- •Введение
- •Анализ и выбор оптимальной схемы технологических процессов производства.
- •Розлив. Упаковка. Маркировка
- •Розлив. Упаковка. Маркировка
- •Приемка и подготовка сырья
- •Розлив. Упаковка. Маркировка
- •Йогурт питьевой. Готовая продукция
- •Ряженка, простокваша. Готовый продукт
- •Приемное отделение
- •Молокохранилище
- •Аппаратное отделение
- •Цех рохлива диетпродуктов
- •Сводная таблица оборудования
- •8. Расчет площадей помещений завода
- •5. Продуктовый расчет
- •5.1 Схема продуктового расчета
- •5.1 Схема продуктового расчета
- •Молоко 3,6%
- •5.3 Расчеты по продуктам йогурт 2,5% жирности
- •Простокваша 3,2% жирности
- •Ряженка 2,5% жирности
- •5.4 Сводная таблица продуктового расчета
- •6. Расчет и подбор основного технологического оборудования.
- •6.1 Вспомогательная таблица
- •9.Охрана труда на производстве.
- •7.Совмещенный график технологических процессов и работы оборудования.
Цех рохлива диетпродуктов
-
Для розлива йогурта в пакеты по 0,5 л проектируем линию розлива <<Тетра-Брик>> Q = 3.800 пак. / ч
5881.7
Время работы Z = ------------------ = 3 ч. Габариты : ( 12.500x2.900x3.250)мм
3 800 ∙ 0.5
-
Для розлива простокваши в пакеты по 0,5 л проектируем линию розлива <<Прю-Пак>> Q = 4.500 пак. / ч
4638,4
Время работы Z = ------------------ = 2 ч. Габариты : ( 19.500x3.500x4.250)мм
4.500 ∙ 0,5
3. Для розлива ряженки в пакеты по 0,5 л подбираем линию розлива << Прю-Пак >> Q = 4.500 пак. / ч
5826,5
Время работы Z = ------------------ = 2,6 ч. Габариты : (19.500x3.500x4.250)мм
4.500 ∙ 0.5
Сводная таблица оборудования
№ п/п |
Наименование оборудования |
Марка |
Q Или V |
Кол-во |
Габариты , мм |
Площадь, м² |
||||
1 |
b |
h |
единицы |
общая |
||||||
1 |
Приемка молока
Установка для приемки молока и мойки автоцистерн. |
|
|
2 |
|
|
|
72 |
144 |
|
2
3
4
|
Молокохранилище Сепаратор-молокоочиститель
АППОУ
Резервуары |
A1-ОЦМ-25
011-У10
В2-ОХР-100 В2-ОХР-50 |
25000
10000
10000 50000 |
1
1
1 1 |
1. 300
1.600
4.865 4.865 |
1.050
70
3.352 3.460 |
1.550
1.250
16.540 8960 |
1.4
1.1
16.3 16.8
|
1.4
1.1
16.3 16.8 |
|
5
6 |
Цех розлива
Линия розлива
Линия розлива |
Пюр-Пак
Тетра-Брик |
4500
3800 |
2
1 |
19.500
12.500 |
3.500
2.900 |
4.250
3.250
|
68.2
35.4 |
136.4
35.4
|
Итого :
Молокохранилище: 35.6
Цех Розлива: 171.8