бух уч и налогообложение / Учебные пособия / УП Бухгалтерский учёт и аудит товарных операций в ОП - 2010
.pdf7.Поступление продуктов и товаров из кладовой на кухню осуществляется на основании следующего первичного документа:
а) счета б) платежного документа
в) требования в кладовую
8.Накладной на отпуск на сторону оформляется:
а) отпуск кулинарных изделий из кухни в розничную торговую сеть; б) отпуск кулинарных изделий из кухни сторонним организациям.
9.Основной формой отчетности материально-ответственных лиц о наличии и движении продуктов и сырья в производстве является:
а) отчет о движении продуктов и тары на кухне б) бухгалтерский баланс в) оборотная ведомость г) товарный отчет
10.Сроки предоставления отчетности материально-ответственных лиц о наличии и движении сырья и продуктов в производстве:
а) ежедневно б) еженедельно
в) устанавливаются руководством предприятия в зависимости от документооборота
11.Бухгалтерский учет сырья и продуктов в производстве осуществляется на
счете
а) 20
б) 21
в) 23
г) 44
12. Составить бухгалтерскую проводку: поступили продукты и сырье в производство из кладовой:
а) Дт 20 Кт 41-2
б) Дт 41-2 Кт 20
в) Дт 20 Кт 41-1
41
г) Дт 41-1 Кт 20
13.Составить бухгалтерскую проводку: поступили продукты и сырье в производство от поставщиков:
а) Дт 41-1 Кт 60 б) Дт 60 Кт 41-1
в) Дт 20 Кт 71
г) Дт 41-2 Кт 71
14.Составить бухгалтерскую проводку: поступили продукты и сырье в производство от подотчетных лиц:
а) Дт 41-1 Кт 60 б) Дт 60 Кт 41-1
в) Дт 20 Кт 71
г) Дт 41-2 Кт 71
15.Составить бухгалтерскую проводку: возвращены продукты и сырье из производства в кладовую:
а) Дт 20 Кт 41-2 б) Дт 41-2 Кт 20 в) Дт 20 Кт 41-1 г) Дт 41-1 Кт 20
16.Составить бухгалтерскую проводку: отражена наценка общественного питания на поступившие из кладовой в производство продукты:
а) Дт 20 Кт 42
б) Дт 41-2 Кт 42 в) Дт 42 Кт 41-2
г) Дт 42 Кт 20
17.Составьте бухгалтерскую проводку: отпущены готовые изделия из производства в буфет:
а) Дт 41-1 Кт 20 б) Дт 20 Кт 41-1
42
в) Дт 41-2 Кт 20
г) Дт 20 Кт 41-2
18.Составьте бухгалтерскую проводку: отражена выручка от продажи готовых кулинарных изделий за наличный расчет:
а) Дт 90-1 Кт 50 б) Дт 90-1 Кт 51 в) Дт 51 Кт 90-1 г) Дт 50 Кт 90-1
19.Составьте бухгалтерскую проводку: списана стоимость израсходованных продуктов на приготовление реализованных блюд кухни:
а) Дт 90-2 Кт 41-1 б) Дт 90-2 Кт 20 в) Дт 20 Кт 90-2 г) Дт 41-1 Кт 90-2
20.Составьте бухгалтерскую проводку: начислен НДС по реализованным изделиям кухни:
а) Дт 90-3 Кт 68 б) Дт 90-1 Кт 68 в) Дт 68 Кт 90-1 г) Дт 68 Кт 90-3
21.Составьте бухгалтерскую проводку: списана сумма реализованной торговой наценки общественного питания:
а) Дт 90-2 Кт 42 методом «красное сторно» б) Дт 90-1 Кт 20
в) Дт 42 Кт 90-2 методом «красное сторно» г) Дт 20 Кт 90-1
22.Составьте бухгалтерскую проводку: определен финансовый результат от реализации готовых изделий общественного питания - прибыль:
а) Дт 90-9 Кт 99 б) Дт 90-1 Кт 20
43
в) Дт 99 Кт 90-9 г) Дт 20 Кт 90-1
23. Составьте бухгалтерскую проводку: определен финансовый результат от реализации готовых изделий общественного питания - убыток:
а) Дт 90-9 Кт 99 б) Дт 90-1 Кт 20 в) Дт 99 Кт 90-9 г) Дт 20 Кт 90-1
4.3 Учет реализации продукции общественного питания,
товаров через торговую сеть
Предприятия общественного питания могут реализовать свою продукцию через торговую сеть, буфеты, бары, палатки, лотки, магазины-кулинарии и т.п.
