баланс споживанняzb_spog_2012

ДЕРЖАВНА СЛУЖБА СТАТИСТИКИ УКРАЇНИ

Статистичний збірник

Київ • 2013

Державна служба статистики України

За редакцією Н.С. Власенко Відповідальний за випуск О.М. Прокопенко

У статистичному збірнику "Баланси та споживання основних продуктів харчування населенням України" за 2012 рік вміщено інформацію про споживання продуктів харчування та наведені баланси продовольчих ресурсів.

i	Державна служба статистики України

•адреса: 01023, м. Київ-23, МПС, вул. Шота Руставелі, 3

•телефони: 287-13-11, 287-13-22

•факс: [phone]

•електронна пошта: [e-mail]

•веб-сайт: www.ukrstat.gov.ua

Розповсюдження статистичних видань Держстату України

Держаналітінформ

•адреса: 01023, м. Київ-23, вул. Еспланадна, 4-6, кімн. 413, 419

•тел./факс: [phone]

•електронна пошта: [e-mail]

•веб-сайт: www.iaa.kiev.ua

ISBN 978-966-2224-40-5

© Державна служба статистики України, 2013

П Е Р Е Д М О В А

Статистичний збірник "Баланси та споживання основних продуктів харчування населенням України" підготовлений за підсумками балансових розрахунків фондів споживання основних сільськогосподарських продуктів в Україні та регіонах за 2012 рік.

У збірнику вміщені дані про споживання продуктів харчування за рік та середньодобове споживання основних макрота мікроелементів у розрахунку на одного жителя України, регіональні показники про обсяги фондів споживання продуктів харчування та їх споживання на одну особу. Наведені баланси продовольчих ресурсів, в яких визначені загальні в Україні ресурси найважливіших видів продукції з урахуванням експорту та імпорту, напрями їх використання.

Більша частина інформації подана у динаміці з 2000 року. Збірник ілюстровано графіками та діаграмами.

Скорочення у збірнику:

млн. – мільйон ккал – кілокалорія; г – грам; мг – міліграм;

мкг – мікрограм

Умовні позначення у збірнику:

Нуль (0; 0,0) – явища відбулися, але у вимірах, менших за ті, що можуть бути виражені використаними у таблиці розрядами

Тире ( – )

– явищ не було

	З М І С Т
	Стор.
1.	Фонди та споживання на одну особу основних продуктів харчування 7

1.1.Фонди споживання основних продуктів харчування населенням Украї-

	ни......................................................................................................................	8
1.2.	Споживання основних продуктів харчування населенням України..........	9
1.3.	Динаміка фондів та споживання основних продуктів харчування............	10

1.4.Середньодобове споживання населенням України основних мікрота

	макроелементів у складі продуктів харчування...........................................	11
1.5.	Фонд споживання м’яса та м’ясних продуктів……………………………	12
1.6.	Споживання м’яса та м’ясних продуктів………………………………..…	13
1.7.	Фонд споживання молока та молочних продуктів......................................	14
1.8.	Споживання молока та молочних продуктів................................................	15
1.9.	Фонд споживання яєць...................................................................................	16
1.10.	Споживання яєць.............................................................................................	17
1.11.	Фонд споживання хлібних продуктів...........................................................	18
1.12.	Споживання хлібних продуктів.....................................................................	19
1.13.	Фонд споживання картоплі............................................................................	20
1.14.	Споживання картоплі.....................................................................................	21
1.15.	Фонд споживання овочів і баштанних продовольчих культур..................	22
1.16.	Споживання овочів і баштанних продовольчих культур............................	23
1.17.	Фонд споживання плодів, ягід і винограду…..............................................	24
1.18.	Споживання плодів, ягід і винограду............................................................	25
1.19.	Фонд споживання риби та рибних продуктів...............................................	26
1.20.	Споживання риби та рибних продуктів........................................................	27
1.21.	Фонд споживання цукру.................................................................................	28
1.22.	Споживання цукру..........................................................................................	29
1.23.	Фонд споживання олії.....................................................................................	30
1.24.	Споживання олії..............................................................................................	31

