрахунку на
	1 особу, кг						32,8						39,1				50,6			49,7		52,0		51,2				54,4
2.2.		Баланс м’яса за основними видами																		(за календарний рік;						тисяч тонн)
							2011															2012
			м'ясо-						у тому числі											м'ясо-		у тому числі
					яловичи-					сви-				м’ясо			інші ви-				яловичи-			сви-	м’ясо			інші
			всього				наі													всього		наі						види
					телятина				нина					птиці			ди м'яса					телятина		нина		птиці		м'яса
																				2210
Виробництво				2144			399				705			995			45					389		701		1075		45
Зміна запасів на
	кінець року			-37			-5				-8		-22				-2			23		1		2		20		0
Імпорт				244			23				153		65				3			423		16		289		116		2
Всього ресурсів				2425			427				866		1082				50			2610		404		988		1171		47
Експорт				79			13				14		50				2			125		17		25		82		1
Витрачено на не-
	харчові цілі (на
	корм, втрати та			7			1				2		3				1			7		1		2		3		1
	ін.)
Фонд споживання				2339			413				850		1029				47			2478		386		961		1086		45
	у розрахунку на
	1 особу, кг			51,2			9,1		18,6				22,5				1,0			54,4		8,5		21,1		23,8		1,0
	2.3. Баланс молока та молочних продуктів
																				( за календарний рік;						тисяч тонн)
							2000				2005						2008			2009		2010		2011			2012
	Виробництво						12658				13714						11761			11610		11249		11086				11378
	Зміна запасів на кінець
	року						-394						27				-78			230		-11				-9		90
	Імпорт						50						112				234			455		273		257				410
	Всього ресурсів						13102				13799						12073			11835		11533		11352				11698
	Експорт						1100						1901				1140			919		956		964				820
	Витрачено на корм						2203						1270				1038			1126		1099		1020				1072
	Втрати						10						3				5			10		8				5		9
	Фонд споживання						9789				10625						9890			9780		9470		9363				9797
	у розрахунку на
	1 особу, кг						199,1						225,6				213,8			212,4		206,4		204,9				214,9

Статистичний збірник * Баланси та споживання основних продуктів харчування населенням України

Державна служба статистики України

	БАЛАНСИ ПРОДОВОЛЬЧИХ РЕСУРСІВ						37
2.4. Баланс яєць (включаючи яйцепродукти)
				( за календарний рік; тисяч тонн1)
	2000	2005	2008	2009	2010	2011	2012
Виробництво	508	753	863	919	985	1079	1104
Зміна запасів на кінець
року	2	13	20	12	9	8	7
Імпорт	2	5	7	7	7	3	4
Всього ресурсів	508	745	850	914	983	1074	1101
Експорт	0	1	23	58	75	83	82
Витрачено на корм та ін-
кубацію	36	91	115	120	125	148	172
Втрати	1	6	15	14	16	25	37
Фонд споживання	471	647	697	722	767	818	810
у розрахунку на
1 особу, штук	166	238	260	272	290	310	307

1 Для перерахунку взято середню вагу одного яйця - 57,75 г.

2.5.Баланс зернових і зернобобових культур (включаючи продукти переробки зерна в перерахунку на зерно)

(за календарний рік; тисяч тонн)

	2000	2005	2008	2009	2010	2011	2012
Виробництво	24459	38016	53290	46028	39271	56747	46216
Зміна запасів на кінець
року	1329	-314	9952	-6079	-2054	12784	-10052
Імпорт	1010	226	222	136	175	273	228
Всього ресурсів	24140	38556	43560	52243	41500	44236	56496
Експорт	1330	12650	16668	26160	14239	14825	27798
Витрачено на посів	3597	3294	3489	3558	3222	3226	2953
Витрачено на корм	11056	13817	13580	13997	14787	16334	16147
Втрати	309	375	1177	752	794	1570	1491
Переробка на нехарчові
цілі	100	670	1625	916	1650	1551	1454
Витрачено зерна для
споживання	7748	7750	7021	6860	6808	6730	6653
Фонд споживання хліб-
нихпродуктів	6141	5817	5340	5145	5106	5047	4990
у розрахунку на
1 особу, кг	124,9	123,5	115,4	111,7	111,3	110,4	109,4

2.6. Структура витрат зернових і зернобобових культур у 2012 році

Витрачено зерна для					Втрати -
споживання -
11,8%			Експорт49,2%		2,6%

Витрати на корм - 28,6%

Витрати на посів - 5,2%

Переробка на нехарчові цілі- 2,6%

Статистичний збірник * Баланси та споживання основних продуктів харчування населенням України

Державна служба статистики України

38			БАЛАНСИ ПРОДОВОЛЬЧИХ РЕСУРСІВ
2.7. Баланс картоплі								( за календарний рік; тисяч тонн)
		2000		2005		2008		2009		2010		2011		2012
Виробництво		19838		19462		19545		19666		18705		24248		23250
Зміна запасів на кінець
року		2951		-100		423		156		-410		2232		-370
Імпорт		11		5		10		15		30		41		23
Всього ресурсів		16898		19567		19132		19525		19145		22057		23643
Експорт		1		6		3		5		8		13		7
Витрачено на корм		4872		5985		5724		5842		5606		6906		7434
Витрачено на посадку		5145		5128		4930		4936		4897		5377		5873
Втрати та переробка на
нехарчові цілі		220		2062		2376		2616		2720		3393		3935
Фонд споживання		6660		6386		6099		6126		5914		6368		6394
у розрахунку на
1 особу, кг		135,4		135,6		131,8		133,0		128,9		139,3		140,2
2.8. Структура витрат картоплі у 2012 році
													Експорт - 0,0%
			Витрати на
			посадку - 24,8%				Фонд споживання -						Втрати та
								27,0%
												переробка на
	Витратина
													нехарчові
	корм - 31,5%
												цілі16,7%

