Лабораторная работа № 6 Тема: физиологические основы питания детей. Норма и режим питания

Цель: научиться составлять суточный пищевой рацион, обосновывать его оптимальный режим и нормы и рассчитывать энергетический баланс организма.

Оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов, "Строение органов пищеварения", данные о своем весе, росте и возрасте.

Ход работы:

1. Определите свой основной обмен.

Методика определения основного обмена:

- Используя таблицу № 31 (для мужчин) или таблицу № 32 (для женщин), найдите основное число, которое соответствует Вашему весу __________ккал

- По таблицам №31 или №32 найдите второе число обмена: на пересечении линий, соответствующих Вашему росту и возрасту _________ккал.

Сумма найденных чисел дает Ваш основной обмен за сутки:

………ккал + …… ккал = _______ккал

- Отсюда основной обмен за 1 час равен: …….. : 24 = _____ккал

Определите свой общий обмен.

Общий обмен складывается из расхода энергии на: а) основной обмен; б) усвоение пищи; в) физическую деятельность – рабочая прибавка. Чтобы определить свой общий обмен:

- составьте суточный хронометраж всех видов деятельности. Внесите эти данные в таблицу № 28;

- рассчитайте энергозатраты на каждый вид деятельности, учитывая затрачиваемое время и процентное увеличение на данную работу, указанное в таблице №29.

- Поскольку во время сна дополнительной затраты энергии не происходит, то энергозатраты на сон рассчитываются путем умножения времени сна на величину основного обмена за 1 час.

Таблица №28

Расчет общего обмена

Вид деятельности	Продолжительность	Энергозатраты
Сон
Занятия в школе
Занятия дома
Общий обмен. . . . .
Итого:	24 ч	ккал

Таблица №29

Затраты энергии при различных видах работы

Виды работ	Увеличение в % к основному обмену
Занятия в школе, слушание лекций, докладов	45%
Самостоятельные умственные занятия	60%
Прием пищи сидя	40%
Спокойное сидение	20%
Разговор, письмо, чтение, работа с ПК	30%
Ручное шитье, вязание	40%
Работа по дому (глажение, подметание пола и т.п.)	100%
Спокойное стояние	40%
Ходьба прогулочная	150%
Быстрая ходьба	275%
Плавание	400%
Бег медленный	500%

3. Рассчитайте калорийность рекомендуемого четырехразового питания.

При расчете необходимо учесть, что на первый завтрак рекомендуется отводить 20% от калорийности суточного рациона, на второй завтрак (или полдник) - 15%, на обед - 45% и на ужин - 20%.

• Завтрак:

• 2-й завтрак:

• Обед:

• Ужин:

4. Составьте и оцените свой собственный пищевой рацион.

- Составьте меню одного типичного дня. Занесите в таблицу № 30.

- Определите количественный и качественный состав пищевого рациона, для этого используйте таблицы № 33 и № 34;

- Определите энергетическую ценность каждого приема пищи и его процентное отношение к суточной энергоемкости рациона:

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

- Определите соотношение белков, жиров и углеводов, суточное потребление основных витаминов, минеральных солей и воды:

____________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Меню: Таблица №30

Прием пищи	набор продуктов	кол-во, г	калорийность	Витамины	Минеральные соли
Завтрак 1. 2. 3. 4.
Итого:			ккал
2-й завтрак 1. 2.
Итого:			ккал
Обед 1. 2. 3. 4.
Итого:			ккал
Ужин 1. 2. 3.
Итого:
Всего за день:

Таблица № 32