- •Визначте предмет та мету товарознавства. Наведіть приклади прояви споживних властивостей конкретного товару.
- •Перерахуйте основні задачі товарознавства, які вирішуються при вивченні конкретного товару. Наведіть приклади прояви споживних властивостей конкретного товару.
- •Основні категорії товарознавства – споживна вартість, споживна цінність. Наведіть приклади їх визначення для конкретного товару.
- •Які показники формують комплекс споживних властивостей товарів? Наведіть характеристику показників соціального призначення та естетичні для конкретного товару.
- •Як характеризуються споживні властивості товару? Наведіть характеристику показників функціонального призначення для конкретного товару.
- •Що таке комплекс споживних властивостей товару? Наведіть характеристику експлуатаційних показників для конкретного товару.
- •Які показники формують комплекс споживних властивостей товарів? Наведіть характеристику ергономічних та екологічних показників для конкретного товару.
- •Визначте потреби людини як необхідну властивість функціонування суспільства. Класифікація потреб за суб’єктами.
- •Обґрунтуйте ієрархічну структуру потреб. Наведіть приклади класифікації потреб за походженням.
- •Визначте типи споживання людини. Обгрунтуйте, чим вони обумовлені.
- •Основні споживні властивості харчових продуктів – поживна, енергетична, фізіологічна, біологічна цінності. Наведіть приклади прояви цих властивостей для конкретного продукту.
- •Порівняйте теорії раціонального збалансованого та адекватного харчування. Значення цих теорій для формування споживацького кошику та раціональних норм споживання.
- •Які потреби людини забезпечують раціональні нормативи споживання непродовольчих товарів? Наведіть приклади формування споживацького кошику.
- •Визначте сутність поняття «товарорух» та зовнішні чинники, що впливають на зміну якості та маси товарів. Які фізичні та фізико-хімічні процеси впливають на якість товарів?
- •Визначте сутність поняття «товарорух» та внутрішні чинники, що впливають на зміну якості та маси товарів. Які хімічні процеси впливають на зміну споживних властивостей товарів?
- •Сутність біохімічних процесів (дихання) та їх значення для зберігання продуктів. Які втрати товарів відбуваються під час збер?
- •Біологічні пошкодження харчових продуктів та заходи боротьби із шкідниками.
- •Наведіть класифікацію товарів за їх здатністю до тривалого зберігання. Що таке режим зберігання та оптимальні режими
- •Основні поняття та класифікаційні ознаки асортименту товарів. Наведіть приклади промислового та торгового асортименту товарів.
- •Дайте визначення та наведіть приклади раціонального та оптимального асортименту товарів.
- •Дайте визначення показників асортименту товарів – широта, повнота, глибина, стійкість, раціональність, гармонійність.
- •Управління асортиментом: мета, завдання, основні етапи.
- •Основні чинники формування асортименту товарів.
- •Дайте визначення якості товарів. Наведіть приклади простих та складних властивостей товарів (для конкретного товару).
- •Нормативне забезпечення та алгоритм дій при здійсненні контролю якості товарних партій. Дайте визначення терміну «контроль якості». Наведіть приклади дій з контролю якості
- •Визначте мету відбирання проб від партій товарів – правову, комерційну, технічну. Дайте визначення партії товару, проби товару.
- •Які законодавчі та нормативні акти формують «харчове законодавство» України? Які гарантії споживачам дає застосування цього законодавства?
- •Дайте визначення «безпечного» та «небезпечного» харчових продуктів. Які данні щодо продукту необхідно враховувати під час встановлення його небезпечності та шкідливості?
- •Законодавче регулювання безпечності нехарчової продукції. Дайте визначення «безпечна нехарчова продукція» та сформулюйте принципи формування безпечності.
- •Поясніть, що значить «ланцюг постачання товарів» та які вимоги висуваються до систем його керування?
- •Споживні властивості кави (индивид)
-
Основні чинники формування асортименту товарів.
Формування асортименту – діяльність по складанню набору товарів, який дозволяє задовольнити реальні потреби споживача (або ті, що прогнозуються), а також досягнути мети, яка визначається керівництвом.
Чинники формування асортименту товару:
-
Попит- визначальний чинник формування асортименту – потреба, яка підкріплюється платоспроможністю споживача та залежить від сегменту споживання
-
Рентабельність виробництва та реалізації товару визначається собівартістю, витратами виробництва та обігу, на розміри який впливають державні заходи по підтримці вітчизняного виробника
-
Спеціалізація торговельної організації – визначається під час створення, ліцензування або атестації організації
-
Сегмент споживачів торговельної організації визначає асортимент товарів за рівнем якості та цін (дорогі високоякісні або дешеві низькоякісні).
-
Вимоги споживачів (національні, релігійні, індивідуальні)
-
Дайте визначення якості товарів. Наведіть приклади простих та складних властивостей товарів (для конкретного товару).
Якість – це сукупність споживних властивостей товару, які здатні задовольняти потреби споживача». З економічної точки зору якість розглядається як результат споживання досліджуваного обʼєкту, важливим є питання, наскільки якість відповідає потребі споживача.
Якість є однією із основних характеристик товару, яка найбільше впливає на формування споживацьких переваг та конкурентоспроможність товарів.
Властивість товару – це об'єктивна особливість, яка може виявлятися під час створення, експлуатації, споживання товару
Властивості бувають: прості (характеризується однією особливістю (смак, жирність, термін придатності) та складні (комплекс особливостей, які проявляються у сукупності (поживна цінність, надійність, безвідмовність)
Якщо розглядати, наприклад, смартфони, то однією зі споживних властивостей смартфонів є надійність. Це складна властивість. Надійність, в свою чергу, поділяється на прості властивості: ремонтоздатність, зберігання, безвідмовність, термін придатності.
-
Опишіть сутність та етапи оцінки якості товарів. Обгрунтуйте алгоритм оцінки якості для конкретного товару.
Оцінка якості – сукупність операцій за вибором номенклатури показників, встановленню їх дійсних значень та порівняння із базовими показниками.
Етапи оцінки якості товарів:
-
Вибір номенклатури споживних властивостей товарів та їхніх визначальних показників
-
Встановлення дійсних значень показників якості
Здійснюється шляхом кількісних вимірювань та якісних вимірювань
-
Порівняння дійсних значень вимірюваного показника із базовим
Встановлюється відповідність або невідповідність вимогам НД та еталонам
Встановлюються градації, класи, товарні ґатунки, марки товару
Для прикладу візьмемо харчовий продукт – каву. При оцінці якості кави за основу можуть бути взяті наступні вимоги: масова частка вологи, кофеїну, вміст поживних речовин, енергетична цінність, органолептичні властивості тощо. Після визначення номенклатури споживних властивостей та показників, експерти встановлюють дійсні значення показників якості. Тобто, експерти шляхом кількісних та якісних вимірювань визначають в партії кави вміст вологи, кофеїну, поживну цінність та інші показники якості. Після цього отримані дані (дійсні значення) вони порівнюють з базовими, що регламентовані у відповідних стандартах.