1.25.Калорійність середньодобового раціону населення ……………………... 32

1.26.Споживання основних продуктів харчування в країнах СНД …………... 33

2.	Баланси продовольчих ресурсів	35
2.1.	Баланс м’яса та м’ясних продуктів …………………………...……………	36

2.2.Баланс м’яса за основними видами………………………………………... 36

2.3.	Баланс молока та молочних продуктів.........................................................	36
2.4.	Баланс яєць (включаючи яйцепродукти)......................................................	37

2.5.Баланс зернових і зернобобових культур (включаючи продукти пере-

робки зерна в перерахунку на зерно)…….................................................... 37

2.6. Структура витрат зернових і зернобобових культур у 2012 році...............		37
2.7.	Баланс картоплі...............................................................................................	38
2.8. Структура витрат картоплі у 2012 році.........................................................		38
2.9.	Баланс овочів і баштанних продовольчих культур (включаючи консер-	38

	Стор.
вовану та сушену продукцію в перерахунку на свіжу)…….......................
2.10. Структура витрат овочів і баштанних продовольчих культур у 2012
році....................................................................................................................	38

2.11.Баланс плодів, ягід і винограду (включаючи консервовану та сушену продукцію в перерахунку на свіжу)……...................................................... 39

2.12. Структура витрат плодів, ягід і винограду у 2012 році...............................		39
2.13.	Рівень самозабезпеченості основними видами продовольства у 2012
	році ...................................................................................................................	39
2.14.	Баланс цукру (включаючи основні цукромісткі продукти, в перерахун-
	ку на цукор).....................................................................................................	40

2.15.Баланс олії (включаючи основні оліємісткі продукти, в перерахунку на олію)….............................................................................................................. 40

3.Баланси основних сільськогосподарських продуктів

за регіонами

41

3.1.Баланс м’яса та м’ясних продуктів у сільськогосподарських підприєм-

ствах у 2012 році…………………………………………………...……….. 42

3.2.Баланс м’яса та м’ясних продуктів у господарствах населення у 2012

році ……………………………………………………………….……….…. 43

3.3.Баланс молока та молочних продуктів у сільськогосподарських підприємствах у 2012 році …………………...…………………………….. 44

3.4.Баланс молока та молочних продуктів у господарствах населення у

2012 році …………………………………………………………..……….... 45

3.5.Баланс яєць в сільськогосподарських підприємствах у 2012 році ...……. 46

3.6. Баланс яєць в господарствах населення у 2012 році ..…………….……… 47

3.7.Баланс зернових і зернобобових у сільськогосподарських підприєм-

ствах у 2012 році …..................…………………………………………….. 48

3.8.Баланс продуктів переробки зерна в сільськогосподарських підприєм-

ствах у 2012 році …...……………………………………………………..... 49

3.9.Баланс зернових і зернобобових (включаючи продукти переробки зерна в перерахунку на зерно) у господарствах населення у 2012 році…….. 50

3.10. Баланс картоплі в сільськогосподарських підприємствах у 2012 році .....

51

3.11.Баланс картоплі в господарствах населення у 2012 році ...……………... 52

3.12.Баланс овочів і баштанних продовольчих культур у сільськогосподар-

ських підприємствах у 2012 році …...……………………………………... 53

3.13.Баланс овочів і баштанних продовольчих культур у господарствах на-

селення у 2012 році …...……………………………………………………. 54

3.14.Баланс плодів, ягід і винограду в сільськогосподарських підприємствах у 2012 році …...…………………………………………………………….... 55

3.15. Баланс плодів, ягід і винограду в господарствах населення у 2012 році... 56

Розділ 1. Фонди та споживання на одну особу ос- новних продуктів харчування

У розділі наведені річні дані про фонди (загальні обсяги) споживання основних продуктів харчування, які включають кількість продуктів, використаних населенням України на особисте споживання у будь-якому вигляді. Вони складаються з продукції виробництва звітного року, імпортованої, а також виробництва попередніх років у вигляді спожитих запасів.

