- •1. Характеристика підприємства ресторанного господарства, їх види, функції і задачі
- •2. Сутність і особливості менеджменту у ресторанному господарстві.
- •3. Цілі і задачі менеджменту у "сторанному господарстві.
- •Характеристика основних функцій менеджменту
- •5. Господарські товариства, їх види і організація управління.
- •6. Асоціації, їх види і характеристика
- •7. Характеристика франчайзингових корпорацій, умови їх створення.
- •8. Сутність і задачі психології управління.
- •9. Соціально-психологічний клімат в колективі та фактори, що впливають на його формування
- •10. Конфлікти, їх види, і методи попередження в закладах ресторанного господарства.
- •11. Психологічні особливості праці в ресторанному господарстві.
- •12. Сутність управлінських рішень, їх значення та вимоги до них.
- •13. Класифікація управлінських рішень.
- •6). За способом прийняття:
- •7. За характером:
- •14. Етапи прийняття управлінських рішень.
- •15. Методи розробки і критерії оцінки управлінських рішень.
- •16. Фактори, що впливають на ефективність управлінських рішень.
- •1. Особисті якості й цінності керівника.
- •2. Дотримання ієрархії в прийнятті рішень.
- •3. Обмеження інформації.
- •4. Використання безпосередніх (прямих) горизонтальних зв'язків.
- •5. Централізація керування.
- •6. Взаємозв'язок рішень.
- •17. Інформація, її види і вимоги до неї.
- •18. Комунікація в управлінні, її види.
- •19. Інформаційне забезпечення процесів уі правління і його удосконалення в умовах ринкових відносин.
- •21. Документи, їх види та вимоги до них.
- •22. Організація діловодства в ресторанному господарстві.
- •23. Організація документообігу в закладах ресторанного господарства та його удосконалення в сучасних умовах
- •24. Особливості і характер управлінської праці.
- •25. Кадри управління в ресторанному господарстві, їх класифікація і сучасні вимоги.
- •26. Методи добору і розстановки управлінських кадрів.
- •27. Особливості підготовки управлінських кадрів для роботи в умовах ринку.
- •29. Менеджер, вимоги до його особи.
- •30. Функції менеджера закладів ресторанного господарства.
- •31. Характеристика ділових та Чистих якостей менеджера.
- •32. Стиль керівництва, його сутність та різновидності.
- •33. Характеристика стилів керівництва та "решітці менеджера".
- •34. Авторитет менеджера та його значення для ефективного управління закладами ресторанного господарства
- •35. Влада керівника, її різновидності. Лідерство і влада.
- •36. Принципи і задачі наукової організації управлінської праці.
- •1. Економічні задачі:
- •2. Соціальні задачі:
- •3. Психофізіологічні задачі:
- •37. Напрямки наукової організації управлінської праці.
- •38. Розподіл і кооперація управлінської праці.
- •39. Методи нормування управлінської праці, їх характеристика.
- •42.Удосконалення організації робочих місць в апараті управління та умов праці.
- •43. Планування особистої праці керівника.
- •44. Організація особистої праці менеджера.
- •45. Методи абв-аналізу та Ейзенхауера в ор-ції особ. Праці керівника.
- •46. Компетенція та повноважена керівника, права та обов'язки.
- •47. Делегування повноважень в роботі керівника.
- •48. Переговори в процесі управління, методи їх проведення.
- •49. Ділові наради, їх види та організація приведення.
- •1. За цілями:
- •2. За способом проведення:
- •3. За ступенем підготовленості:
- •4. За періодичністю:
- •6. За складом учасників:
- •50. Конкретні функції інженера-технолога
42.Удосконалення організації робочих місць в апараті управління та умов праці.
Раціональна організація робочого місця. В апараті управління забезпечує утворення в управлінській діяльності нормальних умов праці і підвищує змістовність роботи. Вона передбачає відповідну паніровку робочих місць на основі вивчення і аналізу технології виконання видів робіт і потоків інформації на підприємстві; розподіл площ для структурних підрозділів; розміщення робочих місць, меблів і обладнання; утворення сприятливих умов праці, що забезпечують додержання відповідних санітарно-гігієнічних норм – температури, вологості повітря, освітлення, рівня шуму, а також додержання правильного режиму праці і відпочинку.
При плануванні приміщень для апарату управління і розподілу їх між підрозділами необхідно враховувати функціональну значимість цих підрозділів, зміст і технологію робіт, що виконуються, а також їх взаємозв’язок в процесі праці.
В першу чергу визначають розміщення структурних підрозділів. При цьому суміжні відділи розташовують рядом.
Планіровка приміщень повинна забезпечувати виконання робіт з мінімальними витратами робочого часу і праці, забезпечувати раціональні потоки ружу інформації.
При організації робочих місць в апараті управління необхідно дотримувати економічних, ергономічних і естетичних вимог
Матеріальна і моральна зацікавленість: менеджер повинен формувати систему мотивів, що спонукають працівників систематично поліпшувати режим і умови їхньої праці.
Зручність меблів: слід обирати габарити і форму меблів з урахуванням антропонометричних даних працівників.
Раціональне розміщення меблів і обладнання сприяє усуненню втрат робочого часу і економному використанню площі приміщень.
Столи необхідно розташовувати перпендикулярно до вікна, при чому кращий напрямок освітлення – зліва. В комплект меблів для робочих місць працівників управлінського апарату ходять: столи письмові, столи допоміжні для зберігання справ очного і робочого матеріалів, для установки комп’ютера, телефонів, картотек, крісла, стільці, шафи та ін.
Важливим питанням запровадження наукової організації праці працівників є утворення для них сприятливих умов праці.
При розумовій праці важлива роль належить зору, за допомогою якого людина одержує до 80-90 % інформації.
Наявність засобів оргтехніки: робоче місце повинно бути обладнане відповідною оргтехнікою і слід створити технологію ефективного її використання.
Система обслуговування робочого місця менеджера повинна мати різні засоби зв’язку і автоматизовану систему інформації. В практику управління в сучасних умовах запроваджується автоматизоване робоче місце керівника (АРМ). В складі АРМ має ПЭВМ, календар, діалогові пристрої, електронний щоденник, калькулятор з великою кількістю пам’яті, засоби для зберігання особистої і службової кореспонденції, систему контролю за виконанням доручень.
Тому на робочих місцях повинна бути забезпечена нормальна освітленість, як природна так і штучна. Освітленість на робочому місці повинна бути 80-100 люкс.
Самопочуття людини, його здоров’я і працездатність залежать від температури і вологості повітря. Температура в приміщенні повинна бути 16-180 С. Несприятливо впливає на працездатність підвищена вологість повітря (більше 80%). Для підтримки в службових приміщеннях нормальної температури і вологості повітря необхідно обладнати їх вентиляцією з кондиціюванням повітря.