Глава 1 теоретические основы повышения эффективности производства молока на сельскохозяйственных предприятиях республики беларусь

1.1 Современное состояние молочного скотоводства и основные тенденции развития производства молока в Республике Беларусь

Производство молока в Республике Беларусь является традиционным и основывается на сложившемся в свое время разделении труда, чему способствовали благоприятные природно-климатические условия [4, с. 113].

Уровень и тенденции эффективности производства молока в общественном и индивидуальном секторах сельского хозяйства Беларуси характеризуются рядом особенностей. Прежде всего, этот уровень и тенденции в динамике различаются в доперестроечный и кризисный периоды [40, с. 450].

Импульс развития молочное скотоводство республики получило при углублении региональной специализации аграрного производства СССР в 1970-1980-х годах. К концу этого периода (1990 г.) Беларусь производила 727 кг молока на душу населения в год, уступая мировое лидерство по этому показателю лишь Новой Зеландии (2220 кг) и Нидерландам (751 кг). Производство молока на душу населения в США составляло 269 кг, во Франции – 482 кг, Италии – 194 кг, Польше – 413 кг [39, с. 305].

В то же время в 1970-1980-е гг. в республике, наряду с неуклонным ростом продуктивности коров и валового производства молока, имела тенденцию к повышению также и себестоимость производства и переработки молока, хотя и не столь высокими темпами. Рентабельность молока колебалась в соответствии с периодическим повышением закупочных цен. Но накануне кризисного периода (начало 1990-х гг.) по уровню рентабельности молоко находилось на втором месте (после мяса) среди продуктов животноводства. В 1990-1991 гг. в колхозах и совхозах Беларуси на каждые 100 руб. себестоимости молока прибыль составляла 25-30%. А уже в 2000-е гг. начался процесс возрождения прежнего уровня рентабельности молочного скотоводства [40, с. 450].

Следовательно, на протяжении длительного времени (вплоть до 2004 г.) молочная отрасль, вследствие экстенсивного ведения, для большинства сельхозорганизаций была убыточной. Результатом этого стало резкое уменьшение поголовья коров и их продуктивности, сокращение производства молока, рост его себестоимости [23, с. 42]. В 2004 г. ситуация в отрасли заметно улучшилась. Повышению ее уровня способствовало укрепление кормовой базы, значительное повышение качества кормления коров, а также усиление материальной заинтересованности субъектов хозяйствования посредством устанавливаемых государством закупочных цен на реализуемое молоко.

Особенно активно начаты с 2001 г. и в последнее время наращиваются работы по строительству, реконструкции и техническому перевооружению животноводческих объектов. За счет средств Фонда поддержки производителей сельскохозяйственной продукции, продовольствия и аграрной науки в 2004 г. было выделено и освоено 71,1 млрд. руб. на финансирование технического перевооружения объектов реформируемых организаций агропромышленного комплекса. В результате на 60 молочнотоварных фермах (60 хозяйств) установлено высокопроизводительное доильное оборудование, произведена предоплата еще 40 его комплектов [2, с. 15].

В настоящее время Республика Беларусь представлена широкой сетью молочно-товарных ферм. Важнейшим средством производства в молочном скотоводстве выступает основное стадо коров, выполняющее как производственную, так и воспроизводственную функции. Данная отрасль тесно связана с растениеводством, более четверти продукции которой идет в качестве кормовых ресурсов для молочного стада.

Дойное стадо в общественном секторе сельского хозяйства Беларуси функционирует на фермах трех типов. Первый из них – молочного направления, предназначается для производства молока и выращивания телят до 20-дневного возраста. Размеры таких ферм зависят от уровня специализации, кормовой базы, применяемых способов содержания животных, типов построек и системы машин. Для сельхозорганизаций Республики Беларусь рекомендованы фермы на 200, 400, 800 и 1200 голов. Второй тип ферм присущ хозяйствам молочно-мясного направления, где производится молоко и мясо. Наряду с коровниками и телятниками здесь имеются помещения для доращивания молодняка и откорма скота. Наконец, третий тип представлен в хозяйствах мясо-молочного направления, где производится, прежде всего, доращивание молодняка и откорм крупного рогатого скота и попутно – производство молока [40, с. 445].

