Вопросы и задания для самопроверки

1. Какие факторы относятся к стимулирующим качество?

2. В чём заключаются особенности условий и сроков хранения продовольственных товаров.

3. Дайте определение терминам: «свойство», «потребность», «требование», «качество», «дефект» (несоответствие), «брак».

4. Как классифицируются потребности?

5. Дайте понятие конкурентоспособности.

6. Перечислите требования, предъявляемые к качеству товаров.

7. Что такое показатель качества?

8. Приведите примеры комплексного и единичного показателей

качества.

9. Как обеспечивается качество товаров?

10. Какие факторы сохраняют качество продукции?

11. Что такое дефект?

12. Как классифицируются товарные потери?

13. Какие пути сокращения товарных потерь Вы можете предложить?

14. Какова роль технических документов в обеспечении качества готовой продукции?

Тема 5. Свойства и потребительские свойства товаров

Свойство как объективная особенность материалов и изделий. Естественные свойства товаров: понятие, классификация, значение. Химические свойства товаров. Физические свойства товаров. Биологические свойства товаров. Молекулярно-кинетические явления в материалах.

Потребительские свойства товаров: понятие, классификация, значение в оценке качества. Взаимосвязь потребительских свойств и качества.

Функциональные свойства: совершенство выполнения основной функции, универсальность применения, совершенство выполнения вспомогательных функций.

Надёжность товаров: долговечность, безотказность, ремонтопригодность, сохраняемость. Понятие работоспособности, износа, отказа. Классификация продовольственных товаров по сохраняемости.

Эргономические свойства товаров: антропометрические, физиологические (гигиенические), психофизические и психофизиологические, психологические. Особенности пищевой ценности продовольственных товаров.

Эстетические свойства товаров: информационная выразительность, рациональность формы, целостность композиции, совершенство производственного исполнения и стабильность товарного вида.

Технологические свойства: понятие, особенности применения, значение в оценке качества товаров.

Безопасность товаров: химическая, биологическая, физиологическая, акустическая, вибрационная, электромагнитная, электрическая, радиационная, механическая, пожарная, термическая и т.п. Правовое регулирование безопасности товаров.

Экологические свойства: свойства, влияющие на атмосферу, а почву; свойства, на гидросферу; на живые организмы.

Химический состав продовольственных товаров. Понятие пищевой ценности. Классификация и характеристика веществ, входящих в состав пищевых продуктов и их значение для организма человека.

В результате освоения темы студент должен

знать:

− основные принципы формирования потребительских свойств товаров;

уметь:

− строить развёрнутую номенклатуру потребительских свойств товаров;

− определять причины возникновения дефектов продукции;

владеть:

− методами и средствами естественнонаучных дисциплин для оценки потребительских свойств товаров;

− правилами приёмки товаров по количеству, качеству и комплектности.

Литература: [1], [5], [7], [8], [9], [17],[19], [21].