Список використаної літератури

1. Клименко М. М, Віннікова Л. Г. Технологія м'яса та м'ясних продуктів /за ред. : М. М. Клименко. - К. : Вища освіта, 2006. - 639 с.

2. Пешук Л. В. Основи тваринництва і ветеринарно-санітарна експертиза м’яса та м’ясних продуктів. Підручник. – К.: Центр учбової літератури, 2011. – 400 с.

3. Програма навчальної практики студентів І-Ш курсів напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної форми навчання [Електронний ресурс] / уклад. Л.В.Пешук, І.М.Страшинський, Гащук О.І., О.Є. Москалюк, О.А. Чернюшок. – К.: НУХТ. 2014. – 25 с.

4. http://ref.co.ua/30369-Myasnaya_promyshlennost.html -Сайт про м’ясну промисловість України.

5. http://www.vet.gov.ua/node/64 - Офіційний Державної ветеринарої та Фітосанітарної служби України

6. http://shepetivskiy-myasokombinat.business-guide.com.ua-сайт «Шепетівського м’ясокомбінату»

Додаток 1

М’ясопереробні підприємства станом на 01.01.2014 року

№ п/п	Назва підприємства	Адреса, контактні телефони, код	Виробнича потужність, тн/зміну	Примітка
І. Підприємства основного кола звітності
1	ТОВ “М’ясний двір “Поділля” м. Хмельницький входить до складу Фінансово-промислової групи «Укрм’ясо» Директор – Маньковський Андрій Миколайович Заступник – Федик Микола Васильович	29000 м. Хмельницький вул. Заводська, 163 тел. 72-05-83, 64-40-63, 64-40-66, 64-40-44	потужність по виробництву м’яса 21 тн,	Працюють лише окремі цехи (забійний, м’ясожировий). Ковбасний цех з 2005 року на реконструкції. На роботу підприємства негативно вплинула заборона експорту м’ясопродукції в Росію у 2006р.
2	ТОВ “Шепетівський м’ясокомбінат” Директор, голова правління Солодка Ольга Павлівна Заст. директора – Солодкий Віктор Євгенович	30400 м. Шепетівка вул. Промислова, 8 8-240-5-60-71, 5-37-11ф., 5-10-84	потужність по виробництву м’яса 51 тн в зміну.	Підприємство після введення заборони на експорт м’ясопродуктів в Росію було на межі закриття. Неодноразові звернення керівництва підприємства в різні інстанції протягом 2006 року щодо інспекції його російськими ветслужбами завершилися тим, що у вересні –жовтні на Шепетівському м’ясокомбінаті відбулась інспекція. Акт обстеження підприємства позитивний. В кінці 2006 року комбінат отримав дозвіл на експорт продукції в Росію. Підприємство виробляє традиційний асортимент ковбасних виробів.
3	ТОВ “Кам’янець-Подільський птахокомбінат” Директор, голова правління Борковська Людмила Іванівна Заступник директора по сировині Іваницький Володимир Миколайович	32300 м. Кам’янець-Подільський вул. Привокзальна, 8 8-249-3-50-20, 3-94-80, 3-95-02, 3-40-60 8-067-380-79-21 8-097-462-85-56	потужність по виробництву м’яса 50 тонн в зміну.	Основний асортимент продукції підприємства – м’ясо і с/б І кат., ковбасні вироби. У минулих роках проводилось виробництво м’ясних консервів, у 2006-2007рр. не виробляли. Підприємство постійно проводить пошук ринків збуту продукції, розвиває власну мережу фірмових торгівельних закладів у м. Кам’янець-Подільському та м. Хмельницькому.
4	ТОВ “Кам’янець-Подільський м’ясокомбінат” ( на базі частки майнового комплексу ВАТ «Кам’янець-Подільський м’ясоконсервний комбінат» Директор – Ганейлюк Віктор Володимирович Заступник директора Шиманська Леоніда Олексіївна Заступник директора Поварчук Володимир Андрійович	м. Київ, вул. Скляренка,5 425-14-93, 425-01-58 м. Кам.-Подільський, вул. Харченко, 3 8-249-3-89-23, 3-92-29, 7-30-08	потужність забій ВРХ – 300 голів/ зміну, свиней 250/зміну, виробництво м’яса 75 тонн в зміну.	На торгах 6.09.2005 року , що проводив “Спецюст” придбала фірма ТОВ “Бонексім” м. Київ частину майна ВАТ «Кам’янець-Подільський м’ясоконсервного комбінату». У 2005-2006 роках проведено реконструкцію, .Комбінат включено до переліку експортерів м’ясопродукції в Росію за наказом Держдепартаменту вет медицини і мають дозвіл на експорт продукції. Планують відновити роботу ковбасного та консервного цехів.
5	ВАТ «Кам’янець-Подільський м’ясоконсервний комбінат» (не викуплена частина майнового комплексу)	м. Хмельницький, вул. Сковороди,14 кв. 151 70-22-09 Арбітражний керуючий – Матущак Віктор Іванович Ліцензія серія АА №485213 Від 3.03.2003р.	До банкрутства потужність підприємства по виробництву м’яса складало 75 тонн в зміну.	Банкрутство (справа №4/318-Б від 14.12.2005р. про визнання банкрутом). Продано на прилюдних торгах 6.09.2005р. Торги проводила фірма «Спецюст» (відділ реалізації заставного майна). Придбала фірма ТОВ «Бонексім» м. Київ частину підприємства, решта майна залишилось за ВАТ «Кам’янець-Подільський м’ясоконсервний комбінат».
6	ТОВ “Верест” м. Дунаївці Директор – Бернашевський Олександр В’ячеславович Заступник Городецький Владислав Володимирович	32400 м. Дунаївці вул. Колгоспна, 38 8-258-3-21-60, 3-44-23ф., 3-17-10, 8-067-239-19-25 8-067-26-26-290	потужність по переробці м’яса 5 -10 тонн в зміну.	Підприємство працює прибутково, своєчасно сплачує податки до бюджету, займається створенням власної сировинної бази, продукція користується попитом у споживачів, беруть участь у різних виставкових заходах за кордоном: Польща, Росія, державних, обласних, міських.
7	ТОВ “Проскурів-агро” м. Хмельницький Директор – Коломієць Валерій Володимирович Заступник директора з комерційних питань Смирнов Сергій Володимирович	29000 м. Хмельницький вул. Красовського, 6 тел. 74-07-08, 74-07-10	Основний асортимент ковбасні вироби	Забій худоби не проводить. Для виробництва продукції м’ясосировина закупляється в забійній вазі.
8	ДП «Проскурів-м’ясопродукт» Директор – Марковський Олег Володимирович	29000 м. Хмельницький вул. Кам’янецька, 257 розташований вул. Верейського, 49 тел. 2-04-43, 2-02-37 або 2-51-27 приймальня ВАТ «Проскурів»	потужність по виробництву м’яса 2 тонни в зміну.	Створено на базі м’ясного цеху (відділ №1 «Рудпол» ВАТ «Проскурів»).
9	ТОВ «М’ясопереробне підприємство» Аркон» Директор Биков Володимир Тимофійович	м. Ізяслав Тел.4-10-35, 4-28-44 8-067-383-27-88	На сьогодні забій худоби припинено, виробляють м’ясні фарші для виробництва ковбасних виробів, реалізують обласним підприємствам	Розширює сферу виробництва і добудовує сирцех

Додаток 2