Приемное отделение

1. Определяем количество молока, поступающего в час

75 000

М = ------------------ = 18750 кг/ч

4

2. Определяем количество цистерн в час

18750

n = ------------------ = 3 шт.

6300

3. Определяем общее время приемки

Z общ = 60 + nZm + nZвсп

Z общ = 60 + 6 ∙ 20 + 3 ∙5 = 135 мин.

4. Определяем количество установок для приемки молока и мойки автомобильных цистерн

Zобщ 210

n = ---------- = -------- = 2 шт.

60 60

Молокохранилище

1 . Очистке подвергается все молоко, поступившее на завод ( 75 т ) .

Для этого проектируем сепаратор – молокоочиститель с центробежной выгрузкой осадка марки А1 – ОЦМ – 25 , Q = 2500 л/ч в количестве 1 шт.

75 000

Время работы Z = ------------------ = 3 ч. Габариты : ( 1300x1050x1550)мм

25000

2. Определяем количество молока, подлежащее охлаждению.

75 000 ∙ 20

M = ------------------ = 15 000 кг / см

100

Для охлаждения поступающего молока подбираем АПОУ.

15 000

Инт = ------------------ = 7 500 кг / ч

2

Проектируем АПОУ Марки 001-У10, Q = 10. 00 л/ч , в количестве 1 шт.

15 000

Время работы Z = ------------------ = 1,5 ч. Габариты : ( 1600x700x1250)мм

10000

3. Определяем количество молока, подлежащее резервированию.

Согласно нормам проектирования, резервирования подвергают до 80% поступающего молока с учетом 2-ч сменной загрузки.

75 000 ∙ 80 ∙ 2

M = ----------------------- = 120 000 кг

100

Подбираем резервуары для хранения молока марки

B2-OXP-100 V= 100.000 л. Габариты: (4865x3358x16540) мм

B2-OXP-50 V= 50 000 л. Габариты: (4865x3460x8960) мм

Аппаратное отделение

1. Для нормализации, гомогенизации, пастеризации и охлаждение молока на йогурт и простоквашу проектируем АППОУ.

7 000 + 5 000

И нт = -------------------- = 2 000 кг / ч

6

Подбираем АППОУ для кисломолочных продуктов марки ОПЛ-5, Q= 5000 л/ч

Время работы

7 000

Zйог . = ------------------ = 1,4 ч

5 000

5 000

Zпрост. = ------------------ = 1 ч

5 000

2. Для заквашивания и сквашивания смеси на йогурт в количестве 5949,4 кг и простоквашу в количестве 4687,1 кг проектируем резервуары для кисломолочных продуктов марки Я1- ОСВ-5, V= 6300 л. Из расчета двухсменной загрузки.

5949,4 ∙ 2

n йог. = ------------------ = 2 шт. Габариты: ( 2500x2135x3460) мм

6 300

4687,1 ∙ 2

n йог. = ------------------ = 2 шт.

6 3000

3. Для нормализации, гомогенизации и пастеризации смеси на ряженку проектируем трубчатую пастеризационную установку

7 000

И нт = ------------------ = 1166,6 кг / ч

6

Подбираем установку марки T1-OYH, Q= 5.000 л/ч

7 000

Время работы Z = ------------------ = 1,4 ч. Габариты : ( 1500x1.360x2.150)мм

5.000

4. Для топления , охлаждения, заквашивания и сквашивания ряженки проектируем резервуары марки Я1 – ОСВ – 5, V= 6 300 л.

Исходя из двухсменной загрузки определяем количество резервуаров

5949 ∙ 2

n = ------------------ = 2 шт.

6. 3000

5. Для сбора сливок и промежуточного хранения сливок проектируем резервуар марки Я1-ОСВ-5 , Q = 6.300 л.

Габариты: (2500x2135x3460) мм

6. Для тепловой обработки и гомогенизации сливок проектируем АППОУ

2341 ∙ 0,6

И нт = ------------------ = 234,1 кг / ч

6

Подбираем АППОУ для сливок марки ОП1-У1, Q = 1.000 л/ч

234,1

Время работы Z = ------------------ = 2,3 ч. Габариты : ( 3400x2.460x2.500)мм

1.000

7. Для хранения пастеризованных сливок подбираем резервуары марки Я1-ОСВ-3, V = 2 500л .

Габариты: (1735x1535x3100)