Поступающие в буфеты, магазины-кулинарии и в торговую сеть готовые изделия, полуфабрикаты и товары из производства, кладовой или непосредственно от поставщиков передаются под материальную ответственность (в собственность) буфетчика, продавца, заведующего магазином, киоскера (или собственника).
Оприходование продукции кухни, поступающей в буфеты, магазины и т.д., производится по накладным или дневным заборным листам; товаров, поступающих из кладовых, - по накладным; продуктов, полуфабрикатов и товаров, поступающих от других поставщиков, - по товарно-транспортным накладным, счетам и другим документам.
При сменной работе буфетов передачу товаров, тары и инвентаря одним буфетчиком (бригадой) другому оформляют актом, который составляется в трех экземплярах. Один остается у материально-ответственного лица (лиц), сдающего ценности, второй – у лица (лиц), принимающего ценности, третий передается в бухгалтерию с отчетом (руководителю, собственнику) предприятия.
Все приходно-расходные документы материально-ответственным лицом (бригадиром) сдаются в бухгалтерию при товарном отчете в сроки, установленные руководителем (собственником) предприятия, но не реже одного раза в пять дней. Приходно-расходные документы собственника магазина-кулинарии, буфета, киоска
44
хранятся у собственника и предъявляются государственным контролирующим органам по их требованию.
Товарный отчет составляется в двух экземплярах (собственник магазина- кулинарии, буфета, киоска и др. – в одном). Первый экземпляр с приложенными к нему документами передается в бухгалтерию под расписку на втором экземпляре, остающемся у материально-ответственного лица (бригадира). При проверке отчета бухгалтерией обязательно производится встречная сверка приходно-расходных операций с документами кладовой, кухни и кассы за каждый день в отдельности.
Списание с материально-ответственных лиц продуктов или товаров, реализованных в мелкорозничной сети или буфетах, производят на основании квитанций к приходным кассовым ордерам, подтвержденных кассовыми чеками.
Учет товаров в буфетах, барах и т.п. ведут аналогично учету товаров в торговле. Товары и изделия из кухни, находящиеся в буфетах, учитываются суммарно по цене приобретения с добавлением единого показателя наценок на счете 41 «Товары»,
субсчет 41-2 «Товары в розничной торговле». В магазинах-кулинариях учет указанных изделий учитывается аналогично. На основании накладных или заборных листов товар приходуют по дебету счета 41-2 «Товары в розничной торговле» счета 41 «Товары» в корреспонденции с кредитом счета 20:
Дебет 41-2 Кредит 20.
Если товары получены непосредственно из кладовых, то делают запись: Дебет 41-2 Кредит 41-1.
Списывают реализованные товары и продукцию записью: Дебет 90-2 Кредит 41-2.
В аналитическом разрезе учет в буфетах, барах и т.п. ведется по материально- ответственным лицам.
1. Дневным заборным листом оформляется:
а) однократное поступление кулинарных изделий из кухни; б) неоднократное поступление кулинарных изделий из кухни в течение дня.
2. Поступление готовых кулинарных изделий в буфет из кухни оформляется следующим документом:
а) счет- фактура; б) требование в кладовую;
в) дневной заборный лист.
