У ВэйСинь. Большая энциклопедия китайской медицины 2011

F, К (филлохинон), Р (рутин), РР (никотиновая кислота), С (аскорбиновая кисло­ та), инозита, холина, биотина и ряда других; остальнЬІе синтезируются в самом

организме. Потребность человека в витаминах зависит от условий его жизни и

работЬІ, состояния здоровья, пола, возраста, времени года и других многочис­

леннЬІх факторов. Большинство витаминов человек получает с пищей в готовом

виде или в форме провитаминов - веществ, которЬІе организм в процессе обме­ на веществ превращает в витаминЬІ. Пища, особенно растения, является самЬІм

ценнЬІм источником витаминов, так как зтот путь исключает возможность пере­

дозировки или какого-либо побочного действия, которЬІе неизбежнЬІ при дли­ тельном и неконтролируемом употреблении синтетических витаминнЬІх препа­

ратов.

Витамин С (аскорбиновая кислота) - водорастворимЬІй, он участвует в окис­

лительно-восстановительнь1х процессах организма, регулируя обмен веществ, в

том числе липиднь1й, влияя на состояние крови, активизируя защитнЬІе силЬІ.

Он стимулирует рост, улучшает аппетит, поднимает общий тонуси действует в организме совместно с другими витаминами - А. В, Р, а также с гормонами,

ферментами, микрозлементами и другими важнЬІми компонентами живЬІх тка­

ней. Человеку требуется в сутки 50-100 мг витамина С, а в некоторЬІх случаях (например, при зпидемии гриппа) и более, причем лучше получать его в составе продуктов питання. При недостатке витамина С наблюдаются бЬІстрая утомляе­

мость, кровоточивость десен, хрупкость кровеноснЬІх капилляров и, как край­

нее проявление авитаминоза С, - болезнь цинга. Аскорбиновой кислотЬІ много в овощах, фруктах (лимоне, киви и др.), ягодах - шиповнике, черной смороди­

не, калине, кизиле, вишне, облепихе, рябине, черемухе, в зелени - крапиве,пер­

воцвете, мокрице и др. При приеме синтетических препаратов витамина С не­

обходимо помнить, что передозировка его нежелательна.

Витамин А жирорастворимЬІЙ. Он регулирует функции зрения, кожнЬІх по­ кровов, нервной системь1, ДЬІхания, пищеварения, повЬІшает сопротивляемость организма к инфекциям. При отсутствии витамина А останавливается рост, воз­

никают нарушения зрения, в том числе ксерофтальмия («куриная слепота»), отмечаются сухость и бледность кожи, ломкость ногтей и волос, повЬІшенная утомляемость. Особенно губителен недостаток витамина А в детском возрасте. В растениях витамин А не встречается, но есть провитамин А, или каротин, из которого в стенке тонкой кишки и в печени человека образуется витамин А. Ка­

ротин имеется в шиповнике, рябине, абрикосе, персиках, облепихе, березе, со­

•сне, крапиве, тьІСячелистнике, календуле, зверобое, щавеле, моркови, помидо­

рах, зеленом луке и др. При избЬІТочном поступлении его в организм в печени может образовьшаться более чем 500-дневнЬІЙ запас витамина А. Большие коли­

чества витамина А содержатся в говяжьей, бараньей, свиной печени, в печени трески, меньше - в несоленом сливочном масле, яйцах, сливках, сметане, сЬІре. Каротинь1 содержатся в растениях - шиповнике, шпинате, красном сладком пер­

це, щавеле, моркови, помидорах, зеленом луке и др.

Витамин К обеспечивает нормальную функцию свертЬІвающей системЬІ кро­ ви, регулирует сокращения гладкой мускулатурЬІ пищеварительного тракта, уси­ ливает действие гормонов зндокриннЬІх желез. Его недостаток в организме за­

медляет процесс свертЬІвания крови, что препятствует остановке кровотечений.	•
Потребность взрослого человека в в:Итамине К составляет около 0,07-0,14 мкг в
сутки. Больше всего витамина Кв шпинате (5 мг/100 г), тЬІкве (4 мг/100 г), бело­
кочанной капусте (2 мг/100 г), меньше - в свиной печени (0,6 мг/100 г), помидо­
рах, землянике, в говядине, треске (более 0,1 мг/100 г), меньше 0,1 мг/100г- в
картофеле, моркови, пшенице, свекле, кукурузе, яйцах, курятине, есть он в ря-

271

бине, айве, облепихе и др. Витамин К содержится также в крапиве, тЬІсячелист­

нике, водяном перце, зверобое, сосне, в коре калинь1, рябине, айве, облепихе,

пастушьей сумке и др.

