1.1. Місце розташування, призначення, рівень комфорту, види послуг, місткість, поверховість, види номерів.
Готель «Морской бриз»
Готель Морський бриз / Гурзуф
2- місцеві номери категорії В (без балкона)
від 250 грн./добу
Уточнити дати і ціни
з 23.01.2014 по 30.04.2014 - 250 грн./добу з 01.05.2014 по 04.05.2014 - 450 грн./добу з 05.05.2014 по 05.06.2014 - 320 грн./добу з 06.06.2014 по 15.06.2014 - 460 грн./добу
Харчування:
Завтрак
Комплектація номера:
, Душ , Телевізор (кабельне ТБ ), Кондиціонер (спліт ), Холодильник , Санвузол
коротко 
2- місні номери категорії В
від 300 грн./добу
Уточнити дати і ціни
з 23.01.2014 по 30.04.2014 - 300 грн./добу з 01.05.2014 по 04.05.2014 - 460 грн./добу з 05.05.2014 по 05.06.2014 - 340 грн./добу з 06.06.2014 по 15.06.2014 - 480 грн./добу
Харчування:
Завтрак
Комплектація номера:
Кількість кімнат (1), Душ , Телевізор (кабельне ТБ ), Кондиціонер , Холодильник , Балкон , Санвузол
коротко 
2- місні номери категорії А
детальніше 
від 350 грн./добу
Уточнити дати і ціни
з 23.01.2014 по 30.04.2014 - 350 грн./добу з 01.05.2014 по 04.05.2014 - 510 грн./добу з 05.05.2014 по 05.06.2014 - 380 грн./добу з 06.06.2014 по 15.06.2014 - 550 грн./добу
2- кімнатний люкс категорії В
детальніше 
від 450 грн./добу
Уточнити дати і ціни
з 23.01.2014 по 30.04.2014 - 450 грн./добу з 01.05.2014 по 04.05.2014 - 720 грн./добу з 05.05.2014 по 05.06.2014 - 520 грн./добу з 06.06.2014 по 15.06.2014 - 700 грн./добу
2- кімнатний люкс категорії А
детальніше 
від 550 грн./добу
Уточнити дати і ціни
з 23.01.2014 по 30.04.2014 - 550 грн./добу з 01.05.2014 по 04.05.2014 - 770 грн./добу з 05.05.2014 по 05.06.2014 - 570 грн./добу з 06.06.2014 по 15.06.2014 - 780 грн./добу
1.2. Основні служби готельного підприємства, їх функції та склад.
Організаційна структура управління засобу розміщення.
Головна функція готельного підприємства — надання тимчасового житла. Практично всі сучасні заклади розміщення включають в сферу своєї діяльності надання послуг харчування туристів (частково, або на повний пансіон). Зважаючи на потужний розвиток процесів суспільної глобалізації, інтернаціоналізації та диверсифікації туристичної діяльності, сучасні готелі досить часто пропонують послуги, які умовно можна вважати додатковими: трансфери, організація розважальних заходів, побутового обслуговування, лікувально-оздоровчі процедури тощо.
Організація обслуговування в готельному підприємстві спрямовується на максимальне задоволення потреб клієнтів і має бути чітко структурованою. Організаційна структура готельного підприємства визначається призначенням готелю, місцеположенням, специфікою клієнтури та іншими факторами. Вона є відбитком повноважень і обов'язків кожного із працівників.
До основних функціональних служб відносяться:
♦ служба управління номерним фондом;
♦ адміністративна служба;
♦ служба організації харчування.
Служба управління номерним фондом (або відділ обслуговування) займається рішенням питань, пов'язаних з бронюванням кімнат відповідної категорії, прийомом туристів, які прибувають до готелю, їх реєстрацією, розміщенням у кімнатах-номерах. На цю службу покладається забезпечення обслуговування туристів в номерах, підтримка належного санітарно-гігієнічного етапу кімнат та рівня комфорту в житлових приміщеннях. Зважаючи на високий ступінь диверсифікації сучасних послуг гостинності, досить часто така служба займається наданням побутових послуг гостям, організацією їх відправки до транспортного центру подальшої мандрівки або до наступного пункту туру. До складу цієї служби, за звичай, входять:
- директор або менеджер по експлуатації номерів,
- служба прийому і розміщення,
- служба покоївок,
- об'єднана сервісна служба (швейцари, коридорні, гардеробники, службовці гаражного господарства),
- служба портьє, служба консьєржа,
- служба посильних,
- інспектор з прибирання кімнат,
- служба безпеки.
Служба організації харчування — забезпечує обслуговування гостей в ресторанах, кафе або барах готелю, вирішує питання з організації та обслуговування банкетів, презентацій і та. ін. До її складу входять:
- кухня,
- ресторан(и),
- бар(и),
- кафе,
- служба банкетного обслуговування.
Адміністративна служба відповідає за організацію управління всіма службами готельного комплексу, вирішує фінансові питання, питання кадрового забезпечення, займається створенням відповідних умов праці для персоналу готелю, контролює дотримання відповідних Норм і правил з охорони праці, протипожежної та екологічної безпеки. Найчастіше до складу цієї служби входять:
- секретар,
- фінансова служба,
- кадрова служба,
- еколог,
- інспектори з протипожежної безпеки та техніки безпеки.
