Ресторанный бизнес в России, Кучер

__"_A_дВ0___А_ _Ъч__Є_@_б

_ЀІ___Ѐ_8__BH__риУ_

_ш

мб ФФ0*_Ар ___М_AуД_4Р__Ѐ4_%ЂС Д_Юр__Є_ЀЀ_ о_____Е_А_ _Ю__ащеФа_

_РвЀШ__550__" _Ѐ5_1&В_И(ф_рЕсрАЀ_Б_Ѐ_НК жЀР__0Р @Ш0_б_@Е_) рдр_ Ђ30 @_&Р__@Р_ЦЂш *_@_ас__Ѐ_Ѕ$ ЊФвЀE$р@_Ф Ф1___ ЂЀ ЀД04Ф F_Ї3Кр___$_Д$__р__ЈР- Ј,ЄA4:Ф_@т_Сде___

ЀОрР__ЍРХ	рАЀЁ4	@ЀР_0NтрO_Т__А_й(B@__Ї@_ЂА@_
_Њ_ЍрЁа		"J1

ЀЂ_р0_Аи_____ЀФДBР!@___0_	2__
ВBж"_@_1__0А__J___Ё_Е_траКMС4KЄ	_К___Љ_И

Ђ8І, иЀ_*_ЀаЧ(ИЀЩІ1_ЀЁт8(

_бЁ@к_@РЁ_м_Ј$бШ8F Ј фА __Ѐа$_ШFЀ_@я_8_МЂ 9_Р!B__ _ЦрЀ$0ЈЂР_ба8_ _ЈБ@_в МР@Ѐ

__$ аА_AАР 4____- 7(а_Ѐ@_0Р_0Ър		Р_а@ЁРЂ! ЀBр%Ш
____,__$_ф_____Ћр0"*	й8Р	ШЊр@а_	___У(

__Ф_Р@-__"	"ІBШФЩ%в=__	ЁЀЊ_"@____$@_._АФ
:__0____Ђ0,_Ѐ___	р*ТЃа	Ѕ@_!БЀ_в_рС_	)__

_Б0Ш_Р_АЁ____РЀЀ_0AЂ_0@(аЍК$Ѐ%_1и_Е@_РШ		_ЁЀзФ*ЂР__
(ЀЀЀ!	___=BЀ&	_Г__Ѐ_Х_

5иднадзора (СЭС), отделом Государственной противопожарной службы округа (ОГПС). В случае расположения кафе на территории зоны отдыха заказчик должен получить разрешение Комитета охраны природы. При выборе места для размещения кафе необходимо предусмотреть закрытую от ветра площадку. Режим работы летнего кафе согласовывается с местными органами с учетом обеспечения права жителей на спокойное проживание. Запрещается круглосуточный режим работы летних кафе, расположенных вблизи от жилых зданий (до 50 метров).

Интерьер кафе должен отражать основной стиль ресторана (Кантри, хай-тек и др.). В целях рекламы многие компаниипроизводители пищевых продуктов и напитков предоставляют зонты, шатры, комплект практичной мебели, оборудование, посуду, аксессуары с изображением своей торговой марки бесплатно.

Приготовление блюд и напитков может осуществляться с использованием оборудования основного производства ресторана или дополнительно приобретенного (холодильников, морозильников, мармитов Для подогрева блюд, микроволновой печи, электрического или газового гриля, пароконвектомата. В кафе можно установить салат-бар — специальный прилавок для размещения салатов из овощей и фруктов. Для Реализации разливного пива устанавливают специальное оборудование. Наиболее удобной является размещение в летнем кафе роллбара - это Мини-барная стойка с витриной и установкой для разлива пива. Фир-

17*

259