- •Програма
- •Загальні положення
- •Процедура проведення кваліфікаційного екзамену
- •Оцінювання результатів кваліфікаційного комплексного державного екзамену
- •Критерії оцінювання
- •Шкала оцінювання: національна та ects
- •Перелік питань для підготовки до кваліфікаційного комплексного державного екзамену Розділ 1. Організація ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Література
- •Розділ 2. Організація готельного господарства
- •Література
- •Розділ 3. Менеджмент готельно-ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Література
- •Розділ 4. Маркетинг готельного і ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Література
- •Розділ 5. Технологія продукції ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Література
- •Розділ 6. Економіка підприємств готельно-ресторанного бізнесу Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Література
- •Розділ 7. Основи охорони праці Теоретичні питання
- •Розділ 8. Комплексні ситуаційні завдання Варіант 1
- •Варіант 2
- •Завдання 1
- •Варіант 4
- •Варіант 5
- •Варіант 6
- •Варіант 7
- •Варіант 8
- •Варіант 9
- •Варіант 10
Тестові завдання
1. За змістом поняття "дисципліна" є адекватним до:
Обмеження;
Правила;
Принципи;
Функції.
2. Що розуміється в менеджменті під нормою управління?
Обсяг управлінської інформації, що передається з вищого на нижчий рівень управління;
Кількість працівників, яких доцільно підпорядковувати безпосередньо менеджеру;
Кількість працівників, які повинні входити до складу одного підрозділу;
Кількість підрозділів, що доцільно створювати в організації.
3. Якими є складові “раціональної бюрократії” за М. Вебером?
Типологія документів, жорстка ієрархія стосунків, наявність лінійної структури управління;
Наявність лінійно-функціональної структури;
Розподіл праці, формалізація стосунків, автократичний стиль менеджменту, велике підприємство;
Розподіл праці, ієрархія влади, системи і процедури управління, пріоритет посади.
4. Що означають лінійні повноваження всередині підприємства?
Обовязки займати конкретну посаду;
Право займати конкретну керівну посаду;
Узаконену владу всередині;
Можливість заохочувати працівників.
5. Що визначає лінійні повноваження всередині підприємства?
Розміри підприємства;
Види діяльності підприємства;
Існуючий вертикальний розподіл праці в ієрархії управління;
Горизонтальний звязок між структурними одиницями.
6. Яке з наведених функціональних завдань не рекомендовано до делегування?
Укладання комерційної угоди;
Приймання відвідувачів;
Підготовка звіту в статуправління;
Приймання на роботу працівника.
7. На якому етапі, встановлюється норма співвідношення між централізацією та децентралізацією менеджменту?
При визначенні місії підприємства;
При формуванні організаційної структури управління;
При доборі працівників;
При виборі виду діяльності підприємства.
8. Які внутрішні характеристики управління підприємством визначають особливості функціонального розподілу?
Тип структури управління, системи і процедури управління, соціокультурні особливості;
Цілі, структури, завдання, технології;
Повноваження, обовязки, відповідальність;
Вид діяльності, стиль управління.
9. Що визначає право певної посадової особи всередині, підприємства використовувати обмежений ресурсний потенціал?
Обовязки;
Влада;
Відповідальність;
Повноваження.
10. Що визначає фактичну впливовість посадової особи на підприємстві?
Обовязки;
Влада;
Відповідальність;
Повноваження.
11. Вставте пропущене слово у визначення: “Посадова особа може мати повноваження, але не мати реально…”
Обовязки;
Відповідальність;
Бажання;
Влада.
12. Які можна виділити види контролю?
Попередній, поточний, заключний;
Тотальний, вибірковий;
Попередній та заключний;
Паралельний та горизонтальний.
13. Відповідно до чинного законодавства України, керівник завжди вирішує самостійно питання діяльності торговельного підприємства:
Так, це вірно;
В межах компетенції, які регламентовані статутом;
Ні, це категорично не вірно;
У межах дозволених власником.
14. Коли система організації управління підприємством віддає перевагу м'яким елементам, то чи обумовлює:
Результативний підхід до управління;
Ліберальний та демократичний підхід до управління;
Авторитарний підхід до управління;
Дієвий підхід до управління.
