Контрольні запитання

1. З чим пов`язана різна розчинність карбонових кислот у воді?

2. Які основні хімічні властивості карбонових кислот?

3. З яких речовин можна добути оцтову кислоту в лабораторних умовах?

4. Яка реакція є якісною на оцтову кислоту?

5. Чому відбувається знебарвлення бромної води при дії на неї олеїнової кислоти?

Лабораторна робота № 8

Тема: Хімічні властивості вуглеводів.

Мета: Закріпити та узагальнити знання про хімічні властивості вуглеводів.

Обладнання та матеріали: штатив з пробірками, 5% - ні розчини глюкози та сахарози, розчин натрій гідроксиду, водяна баня, сірники, нагрівальний прилад, амоній гідроксид, арґентум нітрат, купруму (ІІ) сульфат, хлоридна кислота, сульфатна кислота, резорцин, крохмаль, картопля, хліб, розчин йоду, скляна паличка.

Порядок виконання роботи

Дослід 1. Окиснення глюкози аміачним розчином арґентум оксидом.

До 3 крапель нітрату арґентуму додайте краплинами розчин аміаку (амоній гідроксид). Спочатку до утворення, а потім доки розчиниться осад.

Якого він кольору____________________________________________________________

В пробірку додайте 1-2 мл розчину глюкози і кілька краплин 2%-ного натрій гідроксиду і обережно нагрійте утворену суміш на водяній бані.

Що спостерігаєте?________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Запишіть відповідні рівняння реакцій________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Зробіть висновки_________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 2. Окиснення глюкози купрум (ІІ) гідроксидом.

В пробірку внесіть 5-6 крапель розчину купрум (ІІ) сульфату і додайте з надлишком натрій гідроксиду.

Що спостерігаєте? _______________________________________________________________

Рівняння реакції _________________________________________________________________

До утвореного осаду додайте розчин глюкози.

Що спостерігаєте? _______________________________________________________________

Запишіть відповідне рівняння реакції________________________________________________

________________________________________________________________________________

Нагрійте суміш до кипіння.

Що спостерігаєте?________________________________________________________________

Запишіть відповідне рівняння реакції________________________________________________

________________________________________________________________________________

Висновки _______________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 3. Взаємодія сахарози з купруму (ІІ) гідроксидом.

В пробірку внесіть 5 краплин сахарози, краплину купрум (ІІ) сульфату і декілька краплин розчину натрій гідроксиду.

Що спостерігаєте? _______________________________________________________________

Нагрійте пробірку.

Що спостерігаєте?________________________________________________________________

Що це доводить?_________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Рівняння реакції _________________________________________________________________

Висновки_______________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Дослід 4. Гідроліз сахарози та якісні реакції на глюкозу та фруктозу.

В пробірку налийте 2 мл розчину сахарози і додайте 1мл розчину сульфатної кислоти. Прокип’ятіть утворений розчин протягом 2 хв. Після охолодження розчин розділіть на дві частини.

В одній пробірці розчин нейтралізуйте сухою содою, додаючи її маленькими порціями до тих пір, поки не припиниться виділення вуглекислого газу. Після нейтралізації додайте рідину Фелінга (свіжоприготовлений розчин купрум (ІІ) гідроксиду) і нагрійте.

Що спостерігаєте? Чому?__________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Запишіть відповідні рівняння реакцій _______________________________________________

________________________________________________________________________________

Висновки_______________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

У другу пробірку додайте реактив Селіванова (резорцин з концентрованою хлоридною кислотою) і нагрійте суміш.

Як змінився колір розчину і чому?__________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Дослід 5. Приготування крохмального клейстеру. Йодна проба.

Налийте половину пробірки води і всипте у воду 0,2 г крохмалю. Суміш добре збовтайте, вилийте в посудину з 50 мл киплячої води і добре перемішайте. Вилийте 3-4мл крохмального клейстеру в пробірку, дайте охолонути і долийте 1 мл йодної води.

Що спостерігаєте? _______________________________________________________________

Нагрійте рідину в пробірці і знову остудіть. Як змінювалася рідина? Зробіть висновки______

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 6. Гідроліз крохмалю.

В 5 пробірок до їх половини налийте води, в кожну пробірку капніть 3-4 краплини розчину йоду. До утвореного в попередньому досліді крохмального клейстеру додайте 2 мл розчину сульфатної кислоти; 3-4 краплини суміші перенесіть в першу пробірку з розчином йоду і суміш збовтайте. Потім закріпіть колбу в штативі і кип’ятіть рідину. Через кожні 4-5 хвилин переносьте по 3-4 краплі суміші в наступну пробірку з розчином йоду і перемішуйте суміш у пробірках.

Поясніть свої спостереження_______________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Підпис студента______________________

Підпис викладача______________________