Физиологические нормы суточной потребности в пищевых веществах (г) и калориях (ккал)

возраст (годы)	Белки (г)		Жиры (г)		углеводы (г)	калории (Ккал)
	всего	в т.ч. жив.	всего	в т.ч.жив.
7-10	80	48	80	15	324	2400
11-13	96	58	96	18	382	2850
14-17 юноши	106	64	106	20	422	3150
14-17 девушки	93	56	93	20	367	2750

Пищевой рацион составляется с учётом суточной затраты энергии и снабжения организма белками, жирами, углеводами, солями, витаминами. Мясные, рыбные и другие, богатые белками продукты дети должны получать в первую половину дня, так как они повышают обмен веществ, оказывают возбуждающее действие на нервную систему, дольше задерживаются в желудке. К мясным блюдам лучше давать овощные гарниры. Разнообразным должен быть ассортимент овощей, фруктов, ягод, зелени, крупяных блюд.

На завтрак школьнику можно давать крупяное, овощное, мучное блюдо, молоко, хлеб с маслом, сыром, творог, яйца, рыбу, мясо.

Обед обычно состоит из трёх блюд: первое блюдо – супы, второе – мясное, творожное, рыбное, крупяное, овощное, третье – сладкое.

В полдник можно давать кефир, молоко, чай с булочкой и фрукты.

Ужинать следует не менее чем за два часа до сна. Он может состоять из творога, макарон, молока, кефира, киселя.

Суточный объем пищи вместе с жидкостью должен быть 2,5 - 3 кг.

Завтрак – 600 г (400 г – основное блюдо, 200 г – напиток). Обед – 1000 г (400–500 г – первое блюдо, 300 г – основное блюдо, 200 г – напиток). Полдник – 300 г. Ужин – 500 г (300 г – основное блюдо, 200 г – напиток) без учёта хлеба.

Дети, получающие горячее питание, в школе устают меньше, у них сохраняется высокий уровень работоспособности и выше успеваемость.

Установлено, что во время пребывания в школе суточные энергозатраты составляют для младших школьников – 500–600 Ккал; среднего и старшего возраста – 600–700 Ккал, что равно 1/4 суточной потребности в энергии. Эти энергозатраты необходимо восполнить горячими школьными завтраками. Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка. На полдник рекомендуется давать молоко или молочные продукты с булочкой.

Энергетическая ценность пищевого рациона определяется потенциальной энергией сложных органических соединений.

Режим дня. Правильный режим дня – это рациональное чередование различных видов деятельности и отдыха. Рационально построенный и организованный режим создает предпосылки для оптимальной работоспособности, предупреждает развитие утомления, повышает общую сопротивляемость организма.

Физиологической основой режима дня является выработка условного рефлекса. Режим можно представить как систему условно-рефлекторных реакций, действующих по типу динамического стереотипа.

Выработка динамического стереотипа является сложной задачей для нервной системы и требует длительного времени для закрепления условных рефлексов. Поэтому привыкание к новому режиму происходит постепенно в течение определённого времени. Переделка сложившегося динамического стереотипа сложна. В результате у детей могут развиться расстройства нервной системы.

Таблица 4