Розділ 3. Оцінка економічної ефективності виробництва йогурту з порошком топінамбура

3.1 Розрахунок вартості сировини і матеріали

До статті «Сировина та матеріали» включаються наступну вартість:

- сировини та основних матеріалів, які входять до складу продукції, що виготовляється, утворюючи її основу;

- допоміжних матеріалів, що використовуються при виготовленні продукції у виробничому процесі і пакування продукції [1].

Таблиця 3.1. – Розрахунок вартості сировини та матеріалів на виробництво 1000 кг йогурту (базового продукту)

Вид сировини та основних матеріалів	Одиниця виміру	Норми витрат на 1 т виробу	Ціна одиниці сировини, грн.	Сума, грн.
1	2	3	4	5
Молоко незбиране	кг	967,25	2,5	2418,1
Молоко сухе знежирене	кг	46,75	37	1729,75
Закваска	упак.	1	96	96
Разом витрат на сировину				4243,9
Транспортно-заготівельні витрати				127,3
Пакувальні матеріали
Пакувальні матеріали	шт	1200	1,5	1800
Разом пакувальні матеріали				1800
Всього по статті				6171,2

Таблиця 3.2. – Розрахунок вартості сировини та матеріалів на виробництво 1000 кг йогурту з порошком топінамбура

Вид сировини та основних матеріалів	Одиниця виміру	Норми витрат на 1 т виробу	Ціна одиниці сировини, грн.	Сума, грн.
1	2	3	4	5
Молоко незбиране	кг	926,55	2,5	2316,4
Молоко сухе знежирене	кг	46,75	37	1729,75
Порошок топінамбура	кг	40,7	266,7	10853,3
Закваска	упак.	1	96	96
Разом витрат на сировину				14995,5
Транспортно-заготівельні витрати				449,9
Пакувальні матеріали
Поліетиленова плівка	шт	1200	1,5	1800
Разом пакувальні матеріали				1800
Всього по статті				17245,4

3.2 Розрахунок вартості палива та енергї на технологічні цілі

До цієї статті відносіться витрати на всі види палива і енергії, які витрачаються на технологічні потреби при здійсненні основного виробництва, які можуть отримуватися як від сторонніх організацій, так і виготовлятися на самому підприємстві. Витрати на електроенергію, що купується, складаються із витрат на її оплату за встановленими тарифами та трансформацію і переведення до підстанції. Енергія власного виробництва враховується за її собівартістю [1].

Оскільки переоснащення на підприємстві не відбувається, то витрати палива та електроенергії для виробництва базового та збагаченого продуктів будуть однаковими.

Розрахунок вартості палива і електроенергії та технологічні цілі наведено в табл.3.3.

Таблиця 3.3. – Розрахунок вартості палива і електроенергії та технологічні цілі

Енерговитрати	Одиниця виміру	Вартість за одиницю, грн.	Норма витрат на 1 т	Сума, грн.
Пара	т	45	1	45
Холод	тис.ккал	0,9	200	180
Вода	м³	1,5	10	15
Електроенергія	кВт·год	0,4	150	60
Всього по статті				300