132

Розділ 3 Вплив сушіння на якість плодів глоду

3.1. Дослідження біохімічного складу сортів і видів глоду

3.1.1. Господарсько-цінні ознаки плодів глоду

Одним із завдань нашої роботи було вивчення господарсько-цінних ознак культурних сортів глоду та порівняння їх із дикорослими видами. Спостереження за сортами і видами глоду дали можливість скласти їх порівняльну характеристику з метою визначення їх придатності до подальшої переробки. Найбільш важливим показником, від якого залежить ефективність виробництва продукції є урожайність.

Для плодів глоду 2007 рік був повністю придатним, тому що за вегетаційний період випала низька кількість опадів (232,0 мм), але достатня для нормального росту і плодоношення (табл. 3.1).

Так, високою врожайністю у цьому році вирізнилися види дикорослого глоду одноматочковий та східний (11,1 і 5,0 кг з дерева). Найменшим за врожайністю був сорт Мао Мао (2,2 кг з дерева).

В 2008 році період достигання плодів глоду характеризувався пониженим температурним режимом і високою кількістю опадів, за вегетаційний період їх випало 401 мм, що в 1,7 рази більше ніж у 2007 році, що певною мірою обумовило підвищення врожайності (табл. 3.1). Проте дана тенденція не є характерною для всіх сортів і видів глоду. Деякі із них (глід алма-атинський, Збігнєв та глід одноматочковий) у 2008 році мали меншу врожайність ніж у 2007. Це можна пояснити деякими особливостями їх морфології, тобто не обов’язковою здатністю збільшення врожайності за рахунок відповідних погодних умов у досліджувані роки.

У 2009 році різке зниження врожайності спостерігалося по всіх сортах і видах. Цьому, в переважній мірі, сприяли метеорологічні умови року в період вегетації.

Таблиця 3.1

Урожайність плодів глоду, кг з дерева

Сорти і види	Рік дослідження
	2007	2008	2009	Середнє за три роки
Шаміль	4,2	7,8	6,7	6,2
Людмил	4,8	6,3	5,4	5,5
Глід алма-атинський*	4,7	4,1	3,8	4,2
Збігнєв	3,4	3,2	3,1	3,2
Глід Мейера*	2,7	6,3	5,5	4,8
Глід східний*	5,0	5,9	4,8	5,2
Мао Мао	2,2	4,3	3,6	3,4
Китайський 1	4,4	8,6	6,2	6,4
Глід одноматочковий*	11,1	10,2	9,7	10,3
НІР05	0,2	0,4	0,3

Примітка: Вік дикорослих видів* – 11 років, сортів – 6 років.

Кількість опадів склала 232 мм, знаходилася майже на однаковому рівні з 2007 роком та із середніми багаторічними даними. Глід одноматочковий знизив свою врожайність з 11,1 до 9,7 кг з дерева, тоді як маса плоду практично залишалася незмінною. Інші сорти і види глоду за період 2009 року мали властивість до збільшення, або ж до зменшення врожаю порівняно до 2007 року. В загальному по сортах і видах урожайність за роки досліджень становила, в середньому 5,5 кг з дерева.

Поряд із урожайністю, важливими показниками якості плодів, зокрема для переробки, є показники рівня накопичення масової частки сухих розчинних речовин (СРР) та співвідношення м’якоть-кісточка.

Результати наших досліджень, дають змогу стверджувати, що показник масової частки сухих розчинних речовин залежить від погодних умов періоду вегетації, а також від сорту чи виду (табл. 3.2).

Таблиця 3.2