Содержание

Введение	4
Экономическое обоснование работы предприятия	6
Организационно-экономические условия деятельности ООО «Брейтовская птицефабрика – Русский век»	6
Оснащенность ООО «Брейтовская птицефабрика – Русский век» ресурсами	10
Эффективность деятельности ООО «Брейтовская птицефабрика – Русский век»	15
Анализ состояния предприятия на соответствие ветеринарно-санитарным и санитарно-гигиеническим требованиям и нормативам	20
Обзор научной и нормативной литературы	22
Особенности строения тела птицы	22
Химический состав мяса домашней птицы	25
Предубойный осмотр птицы	27
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов птиц	30
Собственные исследования	35
Цель, задачи, материалы и методика проведения исследований	35
Результаты исследований и их анализ	38
Органолептическое исследование	38
Микроскопический анализ	40
Химический анализ	43
Экономическое обоснование результатов исследований	48
Выводы и предложения	52
Список использованных литературных источников	54
Приложения	55

Приложение Г

Образец схемы опыта исследований

(на примере ветеринарно-санитарной оценки молока в хозяйстве)

Контроль качества

молока на

ФГУП «Григорьевское»

Отбор проб молока по ГОСТ Р ИСО 707-2010

1-й двор

2-й двор

3-й двор

4-й двор

Органолептическая оценка молока

(цвет, вкус, запах, консистенция)

Оценка показателей согласно регламенту

(массовая доля белка, массовая доля жира, титруемая кислотность, плотность, группа чистоты, соматические клетки, СОМО,

бактериальная обсемененность, ингибирующие вещества)

Экономическое обоснование результатов исследования

Выводы и предложения для производства

Приложение Д

Образец акта внедрения результатов научно-исследовательской деятельности

«УТВЕРЖДАЮ» «УТВЕРЖДАЮ»

_________________________ ____________ Ф.И.О. ректора

^{(руководитель организации)}

« _____» __________ 201___ г. «_____» ___________ 201___г.

А к т внедрения результатов научно-исследовательской, опытно-конструкторской работы и передового опыта

Мы, нижеподписавшиеся, представители ФГБОУ ВПО «Ярославская государственная сельскохозяйственная академия» в лице

______________________________

_{(ответственные за внедрение)}

и представители ______________________________________________________

_{(наименование организации)}

в лице ________________ ________________________

_{(ответственные за внедрение с другой стороны)}

____________________________________________________________________

настоящий акт в том, что результаты____________________________________

дипломной работы по теме ________________________________________ ____________________________________________________________________

_{(наименование внедряемого мероприятия)}

выполненной в ФГБОУ ВПО «Ярославская ГСХА» и ______________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________

_{(хозяйство, район, область)}