- •Індивідуальна робота з дисципліни: Технологія харчування на тему: «Грузинська кухня»
- •Характерні грузинські страви
- •Висновок
- •Закуска із баклажанів
- •Солянка по – грузинськи
- •Наурма із картоплі по – грузински
- •Фруктово -творожний десерт
- •Технологія приготування солянки по-грузинськи
- •Технологічна схема приготування фруктово - творожного десерту
- •Технологічна схема приготування наурми з картоплі по-грузинськи
Технологія приготування солянки по-грузинськи
Сіль,перець
перець
Цибуля
Борошно
Часник
Огірки солоні
Гов’ядина(філе)
Томатне пюре
Бульон
Оцет винний
мко
ско
мко
мко
мко
нарізання
ско
Пасерування t=100C
ско
нарізання
нарізання
Пасероване борошно
жарка t=100C
Тушіння t=105C
Солянка по - грузинськи
Технологічна схема приготування фруктово - творожного десерту
Творог
Цукор
Сметана
Фрукти
протирання
1/2
очищення
змішуванння
змішування
нарізання
Укладання у форму
З’єднання
Витримування у холодильнику 1-2 години
Фруктово-творожний десерт
Технологічна схема приготування наурми з картоплі по-грузинськи
Цибуля
Масло
Картопля
Кінза
Яйце
Сіль
мко
ско
нарізання
Пасерування t=100C
мко
ско
Нарізання часточками
Жарка t=105C
з’єднання
Варка t=110C
ско
нарізання
мко
ско
мко
збивання
варена картопля
Запікання t=150C
Наурма з каотоплі по - грузинськи