- •8.1.2 Классификация и номенклатура показателей качества
- •8.1.3 Оценка уровня качества продукции
- •8.1.4 Методы определения показателей качества
- •8.2 Методы количественной оценки уровня качества
- •8.2.1 Дифференциальный метод количественной оценки уровня качества.
- •8.2.2 Комплексный метод оценки уровня качества
- •9 Управление качеством продукции
- •9.1 Механизм управления качеством продукции
- •9.1.1 Стадии жизненного цикла продукции и формирование качества
- •9.1.2 Управление качеством продукции
- •9.1.3 Система управления качеством продукции
- •9.1.4 Функции системы управления качеством продукции
- •9.1.5 Статистические методы анализа и управления качеством продукции
- •9.2 Системы управления качеством продукции
- •9.2.1 Системы управления качеством продукции в ссср
- •9.2.2 Комплексная система управления качеством продукции
- •9.2.3 Системы управления качеством продукции за рубежом
- •9.3 Международные стандарты исо 9000
- •9.3.1 Краткая характеристика стандартов исо серии 9000
- •9.3.2 Стандарты исо 9000 версии 2000 года
- •10 Контроль качества продукции как функция управления качеством
- •10.1 Сущность и задачи контроля качества
- •10.1.1 Сущность контроля качества
- •10.1.2 Классификация видов контроля качества
- •10.1.3 Классификация, учет и анализ брака и рекламаций.
- •10.1.4 Статистические методы управления качеством продукции
- •10.2 Организация контроля качества
- •10.2.1 Задачи и функции отк
- •10.2.2 Права и ответственность начальника отк (производственной лаборатории)
- •10.3 Сертификация как способ подтверждения качества
- •10.3.2 Сертификация продукции
- •10.3.3 Порядок сертификации пищевой продукции. Заявка на проведение сертификации
- •10.3.4 Отбор проб и испытания. Анализ состояния производства
- •10.3.5 Оформление и выдача сертификата
- •10.3.6 Инспекционный контроль. Приостановление или отмена действия сертификата
- •10.3.7 Декларирование соответствия
- •11 Государственный надзор за соблюдением технических регламентов, требований стандартов и состоянием средств измерений.
- •11.1 Объекты и органы госнадзора
- •11.1.1 Цели, задачи и объекты госнадзора.
- •11.1.2 Органы госнадзора и их функции
- •11.1.3 Порядок проведения проверки за соблюдением стандартов
- •11.1.4 Требования к содержанию акта проверки
- •11.1.5 Государственный надзор за соблюдением технических регламентов
- •11.2 Ответственность за нарушения в области метрологии, технического нормирования и стандартизации
- •11.1 Цели законодательства об ответственности за нарушения в сфере стандартизации. Виды ответственности
10 Контроль качества продукции как функция управления качеством
10.1 Сущность и задачи контроля качества
10.1.1 Сущность контроля качества
Одним из составных элементов системы управления качеством на стадиях производства и реализации продукции является технический контроль.
Техническим контролем называется проверка соответствия объекта установленным техническим требованиям с использованием известных методов (измерительного, органолептического, регистрационного).
Объектами технического контроля являются: продукция, процессы ее создания, применения, транспортирования, хранения, технического обслуживания и ремонта, а также соответствующая техническая документация.
В систему технического контроля входят объекты технического контроля, контрольные операции и их последовательность, техническое оснащение, режимы, методы, средства механизации и автоматизации контрольных операций.
Система технического контроля является неотъемлемой частью производственного процесса и разрабатывается одновременно с разработкой технологии технологическими службами предприятия или проектно-технологическими организациями и в обязательном порядке должна фиксироваться в утверждаемых технологических инструкциях.
Основной задачей технического контроля на предприятии является своевременное получение полной и достоверной информации о качестве продукции, о состоянии оборудования и технологического процесса с целью предупреждения неполадок и отклонений. Технический контроль призван обеспечить требуемую настроенность процесса производства и поддерживать его стабильность.
Важнейшей составной частью технического контроля является контроль качества продукции. Суть контроля качества заключается в получении информации о состоянии объекта контроля и сопоставлении полученных результатов с установленными требованиями, зафиксированными в чертежах, стандартах, ТУ, договорах на поставку и т.п. документах.
Назначение контроля качества продукции - выявление дефектов и брака продукции. Каждое отдельное несоответствие продукции установленным требованиям называется дефектом. По возможности обнаружения дефект может быть явным или скрытым. Для выявления явного дефекта в нормативных документах на продукт предусмотрены соответствующие правила, методики и средства измерения. Например, к явным дефектам томатной пасты, выявляемым при органолептическом и физико-химическом контроле, можно отнести недостаточное количество сухих веществ и жидкую консистенцию, высокое содержание минеральных примесей, высокую кислотность и запах плесени.
Скрытым называется дефект, для выявления которого в нормативных документах не предусмотрены соответствующие методы и средства. То есть речь идет об оценке важных потребительских характеристик, для которых не разработаны стандартизованные методики.
По значимости влияния на качество дефекты подразделяются на критические, значительные и малозначительные. Критическим называется дефект, при наличии которого использование продукции по назначению недопустимо. Значительный - это дефект, который существенно влияет на свойства продукции. Малозначительный - дефект, существенно не влияющий на использование продукции по ее назначению. Количественный учет и оценка значительных и маловлияющих дефектов положены в основу деления реализуемой продукции на сорта.
Продукция с критическими дефектами называется браком.
В целом задача контроля качества продукции сводится к выявлению продукции с дефектами и отделению «хороших» изделий от «плохих».