- •Визначте предмет та мету товарознавства. Наведіть приклади прояви споживних властивостей конкретного товару.
- •Перерахуйте основні задачі товарознавства, які вирішуються при вивченні конкретного товару. Наведіть приклади прояви споживних властивостей конкретного товару.
- •Основні категорії товарознавства – споживна вартість, споживна цінність. Наведіть приклади їх визначення для конкретного товару.
- •Які показники формують комплекс споживних властивостей товарів? Наведіть характеристику показників соціального призначення та естетичні для конкретного товару.
- •Як характеризуються споживні властивості товару? Наведіть характеристику показників функціонального призначення для конкретного товару.
- •Що таке комплекс споживних властивостей товару? Наведіть характеристику експлуатаційних показників для конкретного товару.
- •Які показники формують комплекс споживних властивостей товарів? Наведіть характеристику ергономічних та екологічних показників для конкретного товару.
- •Визначте потреби людини як необхідну властивість функціонування суспільства. Класифікація потреб за суб’єктами.
- •Обґрунтуйте ієрархічну структуру потреб. Наведіть приклади класифікації потреб за походженням.
- •Визначте типи споживання людини. Обгрунтуйте, чим вони обумовлені.
- •Основні споживні властивості харчових продуктів – поживна, енергетична, фізіологічна, біологічна цінності. Наведіть приклади прояви цих властивостей для конкретного продукту.
- •Порівняйте теорії раціонального збалансованого та адекватного харчування. Значення цих теорій для формування споживацького кошику та раціональних норм споживання.
- •Які потреби людини забезпечують раціональні нормативи споживання непродовольчих товарів? Наведіть приклади формування споживацького кошику.
- •Визначте сутність поняття «товарорух» та зовнішні чинники, що впливають на зміну якості та маси товарів. Які фізичні та фізико-хімічні процеси впливають на якість товарів?
- •Визначте сутність поняття «товарорух» та внутрішні чинники, що впливають на зміну якості та маси товарів. Які хімічні процеси впливають на зміну споживних властивостей товарів?
- •Сутність біохімічних процесів (дихання) та їх значення для зберігання продуктів. Які втрати товарів відбуваються під час збер?
- •Біологічні пошкодження харчових продуктів та заходи боротьби із шкідниками.
- •Наведіть класифікацію товарів за їх здатністю до тривалого зберігання. Що таке режим зберігання та оптимальні режими
- •Основні поняття та класифікаційні ознаки асортименту товарів. Наведіть приклади промислового та торгового асортименту товарів.
- •Дайте визначення та наведіть приклади раціонального та оптимального асортименту товарів.
- •Дайте визначення показників асортименту товарів – широта, повнота, глибина, стійкість, раціональність, гармонійність.
- •Управління асортиментом: мета, завдання, основні етапи.
- •Основні чинники формування асортименту товарів.
- •Дайте визначення якості товарів. Наведіть приклади простих та складних властивостей товарів (для конкретного товару).
- •Нормативне забезпечення та алгоритм дій при здійсненні контролю якості товарних партій. Дайте визначення терміну «контроль якості». Наведіть приклади дій з контролю якості
- •Визначте мету відбирання проб від партій товарів – правову, комерційну, технічну. Дайте визначення партії товару, проби товару.
- •Які законодавчі та нормативні акти формують «харчове законодавство» України? Які гарантії споживачам дає застосування цього законодавства?
- •Дайте визначення «безпечного» та «небезпечного» харчових продуктів. Які данні щодо продукту необхідно враховувати під час встановлення його небезпечності та шкідливості?
- •Законодавче регулювання безпечності нехарчової продукції. Дайте визначення «безпечна нехарчова продукція» та сформулюйте принципи формування безпечності.
- •Поясніть, що значить «ланцюг постачання товарів» та які вимоги висуваються до систем його керування?
- •Споживні властивості кави (индивид)
-
Основні поняття та класифікаційні ознаки асортименту товарів. Наведіть приклади промислового та торгового асортименту товарів.
Однією із найважливіших товарознавчих характеристик товарів є асортиментна характеристика, що визначає принципові розбіжності між товарами різних видів й найменувань.
Асортимент товарів – це набір товарів різних груп, підгруп, видів і різновидів, що об’єднані за певною ознакою для характеристики складу товарної маси в різних умовах. Товарна номенклатура – перелік однорідних або різнорідних товарів загального або аналогічного призначення.
Класифікація асортименту:
-
Групи: за місцезнаходженням (промисловий та торговельний)
-
Підгрупи: за широтою охоплення (простий, складний, груповий, розгорнутий, змішаний), за глибиною охоплення (видовий, марочний)
-
Види: за ступенем задоволення споживачів (раціональний та оптимальний)
-
Різновиди: за характером потре (реальний, який прогнозується)
Промисловий асортимент – асортимент товарів, який виробляється на підприємстві або в галузі промисловості.
Торговий асортимент – асортимент товарів, представлений в торговельній мережі
Розглянемо, наприклад, шоколадні цукерки. В даному випадку промисловий асортимент – набір шоколадних цукерок різних груп, підгруп, видів і різновидів, що випускаються кондитерською фабрикою «Рошен». А торговим асортиментом в нашому випадку буде набір шоколадних цукерок, що представлені в окремо взятому магазині (наприклад, «Ашан»). В цьому магазині представлена сукупність цукерок не тільки компанії «Рошен», а й інших кондитерських фабрик («АВК», львівська фабрика «Світоч» тощо).
-
Дайте визначення та наведіть приклади раціонального та оптимального асортименту товарів.
Асортимент за ступенем задоволення споживачів:
-
Раціональний:
Набір товарів, який забезпечує достатній ступінь задоволення потреб споживачів набором необхідних товарів, можливістю придбати товари в одному місці, достатністю глибини і широти асортименту. Формування раціонального асортименту потребує врахування великої кількості факторів і показників, серед яких багато нестабільних або таких, що безпосередньо впливають на зміну раціонального асортименту. Наприклад, досягнення науково-технічного прогресу стимулюють розробку нових товарів і разом з тим формують нові потреби.
Задоволення споживачів раціональним асортиментом товарів для виробника товарів та продавця є одним із результатів забезпечення конкурентоспроможності підприємства.
-
Оптимальний
Набір товарів, який задовольняє реальні потреби споживачів із максимально корисним ефектом для них при мінімальних витратах на їх проектування, розробку і доведення до споживачів.
Наприклад, для гіпермаркетів і супермаркетів оптимальний асортимент характеризується великою широтою і повнотою товарів різнорідних груп товарів з прийнятними для певних сегментів споживачів цінами.