Витамин В1 (тиамин}, обусловливающий нормальную деятельность нервной системь1, сердца, желез внутренней секреции и других органов, содержится в

зароДЬІше и оболочке пшеницЬІ, гречихи, овса, пшене, в зеленом горошке, фасо­

ли, ячневой крупе, в хлебобулочнЬІх изделиях с отрубями или вЬІпеченнь1х из

муки грубого помола. Витамин В2 (рибофлавин) участвует в окислительно-вос­

становительнЬІх реакциях, в белковом, углеводном и жировом обмене, является частью ДЬІхательнЬІх ферментов, способствует расщеплению углеводов. Физио­

логическая потребность взрослого человека в рибофлавине составляет 1,3 - 2,4 мг в сутки. Рибофлавин имеется почти во всех пищевЬІх проДуктах, до 60 %

его поступает с животнЬІми продуктами, около 40 % - с растительнЬІми. Его много в кукурузе, гречихе, грибах, зеленом горошке, крапиве, шиповнике, черной смо­ родине и др. Витамин В6 (пириgоксин) участвует в обмене аминокислот и глико­

гена, оказь1вает благотворное действие на нервную систему, кажу, печень, орга­

НЬІ пищеварения и кроветворения. Потребность в витамине В6 -	1,8 - 2 мг в
сутки. Пиридоксина много в говядине (больше 0,4 мг/100 г), говяжьей печени,
курятине, крольчатине, еще больше - в скумбрии (0,8 мг/100 г),	меньше - в
треске, твороге, сЬІре, яйцах, капусте, в злаковь1х растениях, гречихе, рисе, кар­
тофеле, в бобовЬІх растениях. Вс (фолиевая кислота) влияет на кроветворение,
содержится в пищевЬІх продуктах животного происхождения, в злаках, овощах -
салате, петрушке, свекле, картофеле, помидорах и др.
Витамин РР (никотиновая кислота) участвует в обмене веществ, способству­
ет нормальному кроветворению, работе органов пищеварения и нервной систе­
мь1. Он содержится в мяснЬІх и рЬІбнЬІх продуктах, овощах, фруктах, злаках, бо­
бовь1х растениях.
Витамин Е (токоферол) регулирует работу зндокринной системь1, особенно
половЬІх желез, проявляет в организме сильнЬІе антиоксидантнь1е свойства, сти­
мулирует работу МЬІШЦ, обмен веществ. Суточная потребность -	8-10 мг. То­

коферола много в растительнЬІх маслах (облепиховом, кукурузном, подсолнеч­ ном), тресковой печени, яйцах, говяжьей печени, в сливочном масле, бобах,

горохе, салате, кукурузе, овсе.

Витамин U (метилметионин) участвует в обмене веществ, способствует ле­ чению язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронического

холецистита и некоторЬІх других заболеваний, влияет на жировой обмен, мозго­

вое и коронарное кровообращение. Он содержится в капусте и других сЬІрЬІх

овощах.

Витамин F (незаменимьzе жирньzе кислотьz) способствует усвоению жиров в

желудочно-кишечном тракте, влияет на матку, на процесс лактации, способствует вЬІведению холестерина из организма. Он содержится, главнЬІм образом, в рас­

тительнЬІх маслах (подсолнечном, кукурузном, оливковом, кунжутном, льняном,

кедровом и др.).

	Следует отметить, что витаминЬІ лучше усваиваются при употреблении есте­
	ственнЬІх пищевЬІх продуктов, а не их синтетических аналогов. При зтом не gоз­
	никает опасности их передозировки и гипервитаминоза. ВитаминЬІ являются
	активаторами основнЬІх жизненнЬІх процессов. Удовлетворение потребности	•
	организма в них зависит от сочетания в рационе свежих растительнЬІх и живот­
	нЬІх продуктов.
	Орrанические кислотм. Лечебное действие растительной пищи и некоторЬІх
	лекарственнЬІх растений связано с присутствием в них органических кислот -

272

..•.-...·~·~.............

·~__......~~__......~~ ~"

яблочной, лимонной, винно-каменной, щавелевой и других. Они могут находиться

в пище и в растениях в свободном состоянии, а также в виде солей, зфиров или

же бьпь раствореннЬІми в клеточном соке растений. Органические кислотЬІ, чаще всего, находятся в плодах (клюква, голубика, смородина, черника). Применяют­

ся они как диетическое, жаждоутоляющее, жаропонижающее средство. Но мно­

гие кислотЬІ проявляют и иную биологическую активность: антисептическую (например, бензойная, салициловая), желчегонную (производнь1е кофейной кис­

лотЬІ), антитоксическую (уроновЬІе кислотЬІ), способность тормозить превраще­

ние углеводов в жирЬІ (винно-каменная кислота), противовоспалительную (ок­

сикоричнЬІе кислотЬІ). Яблочная кислота входит в состав слабительнЬІх средств. Соли органических кислот широко используют в медицине как ~ечебнЬІе сред­ ства; например, соли винной кислоТЬІ используют для приготовления зффектив­ НЬІХ алкалоиднЬІх препаратов, а натриевая соль лимонной кислотЬІ необходима

при консервировании крови.

Много органических кислот содержится в клюкве, яблоках, смородине, виш­ не, калине, шиповнике, облепихе, рябине, шелковице, спарже, лимонах, щавеле, листьях чистотела и др. Органические кислотЬІ образуются также при засолке, квашеним и маринованим растений, овощей и фруктов.

Алкалоидм. Зто природнЬІе сложнЬІе азотсодержащие гетероциклические соединения разнообразного химического строения, содержащиеся в растени­ ях в виде оснований или солей. Свое название зти вещества получили от араб­

ского слова «алкали» (щелочь) и греческого «еидос» (подобнЬІй). ПервЬІй из ал­ калоидов, открЬІтЬІй в опийном маке, бЬІл назван морфием (морфином) в честь греческого бога сна Морфея. Затем из различнЬІх растений бЬІли вЬІделенЬІ та­

кие вЬІсокоактивнЬІе алкалоидЬІ, как стрихнин, бруцин, кофеин, никотин, хи­ нин, атропин и другие, которЬІе до сих пор широко используются в западной медицинской практике в качестве основнЬІх фармацевтических лечебнЬІх пре­

паратов. ВЬІделение и унификация алкалоидов в начале ХХ в. имели для прак­

тической медицинЬІ чрезвЬІчайно большое значение. Алкалоидсодержащие пре­

паратЬІ составляют более 1О % от всех средств, используемЬІх современной

медициной.