Для Беларуси высокоразвитое животноводство является основой обеспечения продовольственной безопасности страны, так как в этой отрасли производится более 60% стоимости валовой продукции сельского хозяйства и от ее эффективной работы во многом зависит экономическое благополучие большинства сельскохозяйственных организаций республики [18,с. 20].

Учитывая огромную важность молочного скотоводства целесообразно оценить его современное состояние. Данные ПРИЛОЖЕНИЯ А иллюстрируют производственно-экономические показатели молочного скотоводства за последние годы.

В течение 1990-1996 гг. производство молока в Беларуси сокращалось высокими темпами. Если в 1990 г. было получено 7457 тыс. т в хозяйствах всех категорий, то в 1996 г. – 4908 тыс. т (68,8%). В 2000 г. из-за неблагоприятных природно-климатических условий производство было наименьшим за последнее десятилетие – 4490 тыс. т., что составило 60% от уровня 1990 г. [39, с. 305].

В 2005 г. в сельхозорганизациях произведено 4155,9 тыс. т молока, или на 40,5% больше, чем в 2001 г. Увеличение объемов производства молока обеспечено интенсификацией отрасли. При сокращении поголовья коров за период с 1995 г. по 2005 г. на 14,2% удой на корову увеличился на 71,5%. Особенно значительное увеличение удоев отмечено в 2004 г. – на 491 кг и в 2005 г. – на 585 кг [16, с. 49].

Техническое переоснащение производства и постоянное совершенствование технологии положительно сказывается на развитии молочного скотоводства уже в современных условиях. Производство молока в 2006 г. в общественном секторе увеличилось на 9% по сравнению с 2005 г. В сельскохозяйственных организациях впервые среднегодовой надой молока от коровы превысил 4 т (в 2005 г. – 3682 кг, в 2006 г. – 4019 кг). По всем каналам сбыта реализовано молока на 11% больше, чем в 2005 г. Его товарность увеличилась на 1,5 процентных пункта и составила 81,8% [6, с. 5].

Осуществляемые в течение последних лет мероприятия по выполнению Государственной программы возрождения и развития села на 2005-2010 годы позволили обеспечить производство в 2007 г. всеми категориями хозяйств 5909 тыс. т молока при прогнозном показателе 6222 тыс. т. В расчете на душу населения в целом по стране произведено 635 кг молока. Этот объем производства обеспечивает внутренние потребности республики и экспортный потенциал. Как свидетельствует анализ, в 2006-2007 гг. более 50% произведенного в стране молока поставлено на внешний рынок [18, с. 20].

Производство молока рентабельно при среднегодовом удое на корову не менее 4000 кг и выходе молока на 1 балло-гектар сельскохозяйственных угодий не менее 25 кг. Данные показатели имеет около 29% сельхозорганизаций страны (рис. 1.1) В среднем по Брестской области производство молока на 1 балло-гектар сельхозугодий в 2006 г. практически достигло нормативного уровня и составило 24,5 кг, что на 16% выше среднереспубликанского показателя [21, с. 29].

Заметна тенденция сокращения затрат труда на производство единицы продукции. В 2005 г. на 1 т молока затрачено 48,6 чел.-ч. труда, или на 45,4% меньше, чем в 1995 г. и на 38,6% меньше, чем в 2001 г. С одной стороны, это обеспечено уменьшением численности работников отрасли на 36,8% к уровню 1995 г., в том числе операторов машинного доения – на 41,2% при сокращении численности коров на 14,2%, что позволило благодаря механизации ферм увеличить нагрузку на оператора на 45,8% (с 23,8 до 34,7). С другой стороны, сохранилась достаточно высокая интенсивность труда операторов машинного доения: на уровне 302-315 чел.-дней за год [16, с. 50].

Рисунок 1.1 – Производство молока на 1 балло-гектар