Тема 5. Эффективность хозяйственной деятельности предприятия

1. Основные понятия и факторы деятельности предприятия.

2. Прибыль предприятия, её виды, порядок определения.

3. Рентабельность и факторы роста её уровня.

4. Оценка хозяйственной деятельности предприятия.

Выполнение практического задания:

Задание 1. Расчет упущенной выгоды.

Задание 2. Расчет денежной выручки.

Задание 3. Определение наилучшего года работы.

Задание 4. Оценка наличия, движения и использования фондов.

Задание 5. Оценка оборачиваемости средств.

Рекомендуемая литература:

1. Волкова И.А. и др. Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий — М.: КолосС, 2005.

2. Гордеев А.В. и др. Экономика предприятий пищевой промышленности — М.: Агроконсалт, 2003.

3. Семенов А. А. Качество продукции и эффективность сельскохозяйственного производства — М.: Россельхозиздат, 2004,

4. Швандер В.А. Экономика предприятия — М.; Юнити, 2004.

Тема 6. Качество, стандартизация и сертификация продукции, конкурентоспособность продукции

1. Понятие качества, система показателей качества продукции.

2. Управление качеством продукции.

3. Стандартизация продукции, её принципы.

4. Понятие сертификации, система сертификации.

Выполнение практического задания:

Задание 1. Рассчитать потребность льда для охлаждения молока.

Задание 2. Расчет абсолютного выхода сливок.

Задание 3. Определить жирность сливок при известных количествах молока и сливок.

Задание 4. Определить конкурентоспособность хлебобулочной продукции.

Задание 5. Определить конкурентоспособность молочной продукции.

Рекомендуемая литература:

1. Басовский Л,Е. Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник- М.: Инфра-М, 2006.

2. Гордеев А.В. и др. Экономика предприятий пищевой промышленности — М.: Агроконсалт, 2003.

3. Ильенкова С.Д. и др.Управление качеством: Учебник — М.: Юнити, 2005.

4. Личко Н.М. Стандартизация и сертификация продукции растениеводства - М.: «Юрайт», 2004.

5. Самойлова О. Европейская стандартизация сегодня/ Стандарты и качество - №3, 2006.

2.3 Комплект наглядных пособий

Не предусмотрен

2.4 Материалы практикумов и ситуационных задач

См. п. 2.1

2.5 Материалы для тестовой системы проверки знаний студентов

1. Агропромышленный комплекс – это

1) совокупность отраслей народного хозяйства, объединенных экономическими отношениями по поводу производства, переработки, распределения, обмена и потребления сельскохозяйственной продукции

2) совокупность отраслей народного хозяйства, которые производят, перерабатывают и реализуют продукцию сельского хозяйства

3) совокупность отраслей народного хозяйства, которые обслуживают отрасль сельского хозяйства

2. Третья сфера АПК представлена

1) отраслями растениеводства и животноводства

2) отраслями и предприятиями, которые обеспечивают заготовку, транспортировку, хранение и переработку сельскохозяйственного сырья, а также реализацию конечного продукта

3) отраслями промышленности, обеспечивающими АПК средствами производства

3. Продовольственная безопасность страны – это

1) обеспечение страны соответствующими ресурсами, потенциалом и гарантиями удовлетворять потребности населения в продуктах питания не ниже медицинских обоснованных норм независимо от внутренних и внешних условий

2) обеспечение населения экологически чистыми продуктами питания

3) обеспечение населения страны качественными продуктами питания в широком ассортименте

4. Обслуживающие процессы на предприятии - это

1) процессы, которые связаны с обслуживанием рабочих мест

2) процессы, которые связаны с обслуживанием основного производства

3) процессы, которые связаны с обслуживанием основных и вспомогательных процессов

5. Производственное административно обособленное подразделение предприятия, в котором изготовляется продукция или выполняется определенная стадия производства, в результате которой создается полуфабрикат, используемый на данном или других предприятиях называется

1) производственный участок

2) цех

3) рабочее место

6. Календарный период времени от момента запуска сырья и материалов в производство до полного изготовления готовой продукции называется

