Отдельные представители полисахаридов
Муреин входит в состав клеточных стенок бактерий в качестве структурного полисахарида. В нем чередуются остатки двух различных моносахаридов, связанных в положении β(1→4): N-ацетилглюкозамина и N-ацетилмурамовой кислоты.
Декстраны – это полисахариды бактерий и дрожжей, представляющие собой полимеры глюкозы, связанной преимущественно в положении α(1→6), а также в точках ветвления в положении α(1→3) и иногда в положениях α(1→2) или α(1→4). В воде декстран образует гели. Синтетические декстраны используются в ряде коммерческих продуктов (например, Sеphadex), которые применяются в хроматографии для разделения макромолекул. В таких продуктах декстраны химически модифицированы путем введения поперечных сшивок, делающих их непроницаемыми для молекул определенных размеров. Растворимый декстран применяется при создании заменителей плазмы крови, а также используется как пищевой продукт.
Хитин, гомополимер из N-ацетилглюкозамина, связанного в положении β(1→4), является основным компонентом наружного скелета насекомых и панциря ракообразных. Кроме того, он входит в состав клеточных стенок мицелия грибов:
Хитин
Полисахариды из водорослей например, агароза, применяются как желирующие вещества. Агарозы более 100 лет используются в микробиологии как гелевая основа питательных сред (агар-агар).
Для того чтобы запись структуры олиго- и полисахаридов не занимала слишком много места, при отображении остатков моносахаридов используют латинскую трехбуквенную символику. Обозначения, принятые для важнейших моносахаридов и их производных представлены в табл. 2.1.
Таблица 2.1
Сокращенная форма записи наиболее распространенных моносахаридов и их производных
|
Название моносахарида |
Трехбуквенная символика |
Название производных моносахаридов |
Трехбуквенная символика |
|
Арабиноза Фруктоза Фукоза Галактоза Глюкоза Манноза Рамноза Рибоза Ксилоза |
Ara Fru Fuc Gal Glc Man Rha Rib Xyl |
Глюкуроновая кислота Галактозамин Глюкозамин N-ацетилгалактозамин N-ацетилглюкозамин Идуроновая кислота Мурамовая кислота N-ацетилмурамовая кислота N-ацетилнейраминовая кислота |
GlcA GalN GlcN GalNAc GlcNAc IdoA Mur Mur2Ac Neu5Ac |
Таким образом, молекулу целлюлозы можно записать как [βGlc(1→4)—]n ,
а молекулу хитина как [—βGlcNAc(1→4)—]n.
Лекция 3 строение, свойства, биологическая роль простых липидов
Липиды – это группа разнородных по химическому строению органических веществ, общим свойством которых является их нерастворимость в воде.
Функции липидов в организме:
энергетическая: запасание и хранение энергии (нейтральные жиры). При расщеплении 1 г нейтрального жира выделяется около 9 ккал или 38 кДж, что более чем в 2 раза превышает выход энергии при расщеплении 1 г углеводов или белков;
защитная (липидный слой кожи животных защищает их от механических и температурных воздействий);
структурная (многие липиды являются структурными компонентами клеточных мембран);
регуляторная (некоторые гормоны имеют липидную природу, например, половые).