10

1 Основная часть

1.1 Общая характеристика предприятия

Новокузнецкий завод детского питания начинали строить в 1989 году, компания зарегистрирована 1 декабря 1994 года, но только в 2008 году дала первую продукцию.

ООО «Кузнецкая молочная компания» (ООО «КМК») входит в состав ООО «Группа компаний «Кузнецкий Холдинг». Вид деятельности ООО «Кузнецкая молочная компания» (ранее ГПКО «Новокузнецкий завод «Детское питание») - переработка молока, производство и реализация молочной продукции, изготовленной на основе натурального сырья, основными поставщиками которого являются, ООО «Кийское», Сосновский филиал ООО «Металлруг», которые также входят в состав ООО «Группа компаний «Кузнецкий Холдинг».

Мощность по переработке молока — до 25 тонн в сутки. Специализация предприятия — молоко, кефир, творог, масло, детское стерилизованное молоко, снежок, йогурт, творожки.

Предприятие оснащено современным автоматизированным и высокопроизводительным импортным оборудованием (производства фирм «Siemens» и «Джусти», Великобритания). Обработка молока проводиться на современном автоматизированном оборудовании. Современные интегрированные решения автоматизации производства молочных продуктов на всех технологических циклах и автоматическая мойка оборудования обеспечивает стабильное качество молочных продуктов, практически исключая человеческий фактор.

Численность работников ООО «Кузнецкая молочная компания - 80 человек.

11

1.2 Организационная структура ооо «Кузнецкая молочная компания»

Генеральный директор

Организационная структура ООО «КМК» представлена на рисунке 1.

Заведующий производством

Заведующий лабораторией

Директор по сбыту

Главный инженер

Секретарь

Бухгалтерия

Отдел кадров

микроби-олог

оператор

энерге-тик

бухгал-тер

менед-жер по подбору персо-нала

технолог

мастер

лаборант

кладов- щик

инженер КИПиА

расчет-чик

наладчик

экспеди-тор

механик

юрист

специа-лист по кадрам

оператор

автомата

упаков-щик

грузчик

Инженер по ОТ и ТБ

грузчик

Рисунок 1 – Организационная структура ООО «КМК»

12

1.3 Ассортимент выпускаемой продукции

ООО «КМК» имеет обширный ассортимент продукции (таблица 1).

Таблица 1 – Ассортимент выпускаемой продукции

Наименова-ние	НД ГОСТ, ТУ, ТИ, РЦ	Упаковка	Срок хранения	Темпера-тура
Молоко питьевое пастеризо-ванное 3,2%	ГОСТ Р 52090-2003 [1]	Пленка полиэтиленовая, 950г	5 суток	4±2°С
Молоко питьевое пастеризо-ванное 3,2%	ГОСТ Р 52090-2003	Тетра - пак, 950г	5 суток	4±2°С
Молоко питьевое пастеризо-ванное 3,2%	ГОСТ Р 52090-2003	Тетра - пак, 475г	5 суток	4±2°С
Кефир обезжирен-ный	ГОСТ Р 52093-2003 [2]	Тетра - пак, 950г	5 суток	4±2°С
Кефир 2,5%	ГОСТ Р 52093-2003	Тетра - пак, 950г	5 суток	4±2°С
Кефир 2,5%	ГОСТ Р 52093-2003	Тетра - пак, 475г	5 суток	4±2°С

13

Продолжение таблицы 1

Наименова-ние	НД ГОСТ, ТУ, ТИ, РЦ	Упаковка	Срок хранения	Темпера-тура
Кефир 2,5%	ГОСТ Р 52093-2003	Тетра - пак, 475г	5 суток	4±2°С
Сметана 10%	ГОСТ Р 52092-2003 [3]	Стакан полипропиленовый, 190 г	7 суток	4±2°С
Сметана 10%	ГОСТ Р 52092-2003	Стакан полипропиленовый, 390 г	7 суток	4±2°С
Сметана 10%	ГОСТ Р 52092-2003	Тетра - пак, 475г	7 суток	4±2°С
Сметана 15%	ГОСТ Р 52092-2003	Стакан полипропиленовый, 190 г	7 суток	4±2°С
Сметана 15%	ГОСТ Р 52092-2003	Стакан полипропиленовый, 390 г	7 суток	4±2°С
Сметана 15%	ГОСТ Р 52092-2003	Тетра - пак, 475г	7 суток	4±2°С
Масло сливочное «Крестьянс-кое»	ГОСТ Р 52969 [4]	монолит	10 суток 15мес.	3±2°С - (16±2)°С
Масло сливочное «Крестьянс-кое»	ГОСТ Р 52969	Фольга , 180г	35 суток 120 суток	3±2°С - (16±2)°С

14

Продолжение таблицы 1

Наименова-ние	НД ГОСТ, ТУ, ТИ, РЦ	Упаковка	Срок хранения	Темпера-тура
Масло сливочное «Традицион-ное»	ГОСТ Р 52969	Монолит	10 суток 15мес.	3±2°С - (16±2)°С
Масло сливочное «Традицион-ное»	ГОСТ Р 52969	Фольга , 180г	35 суток 120 суток	3±2°С -(16±2)°С
Творог 5%	ГОСТ Р 52096-2003 [5]	Корекс, 250г	72 часа	4±2°С
Творог 5%	ГОСТ Р 52096-2003	Мешки ,500г	72 часа	4±2°С
Творог 5%	ГОСТ Р 52096-2003	Мешки 1кг	72 часа	4±2°С
Творог 9%	ГОСТ Р 52096-2003	Корекс, 250г	72 часа	4±2°С
Творог 9%	ГОСТ Р 52096-2003	Мешки ,500г	72 часа	4±2°С
Творожки в ассортименте	ТУ 9222-335-00419785-04	Полистироловый стакан, 150г	14 суток	4±2°С
Йогурт в ассортименте	СТО 1638428-001-2011	Полистироловый стакан, 200г, 400 г	5 суток	4±2°С

15