1) производственный цикл

2) производственный процесс

3) рабочая неделя

7. По типу производства различают предприятия

1) с массовым, серийным и единичным производством

2) с массовым и серийным производством

3) с серийным и единичным производством

8. По участию в производственном процессе затраты классифицируются на

1) прямые и косвенные

2) основные и накладные

3) постоянные и переменные

9. Полная (коммерческая) себестоимость включает

1) затраты отдельного цеха на производство продукции

2) цеховую себестоимость и общезаводские расходы

3) затраты предприятия на производство и реализацию продукции

10. Издержки предприятия с точки зрения наилучшего альтернативного использования его ресурсов называют

1) бухгалтерскими издержками

2) вмененными издержками

3) безвозвратными издержками

11. Какие из перечисленных издержек относятся к постоянным издержкам производства

1) амортизация

2) оплата труда производственных рабочих

3) аренда зданий и оборудования

4) оплата труда руководителей

5) административные расходы

12. Какие их перечисленных издержек относятся к переменным издержкам производства

1) затраты на сырье и материалы

2) затраты на топливо и энергию

3) затраты на транспортировку грузов

4) отчисления на социальные нужды

5) оплата труда управленческого персонала

13. Калькуляция составляется с целью

1) определения цены продукции

2) составления сметы затрат на производство

3) расчета себестоимости единицы продукции

4) исчисления прямых и косвенных затрат

14. Какие из названных статей относятся к косвенным расходам

1) затраты на сырье и материалы

2) цеховые расходы

3) расходы на подготовку и освоение производства

4) общезаводские расходы

5) расходы на рекламу

15. Какие из перечисленных позиций относятся к направлениям снижения издержек производства

1) использование достижений НТП

2) совершенствование организации производства и труда

3) повышение заработной платы

4) сокращение потерь материальных ресурсов

16. Какие из названных положений включает ценовая политика предприятия

1) анализ конъюнктуры рынка

2) оценка поведения конкурентов

3) разработка технологического процесса изготовления продукции

4) установление цен на продукцию предприятия

5) выбор поставщиков сырья и материалов

17. К функциям цены относятся

1) учетно-измерительная

2) контролирующая

3) стимулирующая

4) распределительная

5) регулирующая

6) социальная

7) корректирующая

18. Установление и применение правил (стандартов) с целью упорядочения деятельности в определенных отраслях на пользу и при участии всех заинтересованных сторон это

1) контроль за качеством продукции

2) сертификация

3) стандартизация

19. В отношении качества в России используются

1)международные, государственные, межгосударственные, отраслевые стандарты, стандарты научно-технических обществ, предприятий, технические условия

2) государственные стандарты

3) международные и государственные стандарты

20. Руководство работами по стандартизации в России осуществляет

1) Международная организация по стандартизации

2) Государственный комитет РФ по стандартизации, метрологии и сертификации

3) Российские службы стандартизации

21. Процесс, гарантирующий соответствие показателей качества продукции требованиям нормативно-технической документации и стандартизации называется

1) производственный

2)стандартизация

3) сертификация

22. Система сертификации включает

1) центральный орган, управляющий системой; правила и порядок сертификации; нормативный документ

2) процедуры (схемы) сертификации; порядок инспекционного контроля

3) сертификат соответствия и знак соответствия

23. К товарам, подлежащим обязательной сертификации, относятся

1) продовольственные

2) непродовольственные

3) продукция легкой промышленности

24. Наиболее ценным сырьем при производстве колбас является

1) мясо говяжье 2 категории и тощее

2) свинина жирная

3) баранина

25. При производстве вареных колбас рекомендуется использовать

1) охлажденное мясо

2) замороженное мясо

3) парное мясо

26. Кровь цельную применяют при производстве колбасных изделий с целью

1) окрашивания изделий

2) повышения пищевой и биологической ценности колбас

3) придания особых вкусовых качеств

27. Говядину жилованную делят на сорта

1) высший, первый, второй

2) высший, средний, низший

3) первый, второй, третий

28. Свинину жилованную подразделяют на

1) нежирную, полужирную, жирную

2) мясо и сало

3) мясо и шпик

29. Термическая обработка колбасных изделий состоит из процессов

1) осадка, обжарка, варка, копчение, охлаждение, сушка

2) разделка туши, обвалка отрубов, жиловка

3) обжарка, варка, копчение

30. Агропромышленная интеграция – это

1) объединение промышленных и сельскохозяйственных предприятий

2) объединение сельскохозяйственных предприятий

3) объединение сельскохозяйственных и торговых предприятий