13. Які потреби людини забезпечують раціональні нормативи споживання непродовольчих товарів? Наведіть приклади формування споживацького кошику.

Раціональні нормативи споживання формуються з урахуванням наукових уявлень про систему суспільних і особистих потреб і раціональності тих чи інших їхніх видів, а також рівнів споживання і форм задоволення окремих потреб.

У системі непродовольчого споживчого комплексу виділяються кілька підсистем, що забезпечують непродовольчі товарні потреби людини:

o формування гардеробу – фізіологічні потреби

o облаштування житла – фізіологічні потреби

o ведення домашнього господарства – фізіологічні

o навчання - духовні

o інформаційне забезпечення – соціальні, духовні

o відпочинок – фізіологічні потреби

o засоби пересування – фізіологічні потреби

o забезпечення культурно-естетичних потреб – духовні, соціальні

Споживчий кошик показує мінімальний набір продовольчих та непродовольчих товарів та послуг, що необхідні для мінімальної підтримки життєдіяльності людей. Розглянувши споживчий кошик України, можна зробити висновок, що він взагалі не відповідає людським потребам та бажанням. чимало пунктів споживчого кошика достатньо далекі від реального життя. Так, наприклад, для задоволення культурно-естетичних потреб людям пропонується відвідувати заклади культури 6 разів на рік. Інформаційне забезпечення людей враховується на рівні минулого століття (за допомогою газет) та не враховує користування Інтернетом. Відпочинок у споживчому кошику взагалі не враховується. Засоби пересування також є значно обмеженими – українці мають право на 524 поїздки у міському електротранспорті на рік (1,4 поїздки на день). Якщо студент навчається за контрактною формою у вищому навчальному закладі, то оплата на навчання також не врахована у кошику. Облаштування гардеробу та засоби ведення домашнього господарства також враховані на дуже низькому рівні.

14. Визначте сутність поняття «товарорух» та зовнішні чинники, що впливають на зміну якості та маси товарів. Які фізичні та фізико-хімічні процеси впливають на якість товарів?

Товарорух – це система, яка охоплює рух товару від виробника до споживача. Протягом товароруху товар знаходиться під впливом різноманітних чинників (зовнішніх та внутрішніх), дія яких може призвести до значного зниження якості й маси товару або до повної втрати ним споживної цінності.

Зовнішні чинники, що залежать від умов зберігання, транспортування товарів і впливають на зміну якості та маси товарів:

• - температура і відносна вологість повітря;

• - газовий склад та наявність механічних об’єктів у повітрі;

• - інтенсивність руху повітря – вентилювання;

• - освітленість;

• - сила тиску повітря;

• - механічна дія різної сили, інтенсивності, періодичності;

• - гризуни, шкідники, мікроорганізми, наявність яких визначає санітарно-гігієнічний стан приміщень.

Фізичні та фізико-хімічні процеси в товарах відбуваються під дією:

• Температури

При високій температурі та під час різкої зміни температури: 1)теплове розширення, трансформація фаз (сивина шоколаду), десорбція (випаровування вологи з фруктів, овочів, втрата ароматичних речовин).

При низькій температурі (-4 ºС) та під час заморожування: розшарування емульсії (майонез), помутніння (олія), рекристалізація (морозиво)

• відносної вологості повітря:

Якщо φ більше 80% (підвищена) –відбувається адсорбція (в борошні утворюються грудочки, печиво злипається);

Якщо φ менше 70% – відбувається десорбція (плоди та овочі в’януть);

• механічної сили - спостерігається деформація, механічні пошкодження (змінюються розмір, форма товару).

• Рух повітря та його забрудненість

Рух повітря сприяє інтенсивності адсорбції і десорбції товарів, а також розповсюдженню бруду і перенесенню газоподібних запахових домішок, які можуть викликати неприємні запахи в продовольчих і непродовольчих товарах.