45
3.Поступление продуктов и товаров в буфет из кладовой осуществляется на основании следующего первичного документа:
а) накладной б) платежного документа
в) требования в кладовую
4.Основной формой отчетности материально-ответственных лиц о наличии и движении товаров и готовых кулинарных изделий в буфете является:
а) отчет о движении продуктов и тары на кухне б) бухгалтерский баланс в) оборотная ведомость г) товарный отчет
5.Сроки предоставления отчетности материально-ответственных лиц о наличии и движении товаров и готовых кулинарных изделий в буфете:
а) ежедневно б) еженедельно
в) устанавливаются руководством предприятия в зависимости от документооборота
6.Товарный отчет составляет материально-ответственным лицом в количестве:
а) одного экземпляра б) двух экземпляров в) трех экземплядов
7.Бухгалтерский учет товаров и готовых кулинарных изделий в буфете осуществляется на счете
а) 41-1
б) 41-2
в) 43
г) 21
8. Составить бухгалтерскую проводку: поступили товары в буфет из кладовой:
а) Дт 41-1 Кт 41-2
б) Дт 41-2 Кт 41-1
в) Дт 20 Кт 41-2
46
г) Дт 41-2 Кт 20
9.Составить бухгалтерскую проводку: поступили товары в буфет от поставщиков:
а) Дт 41-2 Кт 60 б) Дт 60 Кт 41-2 в) Дт 41-1 Кт 60 г) Дт 60 Кт 41-1
10.Составить бухгалтерскую проводку: поступили товары в буфет от подотчетных лиц:
а) Дт 41-2 Кт 60 б) Дт 60 Кт 41-2 в) Дт 71 Кт 41-2 г) Дт 41-2 Кт 71
11.Составить бухгалтерскую проводку: поступили готовые кулинарные изделий в буфет из производства (кухни):
а) Дт 20 Кт 41-2 б) Дт 41-2 Кт 20 в) Дт 20 Кт 41-1 г) Дт 41-1 Кт 20
12.Составить бухгалтерскую проводку: отражена наценка общественного питания на поступившие из производства в буфет готовые кулинарные изделия:
а) Дт 20 Кт 42
б) Дт 41-2 Кт 42 в) Дт 42 Кт 41-2
г) Дт 42 Кт 20
13.Составьте бухгалтерскую проводку: отражена выручка от продажи готовых кулинарных изделий через буфет:
а) Дт 90-1 Кт 50 б) Дт 90-1 Кт 41-2
в) Дт 41-2 Кт 90-1
47
г) Дт 50 Кт 90-1
14.Составьте бухгалтерскую проводку: списана стоимость реализованных через буфет товаров и готовых кулинарных изделий:
а) Дт 90-2 Кт 41-2 б) Дт 90-2 Кт 20 в) Дт 20 Кт 90-2 г) Дт 41-2 Кт 90-2
15.Составьте бухгалтерскую проводку: начислен НДС по реализованным через буфет изделиям кухни:
а) Дт 90-3 Кт 68 б) Дт 90-1 Кт 68 в) Дт 68 Кт 90-1 г) Дт 68 Кт 90-3
16.Составьте бухгалтерскую проводку: списана сумма реализованной наценки общественного питания:
а) Дт 90-2 Кт 42 методом «красное сторно» б) Дт 90-1 Кт 20
в) Дт 42 Кт 90-2 методом «красное сторно» г) Дт 20 Кт 90-1
17.Составьте бухгалтерскую проводку: определен финансовый результат от реализации через буфет готовых изделий общественного питания - прибыль:
а) Дт 90-9 Кт 99 б) Дт 90-1 Кт 41-2 в) Дт 99 Кт 90-9 г) Дт 41-2 Кт 90-1
18.Составьте бухгалтерскую проводку: определен финансовый результат от реализации через буфет готовых изделий общественного питания - убыток:
а) Дт 90-9 Кт 99 б) Дт 90-1 Кт 41-2 в) Дт 99 Кт 90-9
48
г) Дт 41-2 Кт 90-1
4.4 Определение результата от реализации кулинарных изделий и покупных товаров на предприятиях общественного питания
Согласно Плана счетов бухгалтерского учета финансово – хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению, утвержденным Приказом Министерства Финансов Российской Федерации от 31.10.2000г. № 94н [], результат от реализации продукции, товаров определяют на счете 90 «Продажи».