Во флоре России существует целая группа алкалоидоноснЬІх растений (пило­ карпус, белладонна, барвинок розовЬІй, зфедра, чай, кубЬІшка и мн. др.). Наи­ большее содержание алкалоидов определяется в период бутонизации и цвете­ ния растительнЬІх об-ьектов. Оно варьирует от совсем незначительнЬІх количеств (слеДЬІ алкалоидов) до 2-3 % от всей массЬІ сухого растительного сЬІрья. Одно

из самЬІх вЬІсоких содержаний алкалоидов имеет широко известное хинное де­

рево, в коре которого их 15-20 %.

В растениях алкалоидЬІ находятся в клеточном соке в форме солей широко

распространеннЬІх в растительном мире органических кислот - яблочной, ли­

монной, щавелевой. Большинство алкалоидов оптически активнЬІ, без запаха,

имеют горький вкус. В медицине употребляют обЬІчно соли алкалоидов (хлорис­

то-водородной, серной, винно-каменной и других кислот), поскольку они лучше растворяются в воде и их физиологическая активность несколько усиливается за счет повЬІшения уровня их биологической доступности.

ЛекарственнЬІе препаратЬІ, содержащие алкалоИДЬІ, занимают одно из самЬІх значительнЬІх мест в системе управления физиологическими процессами, про- , текающими в организме здорового и бального человека, и играют ведущую роль в лечении различнь1х недугов. Многие алкалоИДЬІ являются вЬІсокотоксичнЬІми веществами, хранятся по списку «А», а их фармакологический зффект проявля­

ется в очень МальІХ дозах.

273

Во многих С'Ьедобнwх растениях также содержатся вwсокоактивнwе алкалои­

ДЬІ, например танин, кофеин, никотин, хинин, атропин и другие. В кофе содер­ жатся такие алкалоиДЬІ, как теобромин, теомиллин, в чае - танин и др.

Фармакологические свойства алкалоидов обширнw: транквилизирующее и

стимулирующее влияние на центральную нервную систему, гипертензивное и

гипотензивное действие, сосудосуживающее и сосудорасширяющее влияние на

сердечно-сосудистую систему; самое различное влияние на медиаторнwе систе­

МЬІ, функциональную деятельность мь1шечной системw; различное действие на

мускулатуру матки (сферофизин, пахикарпин, тахидрин, берберин, бревиколлин

идр.); спазмолитическое (платифиллин, резерпин, атропин, девинкан, сальсолин

идр.); противоопухолевое (колхамин, винбластин и др.); желчегонное (берберин).

Гликозидм. Зто большая группа веществ безазотистой природЬІ, молекуЛЬІ ко­

торwх состоят из сахаристой части (гликон) и несахаристой части (агликон), свя­

заннь1х через атомЬІ углерода, кислорода, cepw или азота. Фармакологическое

действие гликозидов определяется, в основном, их несахаристой частью. Глико­

зидЬІ расщепляются на сахара и агликонЬІ под действием ферментов в кислой среде и при кипячении. В срезаннwх cwpwx растениях они бwстро разрушаются под действием ферментов; после испарения ВОДЬІ действие ферментов прекра­

щается, позтому в вwсушеннwх растениях гликозидЬІ сохраняются длительное

время. В практической медицине обwчно используют следующие группw глико­

зидов: сердечнwе, антрагликозидЬІ, сапонинЬІ, флавоноидЬІ, горечи (иридоидь1)

идр.

Серgечньzе гликозиgьz - зто наиболее важная группа гликозидов, не имею­ щая равнь1х синтетических заменителей и обладающая сильнwм избирательнwм

действием на сердечную мwшцу. Зто кристаллические, чаще всего бесцветнь1е вещества, имеющие горький вкус. Они хорошо растворимЬІ в водном зтиловом и метиловом спиртах, плохо - в 96 % спирте, нерастворимЬІ в органических ра­

створителях. Растения, содержащие сердечнwе гликозидь1, произрастают в зо­ нах с тепЛЬІм и жарким климатом, хотя встречаются и в умеренном поясе. Изве­ стно 45 ботанических радов, содержащих растения, которwе богатЬІ сердечнwми гликозидами. Они содержатся в растениях в растворенном состоянии, - зто раз­

личнwе видЬІ наперстянки, ландwш, горицвет, валериана и др. Из-за вь1сокой

токсичности зти растения считаются ядовить1ми. Они имеют большое значение

в лечении основнwх сердечно-сосудисть1х заболеваний.

Антрагликозиgьz относятся к обширной группе природнwх хинонов. Они при­ меняются как слабительнь1е средства (алоз-змодин, реин), способствуют раство­ рению и вьшедению камней из мочевь1х путей (ализарин, пурпурин), а также оказwвают спазмолитическое действие. Следует отметить, что слабительнwе сред­ ства зтой группЬІ не следует применять длительно, так как возможно нарушение

водно-солевого обмена и привwкание. Не назначают их также при запорах не­

врогенного и зндокринного происхождения. Антрагликозидь1 - зто кристалличе­ ские вещества красного, оранжевого или желтого цвета, часто обусловливаю­ щие окраску частей растения (корь1, корня), позтому обнаруживаются в лекарственном сwрье невооруженнwм глазом. Они содержатся в крушине, ре­ вене, кассии, алоз и других растениях. Они хорошо растворимЬІ в воде, хуже -

в спиртах, нерастворимЬІ в органических растворителях, малотоксичнЬІ, стойки

при хранении.