Фонди споживання визначаються балансовим методом. Джерелами даних для їх розрахунків є звіти сільськогосподарських підприємств, заготівельних і торгівельних організацій, матеріали обстежень домогосподарств.

Фонд споживання м’яса та м’ясних продуктів розраховується в забійній вазі і включає м’ясо і сало, субпродукти І і ІІ категорій в натурі (без перерахунку на м’ясо) усіх сільськогосподарських тварин, а також м’ясопродукти в перерахунку на м’ясо.

Фонд споживання молока та молочних продуктів розраховується в фізичній вазі і включає молоко всіх видів худоби та молочні продукти в перерахунку на молоко.

Фонд споживання яєць включає, крім яєць, яєчний порошок і меланж в перерахунку на яйця.

Фонд споживання хлібних продуктів включає борошно, крупи, зернобобові

(горох, квасоля), а також хліб, макаронні та кондитерські вироби в перерахунку на борошно.

Фонд споживання картоплі, овочів і продовольчих баштанних (кавунів,

динь), плодів, ягід і винограду, включає свіжі, сушені, солені, мариновані та інші продукти переробки перелічених видів сільськогосподарської продукції. Сушені та перероблені картопля, овочі та баштанні продовольчі культури, плоди, ягоди та виноград включаються у фонд споживання в перерахунку на свіжі.

Фонд споживання риби включає рибу свіжу, солену, копчену, оселедці та інші види риби в товарній вазі та рибні консерви в перерахунку на рибу.

Фонд споживання цукру включає споживання цукру в чистому вигляді (цу- кор-пісок, цукор-рафінад) і цукор, що міститься у складі кондитерських і хлібобулочних виробів, маргарину, майонезу, безалкогольних напоїв та інших виробів, що виробляються промисловістю та підприємствами громадського харчування.

Фонд споживання олії включає споживання рослинної олії (соняшникової, оливкової, кукурудзяної, ін. ). Крім того, у фонд споживання включається олія, що витрачена на виробництво кондитерських і хлібобулочних виробів, маргарину, майонезу, консервів та інших продуктів харчування.

Споживання основних продуктів харчування у кілограмах за рік подано як фонд споживання відповідних видів продуктів у розрахунку на одну особу наявного середньорічного населення України.

Середньодобове споживання однією особою основних мікрота макроеле-

ментів у складі продуктів харчування розраховано на підставі норм вмісту калорій, протеїну, жирів, мікроелементів у кілограмі відповідних продуктів, визначених НДІ гігієни харчування Міністерства охорони здоров‘я України.

Дані про фонди споживання та про середній рівень споживання основних продуктів харчування на одну особу наведені в цілому по країні та в розрізі регіонів. Дані по Автономній Республіці Крим включають дані по м.Севастополю, дані по Київській області – дані по м.Києву.

8	ФОНДИ ТА СПОЖИВАННЯ НА ОДНУ ОСОБУ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
1.1. Фонди споживання основних продуктів харчування населенням України
							(тисяч тонн)
		2000	2005	2008	2009	2010	2011		2012
М’ясо та м’ясо-
продукти		1611,0	1843,9	2340,0	2290,0	2384,0	2339,4		2478,0
Молоко та молоч-
ні продукти		9788,8	10625,1	9890,4	9780, 1	9469,8	9363,0		9797,1
Яйця (млн. шт.)		8142,1	11207,0	12020,0	12503,6	13279,6	14165,0		14019,6
Хлібні продукти		6141,0	5817,2	5340,1	5145,1	5105,9	5046,8		4989,9
Картопля		6660,2	6385,6	6098,8	6125,8	5913,8	6368,3		6393,9
Овочі та баштанні
продовольчі куль-
тури		5002,0	5662,5	5974,9	6311,8	6581,3	7440,0		7452,2
Плоди, ягоди та
виноград (без пе-
реробки на вино)		1439,1	1749,6	2010,0	2100,7	2203,2	2405,0		2432,3
Риба та рибні про-
дукти		412,5	676,5	810,8	696,9	667,0	614,3		620,1
Цукор		1809,0	1794,6	1891,2	1745,0	1704,0	1758,3		1713,4
Олія		461,4	635,0	694,2	711,3	680,0	625,3		590,5