По кредиту счета 90 на основании отчетов кассира, выписок банка, счетов- фактур (платежных требований поручений), выставленных покупателям отражают стоимость реализованных кулинарных изделий и покупных товаров по продажным ценам. Таким образом, сумма выручки, полученная за реализованные изделия и товары, составляет розничный товарооборот и отражается по дебету счетов 50, 51, 62 в корреспонденции со счетом 90-1 «Выручка».
По дебету счета 90 отражают учетную (продажную или покупную) стоимость товаров и израсходованного сырья на выпущенную и реализованную продукцию, списанную со счетов 20 или 41:
Дебет 90-2 Кредит 20 – на стоимость сырья, израсходованного на реализованную продукцию;
Дебет 90-2 Кредит 41 – на стоимость реализованных через розничную сеть изделий и товаров.
Обратимся еще раз к элементам учетной политики, связанным с реализацией кулинарных изделий.
Если в соответствии с принятой учетной политикой предприятие общественного питания ведет учет приобретаемых продуктов и сырья по продажным ценам, то при определении результата от реализации в бухгалтерском учете по дебету счета 90-2 и кредиту счета 90–1 первоначально записывают стоимость реализованных изделий и товаров по продажным (учетным) ценам.
Чтобы в этом случае определить валовой доход предприятия общественного питания, необходимо по дебету счета 90-2 довести стоимость сырья до покупной (фактической) стоимости. Для этого сначала определяют сумму торговых наценок по реализованной продукции, а затем на эту сумму сторнируют оборот по дебету счета 90-2, то есть делают запись красным сторно:
49
Дебет 90-2 Кредит 42.
После этой записи на счете 42 остается сальдо торговых наценок, приходящихся на остаток нереализованных товаров.
Сумма торговых скидок или наценок по реализованной продукции и товарам исчисляется в конце месяца по среднему проценту. В Инструкции по применению Плана счетов [] для счета 42 «Торговая наценка» определен порядок расчета суммы скидки (наценки) на остаток нереализованных товаров на предприятиях розничной торговли.
Торговая наценка должна быть определена по проценту, исчисленному исходя из отношения суммы скидок (накидок) на остаток товаров на начало месяца и оборота по кредиту счета 42 «Торговая наценка», уменьшенной на сумму оборота по дебету счета 42 (на прочие списания), к сумме реализованных за месяц товаров (по учетным ценам) и остатка товаров на конец месяца (по учетным ценам).
Рассмотрим порядок расчета торговой наценки на числовом примере.
Пример.
В балансе ООО «Весна» на начало месяца числились остатки на счете 41-1 – 30300 руб., на счете 41-2 – 10 000 руб., на счете 42 – 18050 руб., на счете 20 –0.
За отчетный период поступило продуктов и товаров на сумму 20660 руб. без учета НДС:
Дебет 41-1 Кредит 60 – 20660 руб.
При их поступлении сделана наценка на сумму 11500 руб.:
Дебет 41-1 Кредит 42 – 11500 руб.
Согласно накладным, требованиям и товарным отчетам, отпущено из кладовой продуктов и товаров:
-в производство (на кухню) – на сумму 40000 руб.:
Дебет 20 Кредит 41-1 – 40000 руб.
Согласно кассовым отчетам, поступило 36000 руб., в том числе:
-за продукцию собственного производства – 26000 руб.;
-за покупные товары – 10000 руб.
Согласно акту о продаже и отпуске изделий кухни, списана стоимость израсходованного сырья на реализованную продукцию за наличный расчет – 36000 руб.
ООО «Весна»
Справка бухгалтерии Расчет торговой наценки, приходящейся на реализованные товары и сырье
1. Остаток наценки на начало месяца + начислено за месяц:
50