а

Сапониньz - зто вwсокомолекулярнwе природнwе соединения гликозидного характера. Они растворяются в воде и воднwх растворах спиртов (зтилового, ме­

тилового), нерастворимЬІ в органических растворителях. При взбалтwвании с водой они, подобна мwлу, образуют стойкую пену. СапонинЬІ найденw у пред-

274

.·...............~ ~~-·~~-·~ .-·

~•'"""-"""'"•

ставителей более чем 70 семейств растений, среди которь1х первое место зани­ мают семейства гвоздичнЬІх и первоцветнЬІх. Спектр фармакологической актив­ ности сапонинов очень широк. Они стимулируют центральную нервную систе­

му (аралия, женьшень, заманиха, злеутерококк), оказЬІвают адаптогенное

действие (растения семейства аралиевЬІх), отхаркивающее (первоцвет, истод, со­

лодка), мяrчительное, слабительное, противовоспалительное, мочегонное (хвощ), гипотензивное и гипохолестеринемическое (диоскорея), успокаивающее, жел­

чегонное (зверобой). Сушка увеличивает активность сапонинов.

Флавоноиgьz относятся к фенольнЬІм соединениям. ФлавоноИДЬІ в растениях

обЬІчно присутствуют в форме гликозидов. Название зтих веществ указЬІвает на

желтую окраску: по-латЬІни «флавум» - желтЬІй. Флавоноидь1 являются самь1-

ми распространеннЬІми веществами в растительном мире. Их назьшают еще по­

лифенолами и биофлавоноидами. В зту группу входят флавонь1, флавоноЛЬІ, фла­ вононЬІ, халконЬІ, катехинЬІ, антоциань1, ауронЬІ, изофлавоноидь1, бифлавоноидь1 и другие вещества, различающиеся по химическим особенностям. Активность молекулам флавоноидов придают гидроксильнЬІе группЬІ, легко вступающие в

реакции окисления, что приводит к восстановлению реагирующих с ними ве­

ществ.

Они содержатся практически во всех растениях в большей или меньшей кон­

центрации и вЬІполняют в их физиологических процессах важную и разнооб­

разную роль: участвуют в процессах ДЬІхания, размножения и роста, в защите от

неблагоприятнЬІх воздействий - инсоляции, низких или вь1соких температур,

вредителей. ФлавоноИДЬІ в организме человека влияют на обмен веществ, сни­

жают проницаемость и хрупкость кровеноснЬІх капилляров (Р-витаминная ак­

тивность), проявляют антиоксидантную, противолучевую, противоопухолевую,

противовоспалительную, противоатеросклеротическую, спазмолитическую, ги­

потензивную, гипогликемическую, зстрогенную, бактерицидную активность.

ФлавоноидЬІ благоприятно действуют на сердечно-сосудистую систему, желче­

отделение, способствуют излечению от язвенной болезни желудка и двенадца­ типерстной кишки, обладают антитоксическим свойством, воздействуют на функ­ цию почек и мочеотделение, часто бЬІвают полезнЬІ при лечении бронхиальной

	астмЬІ. Очень цепна их антиокислительная активность для профилактики и ле­
	чения распространеннЬІх и тяжеЛЬІх заболеваний	- злокачественнЬІх новооб­
	разований, сердечно-сосудистЬІх болезней, инфаркта, атеросклероза, катаракть1
•	идр.
	ФлавоноИДЬІ, как правило, неядовитЬІ. Они содержатся в сосне, березе, каш­
	тане, лимоне, мандарине, rруше, липе, облепихе, омеле белой, в незреЛЬІх пло­
	дах rрецкого ореха, в черноплодной рябине, хурме, пустЬІрнике, бессмертнике,
	солодке и во многих других растениях.
	Горькие гликозиgьz, или горечи (upugougьz), - зто безазотистЬІе горькие веще­
	ства. Они найденЬІ в растениях, относящихся к 22 родам семейства яснотковЬІх,
	характернЬІ также для семейства норичниковЬІх, горечавковЬІх и некоторЬІх дру­
	гих. Зто бесцветнЬІе кристаллические вещества, иногда аморфнЬІе, легко раство­
	римЬІе в воде и спирте. Главная их особенность -	очень горький вкус. Харак­
	тернЬІм признаком наличия горечей в растениях является их почернение при
	сушке. Причина такого изменения цвета ~ ферментативное расщепление горе­

чей до свободнЬІх агликонов, которЬІе изсза вЬІсокой химической активности ~г­

ко полимеризуются, образуя темнЬІе пигментЬІ.

Растения, содержащие горечи, издавна применялись в медицине для повЬІше­ ния аппетита у больнЬІх. Горькие гликозидЬІ усиливают также перистальтику

желудка, увеличивают ВЬІДеление желудочного сока, что способствует лучшему

275

усвоению пищи, действуют общеукрепляюще. ИридоиДЬІ оказЬІвают успокаива­

ющее, противосудорожное, противозпилептическое, противомикробное, желче­

гонное, диуретическое действие, способствуют заживлению ран, усиливают со­ кращения матки, подавляют рост опухолей. В дополнение к известнЬІм

обнаружено много НОВЬІХ ценнЬІХ свойств горечей и определенЬІ следующие видЬІ их биологической активности: гормональная, мочегонная, гипотензивная, коро­ нарнорасширяющая, спазмолитическая, антиаритмическая, антибиотическая

идр.

