TM_GRS

ЗАТВЕРДЖУЮ

Зав. кафедри біотехнології мікробного синтезу

проф. __________Пирог Т.П.

"___"______________ 20 р.

РОБОЧИЙ ПЛАН

лабораторних занять з дисципліни "Мікробіологія"

для студентів денної форми навчання

напряму підготовки "Сфера обслуговування ”

обсягом 16 годин

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 1

(2 години)

ТЕМА:

Організація мікробіологічної лабораторії, правила роботи в лабораторії. Оптичний мікроскоп та правила роботи з ним. Техніка мікроскопіювання.

ПЛАН:

1. Облаштування мікробіологічної лабораторії.

2. Правила роботи та техніка безпеки в мікробіологічній лабораторії.

3. Приготувати препарати "роздавлена крапля", використовуючи слідуючі об”єкти: крохмаль (різні види), цибуля, зрізи листя, дріжджі хлібопекарські

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 2

(2 години)

ТЕМА:

Морфологічні та культуральні особливості дріжджів

ПЛАН:

1. Ознайомитись з морфологію дріжджів: форма клітин, способи розмноження - Saccharomyces cerevisiae, Shizosaccharomyces pombe, Saccharomycodes ludwigii, Candida albicans, Trichosporon cutaneum, Candida scotii, Rhodotorula glutinis. .(показові препарати).

2. Ознайомитись з особливостями молодих, зрілих і старих дріжджів Saccharomyces cerevisiae. Визначити відсоток брунькуючих клітин, вміст глікогену, вміст мертвих клітин.(показові препарати).

3. Ознайомитись з культуральними ознаками дріжджів на прикладі гігантських колоній.

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 3

(2 години)

ТЕМА:

Морфологічні та культуральні ознаки бактерій

ПЛАН:

1. Ознайомитись з правилами роботи з культурами мікроорганізмів.

2. Приготувати препарати "роздавлена крапля" - кулястих бактерій: Micrococcus albus, Staphylococcus aureus, Sarcina flava, молочнокислих бактерій – Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum; паличкоподібних бактерій - неспороутворюючих: Ervinia aroideae, Brevibacterium, Corynebacterium, спороутворюючих: B. megaterium(показові препарати)

3. Розглянути показові препарати зафарбованих за Грамом бактерій Eсsherichia coli, Bacillus subtilis, Sаrcina flava.

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 4

(2 години)

ТЕМА:

Морфологічні та культуральні ознаки мікроскопічних грибів

ПЛАН:

1. Ознайомитись з будовою міцелію і органами розмноження: Mucor racemosus, Rhizopus nigricans, Aspergillus niger, Asp. flavus, Penicillium chryzogenium, Fusarium, Botrytis, Alternaria, Sclerotinia, Endomyces,.(показові препарати).

2. Ознайомитись з культуральними ознаками грибів: зовнішнім виглядом, кольором, щільністю, характером росту грибів на чашках Петрі.

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 5

(2 години)

ТЕМА:

Вплив факторів зовнішнього середовища на мікроорганізми

ПЛАН:

1. Дія фізичних, хімічних та біологічних факторів зовнішнього середовища на мікроорганізми.

САМОСТІЙНА РОБОТА:

1. Провести дослідження дії антибіотиків на мікроорганізми (бактерії та дріжджі) методом паперових дисків.

2. Визначити вплив концентрації повареної солі (0,5%; 5%; 10%) в середовищі МПБ на бактерії неспороутворюючі та спороутворюючі.

3. Визначення впливу концентрації глюкози на дріжджі та гриби (20%, 60% концентрації і без нього).

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 6

(2 години)

ТЕМА:

Вплив факторів зовнішнього середовища на мікроорганізми

(закінчення). Нормальна мікрофлора людини

ПЛАН:

1. Провести оцінку інтенсивності росту бактерій в поживному середовищі з різним вмістом NaCl.

2. Провести оцінку росту пліснявого гриба і дріжджів на середовищі з різною концентрацією глюкози.

3. Провести оцінку дії антибіотиків на мікроорганізми (бактерії, дріжджі).

4. Виконати аналіз мікрофлори людини: відбиток пальців, зуби, волосся

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 7

(2 години)

ТЕМА:

Мікробіологічний контроль харчових продуктів та об’єктів навколишнього середовища ( початок)

ПЛАН:

1.Закінчити аналіз мікрофлори людини

2.Визначити якість харчових продуктів (на вибір викладача і студентів) за мікробіологічними показниками: КМАФАнМ, БГКП, патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели, дріжджі і плісняві гриби, стафілококи.

3.Виконати мікробіологічний аналіз повітря, обладнання, поверхні столу тощо.

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 8

(2 години)

ТЕМА:

Мікробіологічний контроль харчових продуктів та об’єктів навколишнього середовища (закінчення)

ПЛАН:

1.Закінчити мікробіологічний аналіз харчових продуктів та об’єктів навколишнього середовища .

2. Зробити висновок про відповідність продукції та досліджуваних об’єктів нормативним показникам

ЛІТЕРАТУРА:

1. Грегірчак Н.М. Мікробіологія харчових виробництв. – К.: НХТ, - 2009. – 302 с.

2. Слюсаренко Т.П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств. -М.: "Легкая и пищевая пром-ть", 1984, -208с.

3.Мудрецова-Висс К.А. и др. Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии. – М.: «Экономика», 1975, с.123-141.

Розроблено: доцент кафедри

біотехнології мікробного синтезу, к.т.н. Грегірчак Н.М.

Розглянуто і затверджено на засіданні кафедри БМС

(протокол № від 20 ).