- •1. Характеристика підприємства ресторанного господарства, їх види, функції і задачі
- •2. Сутність і особливості менеджменту у ресторанному господарстві.
- •3. Цілі і задачі менеджменту у "сторанному господарстві.
- •Характеристика основних функцій менеджменту
- •5. Господарські товариства, їх види і організація управління.
- •6. Асоціації, їх види і характеристика
- •7. Характеристика франчайзингових корпорацій, умови їх створення.
- •8. Сутність і задачі психології управління.
- •9. Соціально-психологічний клімат в колективі та фактори, що впливають на його формування
- •10. Конфлікти, їх види, і методи попередження в закладах ресторанного господарства.
- •11. Психологічні особливості праці в ресторанному господарстві.
- •12. Сутність управлінських рішень, їх значення та вимоги до них.
- •13. Класифікація управлінських рішень.
- •6). За способом прийняття:
- •7. За характером:
- •14. Етапи прийняття управлінських рішень.
- •15. Методи розробки і критерії оцінки управлінських рішень.
- •16. Фактори, що впливають на ефективність управлінських рішень.
- •1. Особисті якості й цінності керівника.
- •2. Дотримання ієрархії в прийнятті рішень.
- •3. Обмеження інформації.
- •4. Використання безпосередніх (прямих) горизонтальних зв'язків.
- •5. Централізація керування.
- •6. Взаємозв'язок рішень.
- •17. Інформація, її види і вимоги до неї.
- •18. Комунікація в управлінні, її види.
- •19. Інформаційне забезпечення процесів уі правління і його удосконалення в умовах ринкових відносин.
- •21. Документи, їх види та вимоги до них.
- •22. Організація діловодства в ресторанному господарстві.
- •23. Організація документообігу в закладах ресторанного господарства та його удосконалення в сучасних умовах
- •24. Особливості і характер управлінської праці.
- •25. Кадри управління в ресторанному господарстві, їх класифікація і сучасні вимоги.
- •26. Методи добору і розстановки управлінських кадрів.
- •27. Особливості підготовки управлінських кадрів для роботи в умовах ринку.
- •29. Менеджер, вимоги до його особи.
- •30. Функції менеджера закладів ресторанного господарства.
- •31. Характеристика ділових та Чистих якостей менеджера.
- •32. Стиль керівництва, його сутність та різновидності.
- •33. Характеристика стилів керівництва та "решітці менеджера".
- •34. Авторитет менеджера та його значення для ефективного управління закладами ресторанного господарства
- •35. Влада керівника, її різновидності. Лідерство і влада.
- •36. Принципи і задачі наукової організації управлінської праці.
- •1. Економічні задачі:
- •2. Соціальні задачі:
- •3. Психофізіологічні задачі:
- •37. Напрямки наукової організації управлінської праці.
- •38. Розподіл і кооперація управлінської праці.
- •39. Методи нормування управлінської праці, їх характеристика.
- •42.Удосконалення організації робочих місць в апараті управління та умов праці.
- •43. Планування особистої праці керівника.
- •44. Організація особистої праці менеджера.
- •45. Методи абв-аналізу та Ейзенхауера в ор-ції особ. Праці керівника.
- •46. Компетенція та повноважена керівника, права та обов'язки.
- •47. Делегування повноважень в роботі керівника.
- •48. Переговори в процесі управління, методи їх проведення.
- •49. Ділові наради, їх види та організація приведення.
- •1. За цілями:
- •2. За способом проведення:
- •3. За ступенем підготовленості:
- •4. За періодичністю:
- •6. За складом учасників:
- •50. Конкретні функції інженера-технолога
33. Характеристика стилів керівництва та "решітці менеджера".
Для вивчення стилів керівництва в сучасних умовах користується популярністю «решітка менеджменту», розроблена англійськими ученими Р. Блейком і Д.С. Моутон. По цій класифікації стиль керівництва визначається двома показниками – ставленням керівника до людини і до виробництва. Автори решітки доводять, що керівники підприємств діють за двома паралельними напрямками: зосереджують увагу на виробництві і на людях. Залежно від акценту на ці напрями керівник може опинитися в будь-якому квадраті решітки, а отже, використовувати стиль, характерний для цього квадрата (рис. 8.2).
1.9
9.9
5.5
1.1
9.1
Згідно «решітки менеджменту» розрізняють стилі керівництва:
1. Стиль керівництва 9.1. Він характеризується об'єднанням високих вимог по досягненню виробничих результатів з низькою турботою про людей. Як правило, такий керівник вимогливий до підлеглих, приймає одноособові рішення, відноситься болісно до критики з боку підлеглих.
У таких умовах робота не приносить задоволення. Велику частину часу керівник витрачає на виконання функції нагляду, тому на підприємстві спостерігається несприятлива психологічна обстановка і значна плинність кадрів.
2. Стиль керівництва 1.9. Керівник даного типу виявляє мінімальний інтерес і турботу про виробництво і максимальну турботу про людей. Підлеглі такого керівника люблять, йому довіряють. Але в практиці управління закладами ресторанного господарства цей стиль керівництва приносить збиток підприємству, що у підсумку відчувають на собі всі працівники внаслідок такого управління, коли не досягається належної ефективності, матеріальне заохочення працівників недостатньо високе.
3. Стиль керівництва 1.1. Керівник цього типу мало піклується про виробництво і людей. Він займає позицію стороннього спостерігача, не виявляє ініціативу, не послідовний у своїх діях. Такий стиль керівництва є також неприйнятним в умовах ринкової економіки.
4. Стиль керівництва 5.5. Цей стиль керівництва заснований на об'єднанні турботи про людей і виробництво. Такий стиль ще називають «компромісний». Керівник у своїй роботі прагне до середнього рівня, його задовольняє середній результат.
5. Стиль керівництва 9.9. Полягає в умінні керівника так організувати роботу, щоб працівники бачили в ній можливості самореалізації і підтвердження власної значимості. Діяльність керівника спрямована на підвищення зацікавленості колективу в досягненні високих результатів роботи. Керівник такого типу має високу працездатність, прагне до пошуків і впровадження новинок у виробництво, упевнений у собі, заохочує активну участь підлеглих у справах підприємства.
Різноманітність стилів керівництва в сучасному менеджменті є відображенням досягнень практики управління та різних поглядів теоретиків на цю проблему. Ідеї і практичні висновки сучасних теоретиків можуть бути з успіхом використані в конкретних ситуаціях сучасного менеджменту.
Менеджер для ефективного управління повинен користуватися в практичній діяльності різними стилями, методами впливу, які найбільш результативні для конкретної ситуації.
Наприклад, перехід до авторитарного стилю керівництва виправданий лише за несприятливих умов виконання завдань. В інших випадках більш продуктивний демократичний стиль керівництва. Дещо нижчі показники авторитарно-демократичного й авторитарно-ліберального стилів керівництва. Найменш ефективний ліберальний стиль керівництва. Найсприятливіші умови для розв'язання завдань сучасного підприємництва створюються в тих колективах, де в управлінні переважають компоненти демократичності.
Задоволеність внутрішньоорганізаційними стосунками вища при демократичному стилі керівництва. Авторитарне керівництво негативно позначається на соціально-психологічному кліматі в колективі. Дисциплінованість найбільш розвинута в колективах із демократичним та авторитарним стилем керівництва і найменше — з ліберальним стилем керівництва.