Вопросы и задания для самопроверки

1. В чём заключается значение эстетических свойств в формировании качества товаров?

2. Как строится развёрнутая номенклатура потребительских свойств отдельной группы товаров?

3. Дайте определение терминам: свойство, потребительские свойства,

качество.

4. Какие показатели характеризуют химические свойства материалов

и изделий?

5. Какие показатели характеризуют физические свойства материалов

и изделий?

6. Какие показатели характеризуют биологические свойства товаров.

7. Приведите классификацию потребительских свойств.

8. Охарактеризуйте функциональные свойства товаров.

9. Охарактеризуйте свойства надёжности.

10. Что такое эстетические свойства?

11. Дайте определение эргономическим свойствам.

12. Что включают в себя свойства безопасности?

13. Что такое экологические свойства?

14. Как осуществляется правовое регулирование безопасности продукции?

Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении

Оценочная деятельность в товароведении: понятие, цели и принципы, виды, особенности, методы. Основные виды оценочной деятельности: идентификация, экспертиза, контроль качества, оценка уровня качества, сертификация, гигиеническая оценка, испытания и т.п. Понятие фальсификации товаров.

Методы определения показателей качества. Объективные методы: понятие, особенности и область применения. Измерительные методы. Регистрационный метод. Расчётные методы. Методы опытной эксплуатации. Достоинства и недостатки каждого метода.

Эвристические методы: понятие, особенности и область применения. Органолептический метод. Экспертный метод. Социологический метод. Достоинства и недостатки каждого метода.

Контроль качества товаров: понятие, цели, задачи. Виды контроля качества. Количественные характеристики товаров. Понятие «партия продукции». Требования, предъявляемые к выборке (пробе). Правила и методы отбора проб.

Сплошной и выборочный контроль: понятие, условия применения. Статистические методы контроля качества: контроль качества по количественному и качественному признакам. Уровни контроля. Жёсткость контроля. Риск поставщика и риск потребителя.

Уровень качества: понятие, цели, задачи, значение. Порядок оценки уровня качества. Методы оценки уровня качества: дифференциальный, комплексный, смешанный.

В результате освоения темы студент должен

знать:

− виды оценочной деятельности;

− методы определения показателей качества;

− правила применения выборочного контроля качества;

уметь:

− применять вид оценочной деятельности, анализировать результаты контроля, оценки или ОУК продукции;

владеть: − современными методами оценки качества продукции.

Литература: [1], [2], [8], [9], [16], [21].

Вопросы и задания для самопроверки

1. Укажите особенности оценки потребительских свойств продовольственных товаров.

2. Какова роль идентификации в товароведной деятельности?

3. Перечислите основные правила выполнения технических измерений.

4. Что такое сенсорный анализ?

5. В чём заключается методика проведения экспертной оценки качества методом ранжирования?

6. Как производится оценка согласованности мнений экспертов?

7. Какие виды оценочной деятельности используются в товароведении?

8. Что такое идентификация?

9. Что такое экспертиза товаров?

10. Что такое оценка качества?

11. Какие методы оценки показателей качества Вы знаете?

12. В чём заключаются достоинства и недостатки объективных методов?

13. В чём заключаются достоинства и недостатки эвристических методов?

14. Какие требования предъявляются к выборке (пробе)?

15. Что такое статистические методы контроля качества?

16. Что такое уровень качества?

17. Как оценивается уровень качества продукции?