Таблицы хим. состава / 05_масла, жиры

ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Код	Продукты	Порция	Вода			Бел	Жир	НЖК	ПНЖК	Хол	МДС	Угл	Зола
			%			%	%	%	%	мг%	%	%	%
5	Таблица 5. ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ (жирностью более 50%)
5.1	МОЛОЧНЫЙ ЖИР
5.1.1	Масло сладко-сливочное несоленое	100		16,0	0,5		82,5	53,6 (49,5–57,8)	2,5 (1,7–3,3)	190	0,8	0,8	0,2
		10		1,6	0		8,2	5,4	0,2	19	0,1	0,1	0
		%с.п. 10			0		10	22	2	6		0
5.1.2	Масло сладко-сливочное «Вологодское»	100		16,0	0,5		82,5	53,6 (49,5–57,8)	2,5 (1,7–3,3)	190	0,8	0,8	0,2
		10		1,6	0		8,2	5,4	0,2	19	0,1	0,1	0
		%с.п. 10			0		10	22	2	6		0
5.1.3	Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское»	100		20,0	0,7		78,0	50,7 (46,8–54,6)	2,3 (1,6–3,2)	170	1,0	1,0	0,3
		10		2,0	0,1		7,8	5,1	0,2	17	0,1	0,1	0
		%с.п. 10			0		9	20	2	6		0
5.1.4	Масло сладко-сливочное соленое «Любительское»	100		20,0	0,7		77,0	49,7 (45,9–56,6)	2,3 (1,5–3,1)	170	1,0	1,0	1,3
		10		2,0	0,1		7,7	5,0	0,2	17	0,1	0,1	0,1
		%с.п. 10			0		9	20	2	6		0
5.1.5	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	100		25,0	0,8		72,5	47,1 (43,5–50,8)	2,2 (1,5–2,9)	170	1,3	1,3	0,4
		10		2,5	0,1		7,2	4,7	0,2	17	0,1	0,1	0
		%с.п. 10			0		9	19	2	6		0
5.1.6	Масло сливочное соленое «Крестьянское»	100		25,0	0,8		71,5	46,2 (42,6–49,7)	2,1 (1,4–2,8)	165	1,3	1,3	1,4
		10		2,5	0,1		7,2	4,6	0,2	16	0,1	0,1	0,1
		%с.п. 10			0		9	18	2	5		0
5.1.7	Масло сладко-сливочное «Бутербродное»	100		35,0	1,3		61,5	40,0 (36,9–43,1)	1,8 (1,2–2,5)	140	1,7	1,7	0,5
		10		3,5	0,1		6,2	4,0	0,2	14	0,2	0,2	0,1
		%с.п. 10			0		7	16	2	5		0
5.1.8	Масло топленое	100		0,7	0,2		99,0	64,3 (59,4–69,3)	2,9 (2,0–3,9)	220	0	0	0,1
		10		0,1	0		9,9	6,4	0,3	22	0	0	0
		%с.п. 10			0		12	26	3	7		0
5.2	ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ
5.2.1	Жир бараний топленый	100	0,3			0	99,7	61,2(49,0–73,4)	3,8 (3,0–4,5)	100	0	0	0
5.2.2	Жир говяжий топленый	100	0,3			0	99,6	60,3(48,3–72,5)	5,4 (4,3–6,5)	110	0	0	0,1
5.2.3	Жир костный топленый	100	0,3			0	99,7	41,9(33,5–50,3)	3,2 (2,9–5,4)	100	0	0	0
5.2.4	Жир свиной топленый	100	0,3			0	99,6	44,4(35,5–53,3)	10,5 (3,4–16,7)	100	0	0	0,1

Na	K	Ca	Mg	Р	Fe	А	Кар	РЭ	ТЭ	В1	В2	РР	НЭ	ЭЦ	Код
мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мкг%	мкг%	мкг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	ккал
Таблица 5. ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ (жирностью более 50%)															5
МОЛОЧНЫЙ ЖИР															5.1
7	15	12	0	19	0,2	590	380	653	1,0	0	0,10	0	0,2	748	5.1.1
1	2	1	0	2	0	59	38	65	0,1	0	0,01	0	0	75
0	0	0	0	0	0			6	1	0	1		0	3
7	15	12	0	19	0,2	590	380	653	1,0	0	0,10	0	0,2	748	5.1.2
1	2	1	0	2	0	59	38	65	0,1	0	0,01	0	0	75
0	0	0	0	0	0			6	1	0	1		0	3
10	23	18	0	26	0,2	450	330	505	1,0	0	0,11	0,1	0,2	709	5.1.3
1	2	2	0	3	0	45	33	50	0,1	0	0,01	0	0	71
0	0	0	0	0	0			5	1	0	1		0	3
400	24	18	0	26	0,2	450	330	505	1,0	0	0,11	0,1	0,2	700	5.1.4
40	2	2	0	3	0	45	33	50	0,1	0	0,01	0	0	70
2	0	0	0	0	0			5	1	0	1		0	3
15	30	24	0	30	0,2	400	300	450	1,0	0,01	0,12	0,1	0,2	661	5.1.5
2	3	2	0	3	0	40	30	45	0,1	0	0,01	0	0	66
0	0	0	0	0	0			4	1	0	1		0	3
400	26	24	0	30	0,2	400	300	450	1,0	0,01	0,11	0,1	0,2	647	5.1.6
40	3	2	0	3	0	40	30	45	0,1	0	0,01	0	0	65
2	0	0	0	0	0			4	1	0	1		0	3
16	33	29	1	35	0,3	400	280	447	1,0	0,01	0,13	0,1	0,6	566	5.1.7
2	3	3	0	4	0	40	28	45	0,1	0	0,01	0	0,1	57
0	0	0	0	0	0			4	1	0	1		0	2
4	5	6	0	20	0,2	600	400	667	1,5	0	0	0	0,1	892	5.1.8
0	0	0	0	2	0	60	40	67	0,2	0	0	0	0	89
0	0	0	0	0	0			7	2	0	0		0	4
ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ															5.2
0	0	0	0	0	0	60	20	63	0,5	0	0	0	0	897	5.2.1
10	6	0	0	7	0	20	40	27	1,3	0	0	0	0	896	5.2.2
0	0	0	0	0	0	0	30	5	–	0	0	0	0	897	5.2.3
1	1	0	1	2	0	10	0	10	1,7	0	0	0	0	896	5.2.4