В отличие от алкалоидов гликозИДЬІ могут бЬІстро разрушаться при хранении

ферментами самих растений, а также под действием различнЬІх физических факторов. В свежесобраннЬІх растениях гликозИДЬІ часто начинают бь1стро рас­

падаться и от зтого теряют свои лечебнЬІе свойства. Позтому сушить растения, содержащие гликозиДЬІ, надо бЬІстро; хранить не допуская отсь1ревания, так как в сухом материале активность ферментов незначительна, и они не расщепляют

горькие гликозИДЬІ.

Горечи содержатся в поАЬІни, тЬІсячелистнике, одуванчике, пижме, ромашке,

горчице, сосне и некоторЬІх других растениях.

Кумаринм. Они содержатся в растениях в чистом виде или в соединениях с сахарами в виде гликозидов. Кумаринов много в бобовЬІх растениях. КумаринЬІ

широко распространенЬІ в растительном мире, чаще всего содержатся в расте­

ниях семейства зонтичнЬІх, бобовЬІх, рутовЬІх. Обь1чно они накапливаются в кор­ нях, плодах, коре, реже - в стеблях и листьях. КумаринЬІ обладают приятнь1м

запахом (например, запах вЬІсушенного сена об-ьясняется кумарином данника лекарственного). Зто бесцветнЬІе или желтЬІе кристаллические вещества, раство­

римЬІе в спирте, зфире; в воде зти соединения обЬІчно плохо растворяются. Они

очень чувствительнЬІ к свету. Сейчас вЬІДелено и изучено около 150 кумаринов.

Они оказЬІвают сосудорасширяющее, спазмолитическое, зстрогенное, проти­ воопухолевое, мочегонное действие. У них также обнаружено желчегонное, сла­

бительное, противомикробное, седативное, адренолитическое, болеутоляющее,

капилляроукрепляющее действие.

Зфирнме масла. Многие растения, в том числе пищевЬІе, обладают более или менее сильнЬІм запахом, особенно заметнЬІм, если их листья или молоДЬІе побе­ ги растереть между пальцами. Зтот запах обусловлен зфирнЬІми маслами - силь­

но пахнущими летучими веществами, содержащимися в различнЬІх органах рас­

тений, главнЬІм образом в цветках, листьях и плодах, в специальнЬІх образованиях, либо на поверхности растений (железисть1е волоски, зфиромас­

личнЬІе желёзки, железистЬІе пятна), либо в глубине тканей (секреторнь1е клет­ ки, хоДЬІ и канаЛЬІ). В состав зфирнЬІх масел входят углеводородь1, спирть1, кис­ лотЬІ, альдегидЬІ, феноЛЬІ, сложнЬІе зфирЬІ и другие вещества. Число компонентов в составе одного зфирного масла может достигать сотни и более.

Составляющие зфирнЬІх масел находятся в растениях и в свободном, и в свя­

занном виде, часто в составе гликозидов, легко переносятся соками из одной ча­ сти растения в другую. Сохранение зфирнЬІх масел и их компонентов при заго­

товке растений - непростая задача. Вь1сокая температура или чрезмерная

сухость воздуха при сушке приводят к патере зфирнЬІх масел вследствие их вь1сокой летучести. Только медленная сушка с предварительнь1м подвяливанием при

температуре 3035 °С, оптимальной для нейтрализации действия ферментов, дает

наиВЬІСШИЙ ВЬІХОД зфирНЬІХ масел.

ЗфирнЬІе масла - сложнЬІе многокомпонентнЬІе смеси летучих душистЬІх ве­ ществ, относящихся к терпенам и терпеноподобнЬІм соединениям и их произ­ воднЬІм. К наиболее широко применяемЬІм в медицине и придающим целебнь1е

276

• ·:-і -~:·-і -~~·,~-• .·

...........................................

свойства растениям относятся следующие терпенЬІ: линалоол, цитраль, герани­ ол, ментол, цинеол, туйол, камфара, борнеол, хамазулен, сантонин, тауремизин,

ледол. При зтом некоторЬІе компонентЬІ не являются природнЬІми, а образуются

впроцессе переработки сЬІрья. К таким веществам относится, например, хама­

зулен, возникающий при обработке воднЬІм паром ромашки и поЛЬІни.

Внастоящее время известно более 2000 зфирно-масличнЬІх растений. Содер­ жание зфирнЬІх масел в растениях зависит от ряда причин, касающихся особен­ ностей биологического развития растительнЬІх видов, климатических условий

ит. д., и составляет до 18-20 % массЬІ сухого лекарственного сЬІрья. ОбЬІчное

же содержание зфирнЬІх масел - 2 - З %.

