- •2010 Г.
- •Содержание
- •Глава 1. Организация учебной, производственной и преддипломной практик
- •1.2 Производственная (технологическая) практика
- •1.3 Программа преддипломной (организационно-экономической) практики
- •Глава 2. Права и обязанности участников
- •2.1 Права и обязанности студента
- •2.2 Права и обязанности руководителя практики от университета
- •2.3 Права и обязанности руководителя практики от предприятия
- •Глава 3. Порядок проведения практики
- •3.1 Организация труда на предприятии (общие положения)
- •3.2 Основные требования законодательства к безопасности
- •3.3 Организация работы
- •3.4 Виды инструктажа по технике безопасности
- •Глава 4. Производственная практика вне
- •Глава 5. Методические указания по составлению отчетов о практике
- •Глава 6. Источники научно-технической
- •Приложение а
- •Приложение б
- •Приложение в
- •Приложение г
- •Приложение д
- •Приложение е
- •Список использованных источников
Список использованных источников
1. Технология производства продуктов общественного питания. М: Экономика. 1986. Учебник для вузов.
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания. М: Экономика, 1981-1983, Изд-во Хлебпродинформ, 1996.-ч. 1,2
3 Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. М: Экономика, 1986.
4. Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания./Укр. НИИТОП. Ин-т питания АМН СССР. Киев: Техника, 1989.
5 Сборник рецептур блюд народов Российской Федерации. М.: Экономика, 1992.
Справочник технолога общественного питания, М: Колос, 2000.
Оборудование предприятий общественного питания: Справочник. М.: Экономика, 1985.
Некрутман С.В., Кирпичников В.Д. Электрическое оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1987.
Непомнящий Е.Г. Экономика и управление предприятием: Конспект лекций. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 1997.
Никуленкова Т.Т., и др. Проектирование предприятий общественного питания. М.: Колос, 2000.
Организация производства и обслуживания в общественном питании/Под.ред. МИ Беляева. 3-е изд., перераб. и доп. M.: Экономика, 1986.
Сквозная программа учебной (ознакомительной), производственной и преддипломной практик для студентов направления 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания», специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм», специализация 230506 «Ресторанный сервис» и специальности 230700 «Сервис», специализация 230728 «Сервис и технология индивидуального питания» Институт технологии продуктов питания. Кафедра технологий и организации питания Москва 2000.