8. Расчет площадей помещений завода

Площадь производственного цеха рассчитывается по формуле :

Fц = K ∙∑ Fобщ + Fл

Где: K – коэффициент запаса площади;

∑ Fобщ – сумма площадей единиц оборудования ;

Fл – площадь линии.

Площадь цехов и отделений, в которых не рассчитывается технологическое оборудование определяется по формуле:

F = A ∙ f

Где: A – мощность цеха, т / см

f – удельная норма площади, кв.м / т

Молокохранилище F = 3,5 ∙35,6 = 124,6 м²

Аппаратный цех F = 6 ∙75= 450 м²

Цех розлива F = 3 ∙ 171.8 = 515.4 м²

Площадь камер хранения рассчитывается по формуле:

М г.пр. ∙ Z

Fk = ------------------

м ∙ к

Где: М.г. пр. – масса готовой продукции, кг / см

Z - срок хранения, сутки

м – укладочная масса продукции на 1 кв. м площади , кг

к - коэффициент использования площади

Камеры хранения готовой продукции :

4638,4 ∙ 2

Простокваша F прост = ------------------ = 38,3 м²

346 ∙ 0,7

5881,7 ∙ 2

Йогурт F йог = ------------------ = 48,5 м²

346 ∙ 0,7

5826,5 ∙ 2

Ряженка F ряж = ------------------ = 48,1 м²

346 ∙ 0,7

_______________________

ИТОГО : 134.9 м²

Площади остальных цехов, отделений и других помещений завода определяют по нормам проектирования в зависимости от типа и мощности молочного завода.

5. Продуктовый расчет

Продуктовые расчеты выполняют для определения объёма производства, расчета и подбора технологического оборудования, расчета площадей камер хранения молочных продуктов, определения расходов воды, пара, холода, электроэнергии. Их ведут на смену суток максимального поступления молока.

Продуктовые расчеты выполняют по формулам материального баланса с учетом принятых в промышленности норм расхода сырья на единицу готовой продукции, максимально допустимых потерь и состава сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов.

В основу продуктовых расчетов положены схемы технологического направления переработки молока ; данные о массе сырья, поступающего в переработку, или о массе сырья готовой продукции, подлежащей выработке, согласно заданию на проектирование; плановые нормы предельно допустимых потерь на разных стадиях переработки молока; плановые нормы расхода сырья на единицу готовой продукции в соответствии с действующей нормативно-технической документацией; плановые показатели состава сырья и готовой продукции.