ЗфирнЬІе масла оказЬІвают противовоспалительное, противомикробное, бак­ терицидное, противовирусное, глистогонное, вяжущее действие. Кроме того, некоторЬІе зфирнь1е масла оказЬІвают вЬІраженное влияние на деятельность сер­ дечно-сосудистой системЬІ и центральной нервной системЬІ; они обладают седа­

тивнЬІм, болеутоляющим свойствами, снижают артериальное давление, расши­ ряют сосудЬІ головного мозга и сердца. Широко известнь1 отхаркивающее, успокаивающее кашель, желчегонное, мочегонное, ветрогонное свойства расти­ тельнЬІх зфирнЬІх масел. Они применяются при холециститах, для лечения и про­

филактики почечнокаменной болезни, в качестве средств, улучшающих пище­ варение, при атонии и болях в кишечнике.

Использование зфирно-масличнЬІх растений весьма разнообразно. Из них по­

лучают и чистЬІе зфирнЬІе масла, и индивидуальнЬІе компонентЬІ (ментол, кам­ фара, ледол, хамазулен, анетол и др.), составляют сборЬІ, готовят отварЬІ, настои, настойки, комплекснЬІе фитопрепаратЬІ. Широко используются зфирнЬІе масла

вхимико-фармацевтической промЬІшленности для улучшения и изменения вку­ са, запаха лекарств (например, мятное, розовое, кориандровое и другие масла).

Под действием кислорода и влажности состав зфирнЬІх масел может изме­ няться в результате окислення некоторЬІх компонентов. Свет также ВЬІЗЬІвает химические процессЬІ и изменение окраски масел и их состава. В связи с зтим

необходимо строго соблюдать правила сбора, сушки, обработки, хранения и при­

готовлення лекарственнЬІх форм из растений, содержащих зфирнЬІе масла. ЗфирнЬІе масла содержатся в березе, сосне, пихте, звкалипте, можжевельни­

ке, рябине, айве, кипарисе, липе, персике, чае, петрушке, редьке, редисе, хрене,

укропе, сельдерее, лимоне, апельсине, мандарине и др.

ФитонцИДЬІ. Зто летучие органические вещества различного химического со­

става, оказЬІвающие вЬІраженное противомикробное действие и используемЬІе

для лечения и профилактики многих болезней: гриппа, острЬІх респираторнЬІх

заболеваний, ангинЬІ, заболеваний слизистой оболочки полости рта, гнойничко­ ВЬІХ поражений кожи, некоторЬІх заболеваний пищеварительной системЬІ и др. В пищу для профилактики и лечения с древнейших времен употребляют чеснок и лук, в медицине широко используют фитонцИДЬІ звкалипта, березЬІ, пихтЬІ, со­

снЬІ, можжевельника, лиственниць1, липЬІ и других растений.

Один гектар можжевелового леса за сутки вЬІделяет в воздух до ЗО кг фитон­ цидов, хвойного - до 5 кг, лиственного - до 2 кг. Количество фитонцидов с гек­ тара можжевелового леса хватило бЬІ, чтобЬІ уничтожить всех микробов в возду­ хе большого города.

ДубильнЬІе вещества. Их назЬІвают также танинЬІ, танИДЬІ. Они предстаВАЯ­ ют собой полифеноЛЬІ с вЬІсокой молекулярной массой. Свое название дубиль­ нЬІе вещества получили благодаря присущей им способности дубить шкурЬІ жи­ вотнЬІх и делать их водонепроницаемь1ми. ОбЬІчно для зтого использовали кору дуба, позтому даннЬІй процесс обработки кожи бЬІл назван дублением, а сами

277

·~-·-·.-·

............~~ ~~ ~

'""""""""•'""""""""•

вещества - дубильнЬІми. Они представляют собой аморфнЬІЙ порошок бурого

или желтого цвета, растворимЬІй в воде, спирте, ацетоне, пиридине, нераство­ рим в хлороформе, бензоле, дизтиловом зфире.

ДубильнЬІе вещества содержатся во многих широко известнЬІх растениях. Они

продуцируются вЬІсшими цветковЬІми растениями, мхами, папоротниками, ли­

шайниками, грибами, водорослями. Наиболее богатЬІ дубильнЬІми веществами галлЬІ (турецкие, .китайские, фисташковЬІе) - до 64 % танина, кора звкалипта - до 40 %, кора дуба - до 15 %, лист сумаха - до 25 % танинов. Источниками ду­

бильнЬІх веществ для медицинских целей являются ГаллЬІ, листья сумаха и скум-
пии. В растительнЬІх клетках дубильнЬІе вещества содержатся в растворенном	1Г'\

состоянии. Чаще всего они содержатся в коре, древесине деревьев и кустарни- .г~v)

ков (дуб, береза, черемуха, облепиха, сосна и др.), а также в корнях и корневи- (ful. /

щах различнЬІх травянистЬІх растений (зверобой, поЛЬІнь, ревень, черника, ба- ~ CJ

дан, пижма и др.).

ІІІD

ДубильнЬІе вещества обладают вяжущим вкусом, неядовитЬІ. Они оказЬІвают

вяжущее, бактерицидное, аналгезирующее, єосудосуживающее, кровоостанав­

ливающее, противовоспалительное действие, понижают секрецию слизи. Про­

тивовоспалительнЬІй зффект дубильнЬІх соединений основан на взаимодействии

белковЬІх веществ с танидами, при зтом на слизистЬІх оболочках образуется за­

щитная пленка, препятствующая дальнейшему развитию воспалительного про­

цесса. ТанинЬІ, нанесеннЬІе на обожженнь1е места, ссадинЬІ и ранЬІ, также свер­ тЬІвают белки с образованием защитной пленки, позтому используются как

местнЬІе кровоостанавливающие и противовоспалительнЬІе средства.

