Диетический стол n 13 Диета при ангине и орви

Показания к применению: ангины; инфекционные болезни в остром лихорадочном периоде.

Общая характеристика диеты: содержание белков в диете на нижней границе физиологической нормы, умеренное ограничение жиров, углеводов. Вводится повышенное количество жидкости в виде витаминизированных напитков. Пищу дают в протертом виде с умеренными химическими раздражителями.

Технология приготовления пищи: пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару, подают в горячем или теплом виде. Рекомендуется добавлять в блюда пшеничные отруби для профилактики запоров, использовать больше овощей.

Режим питания: не менее 6 раз в сутки небольшими порциями.

Разрешается:

• Чай с лимоном, чай и кофе некрепкие с молоком, разбавленные водой соки фруктов и ягод, овощей, отвар шиповника и пшеничных отрубей, морсы.

• Хлеб пшеничный из муки высшего или 1-го сорта, подсушенный или сухари, сухое несдобное печенье и бисквит.

• Кисломолочные продукты, кефир, свежий творог и изделия из него, тертый неострый сыр, сметана нежирная. Молоко и сливки можно добавлять в блюда.

• Некрепкие обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями, супы-пюре из мяса, слизистые отвары из крупы с бульоном, бульоны или овощные отвары с манной, рисовой или овсяной крупой, вермишелью, овощами.

• Яйца приготовленные всмятку, в виде паровых и белковых омлетов.

• Нежирные сорта мяса и птицы в мелко рубленном или протертом виде, котлеты, фрикадельки, пюре, суфле.

• Нежирные сорта рыбы без кожи. Рыбу готовят куском или в виде фарша, котлет.

• Сливочное масло, до 10 г рафинированного растительного масла добавляется в блюда.

• Протертые хорошо разваренные полужидкие и полувязкие каши с добавлением молока, бульона, а также в виде пудингов, суфле, из манной, молотой гречневой крупы, риса, геркулеса. Отварная вермишель.

• Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, спелые томаты. Можно готовить в виде пюре, картофельных зраз, суфле, пудинга.

• Спелые мягкие фрукты, ягоды, сладкие или кисло-сладкие, лучше протертые, печеные яблоки, муссы, кисели, компоты, желе, кисель молочный.

• Сахар, мед, варенье, джем, пастила, мармелад.

• Из закусок – заливное из протертого мяса и рыбы, икра.

Запрещается:

• свежий хлеб, сдоба, выпечка;

• жирные сорта мяса и птицы, баранина, свинина;

• жирные бульоны, щи и борщи, супы из бобовых, пшена;

• мясные и рыбные консервы, копчености;

• жирные сыр и сметана, сливки и цельное молоко;

• кукурузная, перловая и ячневая крупы, макароны, пшено;

• яйца вкрутую и яичница;

• грибы, огурцы, белокочанная капуста, редька, редис, лук, чеснок;

• плоды с грубой кожицей и грубой клетчаткой;

• какао, шоколад, пирожные.

Диетический стол n 14 Диета при почечно-каменной болезни

Показания к применению: почечнокаменная мочекаменная болезнь с щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия)

Общая характеристика диеты: Физиологически полноценное питание с дополнительным введение продуктов, способствующих изменению реакции мочи в кислую сторону. Исключаются продукты, оказывающие ощелачивающее действие и богатые кальцием (молоко, творог, сыр). Общее количество свободной жидкости 1,5-2 л.

Энергетическая ценность: 2800 ккал Состав: белки - 90 г; жиры - 100 г; углеводы - 400 г.

Технология приготовления пищи: Обычная кулинарная обработка.

Режим питания: 4-5 раз в сутки.

Разрешается:

• хлеб и мучные изделия любые;

• мясо, рыба и продукты из них;

• мясные, рыбные, грибные бульоны;

• супы мясные и крупяные;

• крупяные блюда;

• жиры растительные;

• грибы, зеленый горошек, тыква, маслины, морковь, кабачки, огурцы;

• кислые фрукты и ягоды: яблоки, арбузы, брусника, виноград, изюм, гранаты, груши, дыни, земляника, клубника, кизил, морошка, мушмула, рябина, смородина красная и черная, черника, айва, ананасы, вишня, ежевика, калина, клюква, персики, черешня, шелковица;

• грецкие и кедровые орехи;

• сахар, мед, сладости.

Рекомендуется:

• минеральная вода;

• березовый сок;

• настой чайного гриба;

• дополнительный прием рыбьего жира или растительного масла.

Запрещается:

• молочные продукты – молоко, творог, сыр;

• супы молочные, овощные, фруктовые;

• копчености, соленая рыба, сельдь;

• бобовые, картофель, а также все овощи и плоды, кроме разрешенных;

• яичные желтки ограниченно;

• уксус, хрен, горчица, аджика, перец;

• фруктовые, ягодные и овощные соки;

• алкогольные напитки;

• мясные и кулинарные жиры.