4. Анотація дисципліни

Технологія приготування їжі - це спеціальна дисципліна, яка вивчає способи обробки харчових продуктів і приготування страв та кулінарних виробів, згідно їх фізико-хімічних властивостей.

Технологічні процеси при вивченні дисципліни розглядаються в єдності з фізико-хімічними змінами, які протікають у продуктах при їх первинній і тепловій обробці. Такий виклад матеріалу дозволяє ознайомити майбутніх фахівців зі способами й методами керування технологічними процесами з метою їхньої оптимізації, енергозбереження, мінімізації відходів й одержання блюд і виробів із заданими властивостями.

Модуль 1

Т1	Т2		Т3		Т4		Т5		Т6		Семі-нар	Підсумковий контроль
л	л	п	л	п	л	п	л	п	л	лаб	2	7
1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1

Модуль 2

Т7		Т8			Т9		Т10		Т11	Т12			Т13		Семі-нар	Підсумковий контроль
л	п	л	п	лаб	л	п	л	п	л	л	п	лаб	л	лаб	2	6
1	1	1	0,5	1	1	0,5	1	0,5	1	1	0,5	1	1	1

Модуль 3

Т14			Т15		Т16		Т17			Т18		Т19			Семі-нар	Підсумковий контроль
л	п	лаб	л	п	л	п	л	п	лаб	л	п	л	п	лаб	5	10
1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1

7. Орієнтовна структура навчальної дисципліни

Види робіт	Модулі	Форма виконання	К-сть балів
Навчальна аудиторна робота	Змістовний модуль М1+М2+М3	Лекції, Семінари, практичні, лабораторні Підсумковий контроль №1, №2, №3,	15 9 11 10 10 20 10
Навчальна Інд. робота	М4	Виконання Індивідуальних ситуаційних та розрахункових завдань	5
Наукова робота	М5	Публікації Участь в конференціях, в т.ч. на виїзді, Науковий реферат Участь в олімпіадах	5
Самостійне вивчення матеріалу	М6	Робота в бібліотеці Самостійна робота до семінару Самостійне вивчення тем	5