ДубильнЬІе вещества применяют в медицине при желудочно-кишечнЬІх забо­

леваниях (поносЬІ, хронические знтеритЬІ и колить1), при заболеваниях слизис­ той оболочки полости рта (стоматит, гингивит) и глотки (фарингит, ларингит),

ангине, для лечения ожогов, некоторЬІх кожнЬІх заболеваниях, при отравлении алкалоидами и солями тяжеЛЬІх металлов. ДубильнЬІе вещества содержатся в та­ ких растениях, как дуб, айва, береза, гранат, ива белая, калина, каштан, липа,

облепиха, рябина, сосна, ромашка, зверобой, шалфей, аир, барбарис, бессмерт­

ник, боярЬІшник, мать-и-мачеха, пустЬІрник и ми. др.

СмолЬІ. Они близки по химическому составу к зфирнЬІм маслам и часто со­

держатся в растениях одновременно с ними. ОбЬІчно смоЛЬІ представляют со­ бой густЬІе жидкости, липкие на ощупь, обладающие характернЬІм ароматом. НевЬІсЬІхающие и полувЬІсЬІхающие смоЛЬІ назЬІваются бальзамами. Много смол

•содержится в хвойнЬІх деревьях, в почках березЬІ, в корнях ревеня и в других растениях. ОбЬІчно они нерастворимЬІ в воде, но растворяются в ацетоне, хло­ роформе, зфирнЬІх маслах. В растении они находятся в особЬІх смолянЬІх вмес­ тилищах - смолянЬІх ходах - и добЬІваются из них посредством надрезов. Ис­ пользование смол в медицине довольно ограничено, хотя у них обнаруженЬІ бактерициднЬІе, ранозаживляющие и противогнилостнЬІе свойства. Их приме­

няют для приготовления пластЬІрей, настоек, используют в качестве обеззара­ живающего, вяжущего средства; иногда используют внутрь как слабительное (подофиллин).

Минеральнь~е вещества также, как пищевЬІе вещества и витаминЬІ, являются жизненно необходимЬІми злементами пищи. Калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, хлор, сера находятся во многих пищевЬІх продуктах приблизи­

тельно в одинаковЬІх количествах. ОстальнЬІе микрозлементЬІ - марганец, медь, цинк,кобальт,молибден,алюминий,барий,литий,хром,ванадий,селен,никель, стронций, кадмий, свинец, бор, бром, золото, серебро и другие - содержатся в

разнЬІх концентрациях.

278

·~~.

"~~.

Важнейшая роль микрозлементов состоит в помержании кислотно-основно­ го (щелочного) равновесия для постоянства внуrренней среДЬІ организма. Пища разного минерального состава может изменять рН внутренних сред организма в

кислую или щелочную сторону. Калий, магний, натрий, а значит молоко и мо­

лочнЬІе продуктЬІ, овощи, фруктЬІ, ягоДЬІ дают щелочную реакцию в организме, а фосфор, сера, фтор и мясо, рЬІба, яйца, хлеб и крупянЬІе изделия, которь1е их

содержат, - кислую реакцию.

МинеральнЬІе вещества регулируют водно-солевой обмен, померживают ос­

мотическое давление в клетках и вне их. Они обеспечивают обменнЬІе процес­

СЬІ, секрецию пищеварительнЬІх желез, функции нервной и сердечно-сосудис­ той систем, мЬІшц, участвуют в кроветворении, вЬІработке .гормонов, влияют на иммунитет. ДлительнЬІй недостаток или избЬІток минеральнЬІх веществ в пище приводит к нарушениям обмена веществ и заболеваниям. Найдена зависимость

между недостатком или избЬІтком определеннЬІх микрозлементов и патологичес­

кими проявленнями.

Известно, например, что при зпилепсии, гепатитах, циррозе печени, анеми­ ях, лейкозах и различнь1х инфекционнЬІх заболеваниях (скарлатина, дифтерия, туберкулез, менингит) повЬІшается содержание меди в крови, в то время как при

сахарном диабете оно снижается. Имеется прямая зависимость между количе­

ством зтого злемента в сЬІворотке крови и повЬІшением температурЬІ тела при

воспалительнЬІх процессах. По диагностическому значению повЬІшение содер­ жания меди соизмеримо даже с определением саз.

При анемиях, лейкемии, атеросклерозе, гипертонической болезни, гиперти­

реозе, переуrомлении и стрессах повЬІшается содержание в крови цинка, но оно

снижается при хронических заболеваниях печени и почек, а также при наличии опухолей, ожогов и при инфаркте миокарда.

При анемиях различного происхождения и хронической коронарной недоста­ точности снижается концентрация в крови никеля, а при инфаркте миокарда его

содержание повЬІшается.

Роль цинка в обмене очень велика. При его дисбалансе возникают тяжелей­ шие заболевания - карликовость, бесплодие, половой инфантилизм, различ­

НЬІе формЬІ анемии, дерматитЬІ, облЬІсение, паракератозЬІ, усиление роста опу­ холей, патология ногтей и волос и т. д. ПеречисленнЬІе болезни и симптомЬІ отражают крайнюю степень патологии. Она может бЬІть и менее ВЬІраженной,

но при зтом масштабЬІ ее распространения у населения значительно большие.

