2 Описание деятельности производственно – торговой компании
2.1 Описание состояния организации
ООО «Сибирский хлеб» основано в 1994 году.
Вот уже почти 20 лет специалисты Компании работают на благо города и горожан!
В августе 1994 был введен в действие первый цех по производству хлебобулочной продукции. Начиная с этого времени, вся деятельность предприятия направлена на развитие хлебопекарного производства и выполнение миссии по оздоровлению населения города в рамках программы «Здоровье через хлеб».
Стабильная работа предприятия позволила в октябре 2001 года открыть в городе Новокузнецке новый хлебозавод мощностью 10 тонн изделий в сутки. Пуск этого объекта обеспечил создание более 100 рабочих мест, улучшение условий труда работающих и значительное расширение ассортимента.
За 19 лет работы предприятия производственные мощности по объему выпускаемой продукции выросли с 500 до 15 000 кг в сутки, ассортимент — с 2 до 200 видов хлеба, булочных и кондитерских изделий, а численность рабочих мест — с 8-ми до 250.
За высокое качество и широкий ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий «Сибирский хлеб» более 20 раз завоевывал дипломы на международных выставках—ярмарках. Производственные успехи коллектива неоднократно отмечены на Всероссийском конкурсе «100 лучших товаров России» и региональном конкурсе «Лучшие товары и услуги Кузбасса».
Традиционно высокое качество и уникальный ассортимент позволили Сибирскому хлебу завоевать доверие и симпатии новокузнечан.
С момента своего возникновения ООО «Сибирский хлеб» стремится помочь тем, кто в этом нуждается. Хлеб предприятия восемнадцать лет бесплатно поступает в благотворительную столовую Михайло-Архангельской церкви.
В списке добрых дел компании — крупные проекты и акции, сотрудничество с детским домами, приютами школами.
В рамках программы «Старшее поколение» оказывается материальная помощь ветеранам войны и труда, труженикам тыла, инвалидам.
Программа «Одаренные дети» включает в себя финансирование поездок на научно-практические конференции, творческие конкурсы и спортивные соревнования, выплату стипендий и премий талантливым детям.
«Сибирский хлеб» стал первооткрывателем на Новокузнецком рынке во многом. Например, здесь первыми начали производить упакованный хлеб в нарезке.
Несомненно, «Сибирский хлеб» является лидером юга Кузбасса по производству ржано-пшеничных и заварных хлебов.
Особое место среди них занимает серия хлебов «Атлант сибирский» с орехово-фруктовым добавками. Это полезное лакомство уже прочно завоевало любовь новокузнечан и вполне обоснованно. «Десертный» хлеб является профилактикой многих хронических заболеваний и в то же время неизменно радует своим изысканным вкусом. Уже 5 лет хлеб «Атлант сибирский» является лидером продаж и входит в престижный список «100 лучших товаров России».
Сегодня «Сибирский хлеб» производит более 200 различных видов продукции: традиционные и эксклюзивные хлеба, хлеба профилактического назначения, булочные и слоеные изделия; кондитерские изделия.
В структуре организации 2 производственных подразделения:
Цех №3
Направления деятельности:
- Производство хлеба;
- Производство булочных изделий (сдоба, батоны, булки);
- Производство песочных изделий (коржи, сочни, кексы, печенье);
- Производство кулинарных изделий (пироги сладкие, пироги с гастрономическими вкусами – с печенью, капустой и проч., пицца).
Цех №4
Направления деятельности:
Производство хлеба;
Производство булочных изделий (сдоба, батоны, булки);
Производство песочных изделий (коржи, сочни, кексы, печенье);
Производство кондитерских изделий (торты, пирожные, авторские торты) под маркой «Золотой ключик»;
Производство кулинарных изделий (пироги сладкие, пироги с гастрономическими вкусами – с печенью, капустой и проч., пицца).
Цели организации:
- удовлетворение разнообразных запросов покупателей в высококачественной продукции, имеющей эксклюзивную рецептуру и изготовленную на основе передовых технологий;
- увеличение доли выпускаемой хлебобулочной продукции, обладающей лечебно-профилактическими качествами;
- увеличение в ежедневном рационе жителей экологически неблагополучного региона доли функциональной хлебобулочной продукции, обладающей лечебно-профилактическими качествами;
- создание условий профессионального роста и повышения квалификации специалистов предприятия.
В структуре Компании функционирует кондитерский цех, выпускающий торты и пирожные под торговой маркой «Золотой ключик». Каждый торт от «Золотого ключика» - это настоящий праздник вкуса.
Каждый покупатель найдет лакомство на свой вкус: и классические, проверенные временем торты, и те, которые приготовлены по оригинальным современным рецептам. Нестандартный подход в оформлении выгодно выделяют продукцию «Сибирского хлеба» на прилавках торговых точек города.
Весь ассортимент рассчитан на разные случаи и любой кошелек. Несложные в оформлении торты и пирожные отлично подойдут для вечернего чаепития, а настоящие кондитерские шедевры станут главным украшением стола на торжественном приеме.
Организационная структура ООО «Сибирский хлеб» является линейно - функциональной и представлена на рисунке 1.
Генеральный директор
Отдел марке - тинга и сбыта
Отдел кадров
Бухгалтерская служба
Отдел безопасности
Отдел снабжения
Главный инженер
Лаборатория
Начальники
цехов
Энергетик
Планово–экономический отдел
Производ-евспомогате-е рабочие
Рисунок 1 – Организационная структура ООО «Сибирский хлеб»
Описание основной производимой продукции по группам товаров представлено в приложении1.
Что касается технической и технологической базы компании, то следует сказать, что за 2013 год на производственных площадках компании были произведены замены трёх основных печей, установлены линии для деления и округления тесовых заготовок, установлены дополнительные единицы техники для нарезки и упаковывания готовой продукции.
Улучшение потребительских свойств продукта (органолептических, свежести и т.п.) достигается путем обновления оборудования и корректировки рецептур (с учетом новейших мировых разработок, НИИ ХП) с использованием исключительно натуральных добавок (липома – тростниковый сироп, молочная сыворотка и другие). Главный приоритет и критерий качества выпускаемой продукции – натуральность и польза. В производстве «Сибирского хлеба» используется исключительно традиционное тестоведение (опарная технология, солодовая заварка, молочнокислая закваска).
Партнерами по сбыту ООО «Сибирский хлеб» являются 8 розничных сетей магазинов, таких как: «Мария - ра», «Лента», «Ярче», «Монетка», «Холидей», «Чибис», «Кора», «Солнышко». Места продаж находятся в таких районах города Новокузнецка как: Центральный, Куйбышево, Ильинский, Запсиб, Кузнецк.
Основными конкурентами являются: «Беляевские продукты», ОАО «Хлеб», «Бабушкино печево» и ООО «Золушка».
И так, исходя из вышесказанного, можно отметить что ООО «Сибирский хлеб» находится на рынке юга Кузбасса уже около 20 лет и является достаточно развитой компанией, которая занимает одну из лидирующих позиций на рынке. Широкий ассортимент продукции, техническая и технологическая база компании позволяет ей быть конкурентоспособной и привлекать достаточное количество потребителей. Также «Сибирский хлеб» оказывает материальную помощь ветеранам войны и труда, труженикам тыла, инвалидам и детям. Всё это несомненно повышает статус и репутацию компании. Подобного рода действия вызывают доверие у потребителей.