Статистичний збірник * Баланси та споживання основних продуктів харчування населенням України

Державна служба статистики України

		ФОНДИ ТА СПОЖИВАННЯ НА ОДНУ ОСОБУ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ							9
1.2. Споживання основних продуктів харчування населенням України
						(на одну особу за рік; кілограмів)
			2000	2005	2008	2009	2010	2011	2012
М’ясо	та	м’ясо-
продукти			32,8	39,1	50,6	49,7	52,0	51,2	54,4
Молоко	та	молочні
продукти			199,1	225,6	213,8	212,4	206,4	204,9	214,9
Яйця (шт.)			166	238	260	272	290	310	307
Хлібні продукти			124,9	123,5	115,4	111,7	111,3	110,4	109,4
Картопля			135,4	135,6	131,8	133,0	128,9	139,3	140,2
Овочі	та	баштанні
продовольчі культури			101,7	120,2	129,2	137,1	143,5	162,8	163,4
Плоди, ягоди та вино-
град (без переробки на
вино)			29,3	37,1	43,5	45,6	48,0	52,6	53,3
Риба та рибні продук-
ти			8,4	14,4	17,5	15,1	14,5	13,4	13,6
Цукор			36,8	38,1	40,9	37,9	37,1	38,5	37,6
Олія			9,4	13,5	15,0	15,4	14,8	13,7	13,0

10			ФОНДИ ТА СПОЖИВАННЯ НА ОДНУ ОСОБУ ОСНОВНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
	1.3. Динаміка фондів споживання та споживання на одну особу за рік
	основних продуктів харчування
	2500	М'ясо та м'ясні продукти								60		12500	Молоко та молочні продукти								250
										55		12000									240
	2000									50		11500									230
												11000
										45											220
												10500
	1500									40											210
												10000
										35											200
												9500
	1000									30		9000									190
	1995	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012		1995	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012
	15000				Яйця					350
	14000									300		7000			Хлібні продукти						140
	13000											6500
млн. штук	12000									250											130
											штук	5500
	10000									200											120
	11000											6000
	9000									150		5000
	8000																				110
												4500
	7000									100
	1995	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012		4000									100
												1995	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012
	7000			Картопля						150		Овочі та баштанні продовольчі культури
												7500									180
	6700									140
												7000									160
	6400									130		6500
																					140
												6000
	6100									120
												5500									120
	5800									110		5000									100
												4500
	5500									100		4000									80
	1995	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012		1995	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012
	3000		Плоди, ягоди, виноград							55		900		Риба та рибні продукти							20
												800									18
	2500									50		700									16
	2000									45		600									14
										40		500									12
																					10
	1500									35		400
																					8
	1000									30		300									6
										25		200									4
	500
										20		100									2
	1995	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012		1995	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012
	2000				Цукор					42		750				Олія					16
										40		700									14
	1850											650
										38
												600									12
	1700									36		550									10
										34		500
	1550											450									8
										32
												400
	1400									30		350									6
	1995	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012		1995	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012
								Фонд споживання, тисяч тонн

Споживання на одну особу за рік, кілограмів

Статистичний збірник * Баланси та споживання основних продуктів харчування населенням України

Державна служба статистики України