9.Физические свойства товаров: определение, основные группы, характеристика, показатели.

Размерно-массовые характеристики отдельных товаров и товарных партий. Эти характеристики представлены массой, длиной, объемом.

Масса товаров - количество товаров в определенном объеме, выраженное в основной (кг) или производных величинах (мг, г, ц и др.).

Длина - основная физическая величина, выражаемая в метрах (м). Применяется как показатель качества отдельных товаров (длина огурцов, овощной зелени, бананов и т.п.).

Стоимостная характеристика единицы длины- это цена товаров, которые при отпуске измеряются в длине.

Выбор единиц измерения определяется размерами товаров или товарных партий.

Объем - производная физическая величина, определяемая как произведение трех длин (длины, ширины и высоты)

Площадь-производная физическая величина, определяемая как произведение двух длин ( длины и ширины). Эта величина чаще всего применяется для характеристики оборудования, тары или складских помещений.

Плотность - производная физическая величина (ρ, г/см3), определяемая отношением массы товара (т) к его объему (V)

Температура - основная физическая величина, которая характеризует теплодинамическое состояние как единичных экземпляров товаров, так и их совокупностей - товарных партий.

Теплоемкость - количество тепла, необходимое для повышения температуры объекта определенной массы в определенном интервале температур.

Теплопроводность - количество тепла, которое проходит через массу объекта определенной толщины и площади в фиксированное время при разности температур на противоположных поверхностях в один градус.

10.Химические свойства: определение, основные группы, характеристика, показатели.

Химические свойства товаров обусловлены не только составом вещества, но и их способностью формировать определенные потребительские свойства.

Вода - преобладающий компонент товаров с повышенной влажностью. Значение воды для формирования потребительских свойств таких товаров велико. Вода служит растворителем многих веществ - солей, сахаров, кислот, водорастворимых белков и др., а также входит в состав коллоидов и кристаллогидратов. По содержанию воды все товары можно подразделить на следующие группы.

1. Товары с высоким содержанием воды (80,0-99,9 %), к которым относятся питьевая и минеральные воды, отдельные виды свежих плодов и овощей (огурцы, томаты, ягоды, овощная зелень), молоко, кисломолочные напитки и т.д.

2. Товары со средним содержанием воды (30-79 %), в перечень которых входят хлеб и булочные изделия, мясные и рыбные товары, молочные продукты (кроме молока, кисломолочных напитков, коровьего масла, сыров и сухого молока) и др.

3. Товары с пониженным содержанием воды (0,1-29 %) - сахар, мука, крупы, макаронные изделия; сушеные плоды, овощи, рыба; сухое молоко.

Сухие неорганические вещества.

Неорганические вещества- химические элементы или их соединения, в которых отсутствуют атомы углерода и водорода.

Сухие органические вещества.

Органические вещества товаров-это соединения, в состав которых входят атомы углерода и водорода. Они подразделяются на мономеры, олигомеры, полимеры.