2. Особенности организации технического оборудования предприятия

• водоснабжение. Для технологических целей может быть использована вода, соответствующая требованиям «Вода питьевая» или чистая морская вода. Забор морской воды должен производиться в удалении от берегов, на участках, не загрязненных нефтепродуктами, сточными водами, гниющими водорослями и т.п. Морскую воду обеззараживают раствором хлорной извести или хлорамином концентрацией 10 г/дм³, а также бактерицидными препаратами катамина АБ или катапола концентрацией 0,2-0,5г/дм³. Использование катамина и катапола для обеззараживания воды, направляемой на охлаждение консервов, не допускается. Для обеззараживания морской воды можно использовать озонирование, электрохлорирование, а также ультрафиолетовое облучение бактерицидными лампами. Опресненную морскую воду можно использовать для получения пара.

• Водопроводный узел должен находиться в изолированном закрывающемся помещении, иметь манометры, краны для отбора проб, трапы для стока, обратные клапаны, допускающие движение воды только в одном направлении.

• В производственных помещениях должны быть предусмотрены: смывные краны из расчета: 1 кран на 150 м² площади, кронштейны для хранения шлангов. В цехах на расстоянии не более 15м от рабочего места должны быть установлены раковины для мытья рук, оборудованные смесителями для холодной и горячей воды, снабженные мылом (дезинфицирующим раствором), разовым полотенцем или электросушителем для рук. Для питьевых целей в цехах устанавливают фонтанчики или сатураторные установки на расстоянии не более 70 м от рабочего места, с температурой питьевой воды не выше 15⁰С. В рабочих помещениях и туалетах краны не должны быть ручными.

• канализация. Трапы и трубы для отвода производственных стоков, идущие в межпотолочных перекрытиях, должны быть водонепроницаемыми и проектироваться так, чтобы они не располагались над оборудованием для производства рыбной продукции, рабочими местами и помещениями для хранения пищевых продуктов. Трубы бытовой канализации не должны проходить через производственные цехи, складские помещения для хранения продукции, пищеблоки.

• освещение. Естественное и искусственное. Площадь окон в основных производственных цехах должна составлять не менее 30% от площади пола. Для предупреждения излишней яркости окна должны выходить на северную сторону. Наилучшая освещенность достигается расположением нижнего края окна на высоте 80-90 см от пола, а верхнего – на расстоянии 20-30 см от уровня потолка. Ширина простенков между окнами не должна превышать полуторную ширину окна. Все производственные помещения икорных цехов должны быть оборудованы бактерицидными лампами.

• вентиляция. Естественная и искусственная. Каждое производство должно иметь самостоятельные вентиляционные системы. Также не допускается объединение в одну общую вытяжную установку отсосов пыли и легко конденсирующихся паров, отсосов веществ, создающих при смешивании ядовитую или взрывоопасную смесь.

• отопление. Система отопления в производственных помещениях должна быть водяная при температуре теплоносителя 150⁰С, или паровая (130⁰С) с местными нагревательными приборами. В административно-бытовых помещениях температура теплоносителя для двухтрубных систем отопления - 95⁰С , для однотрубных - 105⁰С. Все производства, резко отличающиеся по температурно-влажностным режимам, должны быть в отдельных помещениях и сообщаться между собой при необходимости через тамбуры, коридоры, двери. Источники значительного паро- и тепловыделения следует теплоизолировать (закрывать крышками, изолировать кожухами, оборудовать колпаками). В зоне примыкания полов к наружным стенам должно быть предусмотрено утепление.

• В производственных помещениях должна быть предусмотрена автоматическая регулировка температуры воздуха в зависимости от внешних метеорологических условий.