- •Програма
- •Загальні положення
- •Процедура проведення кваліфікаційного екзамену
- •Оцінювання результатів кваліфікаційного комплексного державного екзамену
- •Критерії оцінювання
- •Шкала оцінювання: національна та ects
- •Перелік питань для підготовки до кваліфікаційного комплексного державного екзамену Розділ 1. Організація ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Література
- •Розділ 2. Організація готельного господарства
- •Література
- •Розділ 3. Менеджмент готельно-ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Література
- •Розділ 4. Маркетинг готельного і ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Література
- •Розділ 5. Технологія продукції ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Література
- •Розділ 6. Економіка підприємств готельно-ресторанного бізнесу Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Література
- •Розділ 7. Основи охорони праці Теоретичні питання
- •Розділ 8. Комплексні ситуаційні завдання Варіант 1
- •Варіант 2
- •Завдання 1
- •Варіант 4
- •Варіант 5
- •Варіант 6
- •Варіант 7
- •Варіант 8
- •Варіант 9
- •Варіант 10
Варіант 10
Тризірковий готель "Турист" розташований в діловій частині невеликого міста. Керування готелем здійснює його власник, який є генеральним директором.
Готель побудовано за старим проектом, значна частина його підсобних приміщень використовується неефективно. Разом із тим активізація ділової активності в місті призвела до зростання попиту на номери підвищеного комфорту, внаслідок чого пропозиція готелю стала недостатньою. У зв’язку з цим у плановому періоді з 1 серпня передбачається реконструкція підсобних приміщень, внаслідок чого – додаткове введення в експлуатацію 20 місць. Кількість простоїв номерного фонду планується скоротити до 62 днів за рік в результаті організації семінарів і конференцій для ділових туристів. Номерний фонд цілорічного готелю "Турист" становить 350 місць.
Завдання 1
Спроектувати роботу адміністратора готелю. Розробити організаційну структуру управління готелем враховуючи, що діапазон контролю на кожному рівні управління не повинен перевищувати 7 (крім першого).
Завдання 2
Розрахувати середню кількість інвентарних місць, що перебуватимуть в експлуатації готелю у плановому році. Визначити можливу пропускну спроможність готелю та розрахувати коефіцієнт завантаження готелю у плановому році.
Завдання 3
Враховуючи проведені розрахунки прийміть управлінське рішення щодо стратегічних напрямків розвитку готелю «Турист» на перспективу.