2.9.Баланс овочів і баштанних продовольчих культур (включаючи консервовану та сушену продукцію в перерахунку на свіжу)

( за календарний рік; тисяч тонн)

	2000	2005	2008	2009	2010	2011	2012
Виробництво	6195	7606	8489	8976	8873	10562	10815
Зміна запасів на кінець
року	201	196	689	534	-22	514	458
Імпорт	29	100	356	232	311	285	213
Всього ресурсів	6023	7510	8156	8674	9206	10333	10570
Експорт	30	150	251	347	335	303	346
Витрачено на корм	728	1214	1216	1262	1337	1473	1568
Витрачено на посів	86	90	102	108	118	126	127
Втрати	177	393	612	645	835	991	1077
Фонд споживання	5002	5663	5975	6312	6581	7440	7452
у розрахунку на
1 особу, кг	101,7	120,2	129,2	137,1	143,5	162,8	163,4

2.10. Структура витрат овочів і баштанних продовольчих культур у 2012 році

Витрати на		Втрати10,2%			Експорт - 3,3%
посів - 1,2%		Фонд споживання -
		70,5%
Витратина
корм - 14,8%

Статистичний збірник * Баланси та споживання основних продуктів харчування населенням України

Державна служба статистики України

				БАЛАНСИ ПРОДОВОЛЬЧИХ РЕСУРСІВ								39
2.11. Баланс плодів, ягід і винограду
(включаючи консервовану та сушену продукцію в перерахунку на свіжу)
								( за календарний рік; тисяч тонн)
				2000	2005	2008		2009	2010	2011		2012
Виробництво				1966	2133	1919		2087	2154	2418		2465
Зміна запасів на кінець
року				201	297	245		131	10	76		8
Імпорт				179	860	1235		1139	1130	1163		1171
Всього ресурсів				1944	2696	2909		3095	3274	3505		3628
Експорт				88	305	252		284	353	239		351
Витрачено на корм та
втрати				81	191	161		173	170	221		210
Переробка на вино				336	450	486		537	548	640		635
Фонд споживання				1439	1750	2010		2101	2203	2405		2432
у розрахунку на
1 особу, кг				29,3	37,1	43,5		45,6	48,0	52,6		53,3
2.12. Структура витрат плодів, ягід і винограду у 2012 році
	Витрачено на												Експорт-
	корм та витрати -5,8%
						Фондспоживання -							9,7%
						67,0%
	Переробка на
	вино - 17,5%

2.13. Рівень самозабезпеченості основними видами продовольства у 2012 році

(виробництво до внутрішнього використання на території України)

М’ясо та м’ясні продукти

88,9%

Плоди, ягоди та виноград

71,8%

Овочі
та про-	105,8%
доволь-
чі баш-
танні

Молоко та молочні продукти

104,6%

Яйця

108,3%

98,4%

Картопля

Зерно

161,0%

Статистичний збірник * Баланси та споживання основних продуктів харчування населенням України

Державна служба статистики України

40	БАЛАНСИ ПРОДОВОЛЬЧИХ РЕСУРСІВ

2.14.Баланс цукру (включаючи основні цукромісткі продукти, в перерахунку на цукор)

(за календарний рік; тисяч тонн)

	2004	2005	2008	2009	2010	2011	2012
Виробництво цукру-
піску – всього	2147	2139	1571	1275	1805	2586	2143
у тому числі
з цукру-сирцю бурякового	1788	1900	1571	1271	1546	2327	2143
з цукру-сирцю тростин-
ного	359	239	0	4	259	259	0
Зміна запасів на кінець
року	27	247	-477	-561	32	743	161
Імпорт1	123	177	91	92	90	48	10
Всього ресурсів	2243	2069	2139	1928	1863	1891	1992
Експорт	297	154	103	88	65	51	174
Витрачено на корм та
втрати	122	120	145	95	94	82	105
Фонд споживання	1824	1795	1891	1745	1704	1758	1713
у розрахунку на
1 особу, кг	38,4	38,1	40,9	37,9	37,1	38,5	37,6

1 Без урахування імпортної цукрової сировини, що використана для виробництва цукру.

2.15.Баланс олії (включаючи основні оліємісткі продукти, в перерахунку на олію)

(за календарний рік; тисяч тонн)

	2004	2005	2008	2009	2010	2011	2012
Виробництво олій рос-
линних – всього	1394	1437	1966	2899	3101	3268	4067
у тому числі
соняшникова	1343	1382	1867	2796	3030	3177	3939
соєва	29	25	39	82	69	60	93
Зміна запасів на кінець
року	34	114	117	-30	-151	33	-75
Імпорт	180	264	480	316	319	249	231
у тому числі
пальмова	130	204	413	266	280	190	172
кокосова	19	27	31	28	32	31	27
Всього ресурсів	1540	1587	2329	3245	3571	3484	4373
Експорт	882	900	1590	2483	2850	2814	3742
у тому числі
соняшникова	869	852	1340	2327	2701	2683	3614
соєва	3	8	10	38	46	38	58
Втрати, витрати на не хар-
чові цілі	43	52	45	51	41	45	40
Фонд споживання	615	635	694	711	680	625	591
у розрахунку на
1 особу, кг	13,0	13,5	15,0	15,4	14,8	13,7	13,0

Статистичний збірник * Баланси та споживання основних продуктів харчування населенням України

Державна служба статистики України