1,6 Кг свиных ребрышек

Для соуса «барбекю»:

1 небольшая луковица

2 дольки чеснока

400 г кленового сиропа

2 ч. л. соли

160 г кетчупа

6 ст. л. белого винного уксуса

4 ч. л. горчичного порошка

Свежeмолотый перец

Немного вустерского соуса (кисло-сладкий соус на основе уксуса, сахара и рыбы).

1. Для соуса мелко нарезать лyк и чеснок, смешать в сотейнике с остальнымы ингредиентами и варить на небольшом огне 20-30 мин. до загустения. Периодически помешивать, чтобы не подгорело.

2. Ребрышки разрезать на куски по 3-4 ребра, помыть, обсушить салфеткой и сложить в противень. Сбрызнуть парой столовых ложек воды и плотно накрыть фольгой, чтобы при запекании не выходил пар.

3. Духовку разогреть до 200°C (180°С с конвекцией). Запекать ребрышки 30 мин.

4. Снять фольгу, смазать ребрышки соусом.

5. Снова поставить в духовку, уже без фольги, и запекать в том же температурном режиме еще 30 мин. При необходимости в последние 5 мин. включить духовку на максимальную темпаратуру, чтобы они как следует зарумянились.

6. Подавать с оставшимся соyсом, свежим белым хлебом и ассорти из свежих и маринованных овощей.

КСТАТИ:вместо кленового сиропа можно использовать темный мед, немного уменьшив количество, т.к. он более сладкий. Если у вас нет горчичного порошка, замените его готовой горчицей. Ребрышки перед запекамием под фольгой солить и перчить не надо – все потом дает соус.

Ребрышки в меду

На 1 кг свинных ребрышек приготовила маринад из 3 ст.ложек горного жидкого меда (он чуть с горчинкой), 1,5 ст.ложки готовой столовой горчицы, чуть посолила, поперчила, добавила сухой аджики для остроты. Ребрышки хорошо перемешала в соусе и оставила мариноваться на полчаса. Затем выложила в форму для запекания и готовила при 180 градусах 30минут. Раза 2 переворачивала ребра, чтобы лучше в соусе подрумянились. После того как они будут готовы, вынимаем из духовки и накрываем фольгой, для того чтобы мясо "дошло". Очень сочные и вкусные медовые ребрышки получились! Подавала с пюре и зеленью. Приятного аппетита!

Грудинка в луковой шелухе.

2 Куска грудинки

3-4 пригоршни луковой шелухи

2,5 Ст л соли

5-6 зубчиков чеснока

специи для мяса, мускатный орех, чёрный перец.

2 куска грудинки закинула в утятницу, прикрыла луковой шелухой, залила мясо водой так чтобы оно было покрыто полностью, добавила соли и варила 1,5 часа после закипания. Затем вытащила мясо, немного остудила и намазала смесью толчёного чеснока, перца, мускатного ореха и специй для мяса, завернула плотно в рукав для запекания (разрезала его) и в холодильник на сутки.

Рецепт стар как мир, но пользуюсь им до сих пор!

Мясной рулет с курагой и орехами

Кусок вырезки хорошо отбить и выровнять. Обильно посыпать специями для мяса, смазать майонезом, посолить, посыпать порубленным чесноком, рубленными грецкими орехами и разложить по поверхности через промежутки распаренную курагу .Завернуть рулетом, перевязать шпагатом, смазать поверхность майонезом. Дать пропитаться минут 30, уложить в жаровню подлив на дно воды и запекать минут 40 до румяной корочки. Подливать воду по мере необходимости.

Свинина с черносливом в майонезно - горчичном соусе.

Берем кусок свинины, желательно " Корейку ". Делаем надрезы , но не до конца. В разрезы выкладываем чернослив и дольки чеснока. Соль по вкусу . Смешиваем 4 ст. ложки майонеза, 3 чайные ложки готовой горчицы, смазываем мясо, заворачиваем в фольгу, запекаем.

Мясо в коньячно-имбирно-луковом соусе.

Мясо 500 гр порезать не мелко, обжарить с двух сторон. Добавить 2 большие луковицы, порезанные кольцами, соль, хмели-сунели, карри, порошок мускатного ореха, молотый чёрный перец и 2 листика корня имбиря ( у меня засахаренный, сахар просто смыть под горячей водой). Воду добавлять по мере испарения, тушить 1,5 часа. В конце, когда соус загустеет влить 3 ст л коньяка, дать прокипеть 5 минут. Готовый посыпать рубленной зеленью и сбрызнуть соком лимона.

Куриные рулеты