Последнее связано с дефицитом цинка в почвах, воде, растениях и животнЬІх

организмах, то есть в пищевой цепи. Один из показателей небольшого дефи­

цита цинка в организме человека - появление белЬІх пятен на ногтевЬІх поверх-

ностях.

Недостаток лития способствует развитию психических заболеваний.

Малое поступление в организм кобальта приводит к недостаточному синтезу

витамина В12 и анемии, а также отягощает зндемический зоб, в то же время из­ бь1ток кобальта подавляет синтез витамина В12 и, кроме того, тормозит важней­

шие знзиматические реакции синтеза тироксина.

Нехватка йода ВЬІЗЬІвает развитие зоба, а избЬІток его, как и кобальта, приво­ дит к ослабленню синтеза йодистЬІх соединений в щитовидной железе.

Подобного рода сведения имеются и по другим злементам.

•

МинеральнЬІе злементЬІ в растениях находятся в составе естественнЬІх комп­ лексов биомолекул, которЬІе отличаются сбалансированнЬІм составом основнЬІх

компонентов, наиболее благоприятнЬІм для организма человека, в соотношении,

свойственном живой природе в целом. БиокомплексЬІ микрозлементов из расте-

279

·,-.·~·~·	•		(fJ(Щ,щр uраст.ен,ия
• ~ ~:і ~:і ~
................................................
ний хорошо усваиваются организмом в отличие от других форм - минеральнЬІх
солей и синтезированнЬІх соединений.
Хорошо усваиваются микрозлементЬІ и из пищевЬІх продуктов. Например, луч­
шим источником легкоусвояемого кальция являются молочнЬІе продуктЬІ. Боль­
шую роль играет разнообразность питання. Для усвоения кальция необходимо
поступление фосфора и магния в рационе в отношениях 1: 1,4:0,5. Фосфор со­
держится в рЬІбе и морепродуктах, калия много как в животнЬІх, так и в расти­
тельнЬІх продуктах. Натрий и хлор поступают в виде поваренной соли. Основ­
ной источник серЬІ - мяса, рЬІба, сЬІр, яйца, бобовь1е, крупЬІ и хлеб. Важнейший
источник железа -		/'-·\
		мяснЬІе продуктЬІ, печень, из которЬІх оно очень хорошо , ,

усваивается (15-20 %); из круп, хлеба, яиц, овощей оно усваивается· плохо (2- J'"'--• j
	1
7 %); фруктЬІ, ягоДЬІ содержат немного железа, но оно хорошо усваивается. Од- ~()1		/
нако известно, что при нехватке железа в организме его усваиваемость из всех ·~		:)
продуктов резко возрастает.	· "

Медь поступает с печенью, рЬІбой, яичнь1м желтком, зелень1ми овощами. Ко­

бальт содержится в печени, мясе, редисе, землянике, черной смородине, капус­

те. Йодом богатЬІ морские рЬІбЬІ, морепродуктЬІ. Марганец содержится, в основ­

ном, в растительнЬІх продуктах - капусте, салате, петрушке, свекле, чернике,

бруснике, укропе, орехах, бобовЬІх, в чае. Цинком богатЬІ мясо, печень, рь1ба, желток яйца, мука грубого помола, дрожжи, грибЬІ, свекла. Хром содержится во

всех продуктах, но больше всего его в овощах, бобовЬІх, крупах, хлебе из муки грубого помола.

атРОЕНИЕ РАСТЕНИЙ

Для полнотЬІ рассмотрения предмета нашей книги и облегчения пользования ею МЬІ приведем краткие сведения о строении, морфологии растений и об'Ьяс­

ним некоторЬІе ботанические терминь1. Зти сведения необходимь1 при опреде­ лении растений и различении сходнЬІх форм.

Подавляющее большинство лекарственнЬІх растений относятся к цветковЬІм,

то есть у них на определенном зтапе развития возникают цветки и созревают

семена, которЬІе представляют собой зароДЬІш, состоящий из корешка, почечки и зароДЬІшевЬІх листьев - семядолей. В нем (зародь1ше) содержится определен­

НЬІЙ запас питательнЬІх веществ, необходимЬІх для первоначального зтапа раз­ вития, прорастания, вЬІсвобождения от семеннь1х оболочек (кожурЬІ) и укорене­ ния растения. ЦветковЬІе растения еще назЬІваются покрЬІтосеменнЬІми. Зто самая многочисленная группа растений - 250 тЬІс. видов, которь1е растут во всех

климатических зонах и составляют основную массу растительного вещества био­

сферЬІ. Среди деревьев есть и цветковЬІе (покрЬІтосеменнЬІе) растения, и голо­ семеннЬІе, которЬІе цветков не образуют. Сейчас насчитЬІвается около 720 видов голосеменнЬІх. К ним относятся наиболее распространеннЬІе в природе хвойнЬІе:

сосна, ель, лиственница, кедр, кипарис, можжевельник и др.

Все растения имеют подземную часть - корневую систему и надземную - побеговую систему. Корневая система состоит из главного корня, боковЬІх

и придаточнЬІх корней и корневь1х волосков. ГлавнЬІЙ корень происходит от

зародЬІшевого корешка. От него, в свою очередь, отходят боковЬІе корни, ко­ торЬІе могут ветвиться. Корни могут вЬІрастать и от надземнЬІх частей расте­ ния - листьев и стебля, тогда они назЬІваются придаточнЬІми. На способнос­ ти растений образовЬІвать придаточнЬІе корни основано размножение их

черенками.

280