Служба прийому та розміщення.
Головна функція портьє - інформаційне обслуговування. Гостей інформують про види обслуговування, що надаються готелем, місцеві визначні пам'ятки, особливості, роботи пошти, транспорту і т.д.
До найважливіших функцій служби прийому відносяться привітання гостя і виконання необхідних формальностей при його розміщенні. Співробітник служби прийому (портьє) є після швейцара, що стоїть біля входу, практично першим співробітником готелю, з яким контактує гість.
Менеджер служби прийому повинен володіти всією можливою інформацією про готелі, вміти чітко планувати всю роботу, здійснювати постійний контроль за роботою свого відділу. Всі питання, проблеми та непорозуміння гостей повинні вирішуватися також з його допомогою.
Дана служба забезпечує прийом клієнтів, що прибувають в готель, реєстрацію і розміщення їх по номерах.
Від того, як приймуть гостя, як його привітають, як швидко будуть виконані необхідні формальності (перевірка бронювання, заповнення анкети, передплата), багато в чому залежить перше, часто саме сильне враження від готелю в цілому. У зв'язку з цим до служби прийому пред'являються наступні вимоги:
служба прийому повинна бути розташована в безпосередній близькості від входу в готель. У разі великої площі готельного вестибюля динамічний характер інтер'єра повинен зорієнтувати гостя в напрямку розташування стійки служби прийому (стійки портьє);
стійка портьє повинна бути чистою, на ній не повинно бути безладно розкиданих паперів і непотрібних предметів;
співробітники служби прийому повинні мати бездоганний зовнішній вигляд і вести себе відповідним чином. З гостями необхідно розмовляти тільки стоячи. Не можна змушувати гостей чекати. Портьє повинен усвідомлювати, що для нього немає більш важливої роботи, ніж прийом гостей.
До функцій служби прийому і розміщення також відносяться:
розподіл номерів і облік вільних місць в готелі, виписка рахунків та проведення розрахунків з клієнтами. До прибуття гостя служба прийому отримує зі служби бронювання оброблені заявки, відповідно до яких складає карту руху номерного фонду, що допомагає вести облік вільних місць у готелі. У більшості великих готелів ця операція здійснюється автоматично з використанням спеціальної комп'ютерної програми. У малих і середніх готелях до недавнього часу для цієї мети використовувався спеціальний номерний щит з осередками, куди вставляли різнокольорові картки, колір яких визначався кількістю днів перебування клієнта у готелі;
видача ключів від номерів. У службі прийому також розташований шитий для ключів від номерів. Як правило, він забезпечується спеціальними осередками для кореспонденції, телефонограм та іншої письмової інформації, адресованої гостям. Відразу після розміщення розрахункова частина відкриває рахунок на ім'я гостя. Зазвичай гість користується послугами різних служб готелю, пред'являючи візитну картку або називаючи номер кімнати. Ці служби дають відомості про витрати гостя в розрахункову частину, яка включає їх у загальний рахунок. Наприкінці перебування гостя розрахункова частина розраховується з ним та інформує про це всі готельні служби;
ведення картотеки гостей. На кожного гостя після його перебування в готелі заповнюється спеціальна картка, в якій міститься інформація, надана усіма службами готелю, що мали з гостем контакт. При повторному приїзді гостя завдяки цій інформації персонал зможе значно підвищити якість обслуговування, багато в чому передбачивши переваги і побажання гостя. Подібна робота дозволяє купувати постійних клієнтів та є додатковою рекламою готелю. На сучасних готельних підприємствах для цих цілей створюється банк даних про клієнтів за допомогою комп'ютерної програми.
Для того щоб правильно організувати бухгалтерський та податковий облік у будь-якому готелі, необхідно в першу чергу представляти собі весь операційний процес обслуговування гостей і знати, які первинні документи при цьому повинні бути оформлені на кожному з етапів цього процесу. Тому бухгалтеру слід особливу увагу приділити формам первинного обліку, які разом з короткими вказівками щодо їх застосування та заповнення затверджені Наказом Мінфіну РФ від 13.12.93 р. № 121. Зазначені форми первинного обліку застосовуються всіма готелями незалежно від їх організаційно-правової форми без яких-небудь змін і доповнень.
Перелік форм документів суворої звітності: анкета (форма № 1-Г); журнал реєстрації іноземних громадян (2-Г); рахунок (3-Г); рахунок (3-Гм); карта гостя (4-Г); касовий звіт ( 5-Г); розрахунки оплати за бронювання та проживання за безготівковим розрахунком (7-Г); квитанція на повернення грошей (8-Г); акт про псування майна готелю (9-Г); заявка на бронювання місць (10-Г) ; автостоянка (11-Г); квитанція на надання додаткових платних послуг (12 - Г); квитанція на прийом речей в камеру зберігання (13-Г).
Процес обслуговування гостей у будь-якому готелі незалежно від її категорії можна розбити на кілька етапів:
бронювання - попереднє замовлення місць у готелі;
прийом, реєстрація і розміщення гостей;
надання послуг проживання;
надання додаткових послуг;
остаточний розрахунок і оформлення виїзду.