15. Наявність структури – невід'ємний атрибут реально існуючих систем, тому структура надає їм:
Цілісність та організованість;
Цілісність та гнучкість;
Надійність;
Характерність поведінки.
16. Які існують основні управлінські структури управління у сфері готельно-ресторанного господарства?
Дивізійні та адаптивні;
Штабні та функціональні;
Лінійні та функціональні;
Лінійні та комбіновані.
17. Вставте слово, що пропущено у визначенні "Внутрішнє середовище... є склад, співвідношення розташування та взаємозв'язки підсистем підприємства":
Торговельно-технологічної структури;
Соціальної структури;
Організаційної структури управління;
Інформаційної структури.
18. Основні етапи проектуваня та вдосконалення оргструктур:
Проектування, аналіз, оцінка ефективності;
Аналіз, оцінка ефективності, проектування;
Оцінка ефективності, аналіз, проектування;
Аналіз, проектування, оцінка ефективності.
19. У межах цієї структури існує розподіл влади, посад, відповідальності:
Організаційна структура управління;
Структура апарату управління;
Структура посадової інструкції;
Кваліфікаційно-професійна і вікова структура персоналу.
20. Узагальнюючою по відношенню до внутрішніх структур підприємства є:
Підсистеми підприємства, що існують відокремлено одна від одної;
Структура апарату управління;
Організаційна структура управління;
Соціальна структура.
21. Предметом структуризації на підприємстві виступає:
Тільки об'єкт управління;
Тільки суб'єкт управління;
Як об'єкт, так і суб'єкт управління;
Ні об'єкт, ні суб'єкт управління.
22. Якими є напрямки управління ризиком?
Ухилення, страхування, прогнозування;
Диверсифікація, координація, організація;
Ухилення, нівелювання, диверсифікація;
Диверсифікація, організація, лімітування.
23. Які повноваження; надають право директору підприємства приймати на роботу працівника?
Функціональні;
Лінійно-функціональні;
Посадові;
Лінійні.
24. Якими можуть бути наслідки перевищення норми управління?
Неоднорідність завантаженості підлеглих, поверхневий підхід до менеджменту підприємства;
Оптимальний розподіл функцій в апараті управління;
Перевантаження працівників;
Підвищення ефективності менеджменту.
25. Які повноваження надають право "другого підпису" головному бухгалтеру на фінансових документах?
Лінійні;
Функціональні;
Координаційні;
Мотиваційні.
26. Сукупність певних підрозділів та їх працівників, що допомагають менеджерам здійснювати свої повноваження і обовязки, але не мають розпорядницьких функцій, - це:
Технологічна структура менеджменту;
Адміністративний апарат;
Канцелярія підприємства;
Рівень управління.
27. В чому проявляється основний зміст класичної концепції розподілу повноважень?
Повноваження відповідають функціям менеджменту;
Повноваження розподіляються знизу догори в ієрархії менеджменту підриємства;
Повноваження надаються в обсязі що може охоплювати керівник;
Повноваження розподіляються зверху донизу в загальному процесі управління.
28. Що є на підприємстві обєктом закріплення відповідальності працівника?
Посада;
Людина;
Неформальний статус працівника;
Посадова інструкція.
29. Якими є повноваження адміністративного апарату системи менеджменту надавати консультації лінійним керівникам?
Неформальними;
Функціональними паралельними;
Функціональними рекомендаційними;
Обовязковими формальними.
30. Що розуміється під правом керівників лінійних підрозділів приймати рішення, обєктами яких є працівники або процеси, що підпорядковані іншим керівникам?
Функціональні повноваження;
Лінійні повноваження;
Лінійні обовязки;
Управлінська відповідальність.
31. Вставте словосполучення, що пропущене: "Процес створення ієрархії управління називається – ..."
Мотиваційним механізмом;
Функцією менеджменту;
Принципом управління;
Скалярним процесом.
32. Метод аналогій, експертний метод, метод структуризації цілей, метод організаційного моделювання – це:
Організаційно-розпорядчий метод;
Методи управління;
Методи розрахунків ефективності управління;
Методи проектування оргструктури управління.