32

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ і науки УКРАЇНИ

Національний УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

БІОХІМІЯ

Методичні вказівки до вивчення дисципліни та виконання контрольної роботи

для студентів спеціальності 6.070801 «Екологія та охорона навколишнього середовища» всіх форм навчання

Схвалено

на засіданні кафедри

біохімії та екології

харчових виробництв.

Протокол №

від . .2008 р.

Київ НУХТ 2008

Біохімія: Метод. вказівки до вивч. дисципліни та виконання контрольних робіт для студентів спеціальності 6.070801 «Екологія та охорона навколишнього середовища» всіх форм навчання / Уклад.:А.В.Котинський, А.І.Салюк - К.: НУХТ, 2008. - 30с.

Рецензент Н.О.Бублієнко, канд. техн. наук

Укладачі: А.В.Котинський,

А.І.Салюк, кандидати техн. наук

Відповідальний за випуск Л.В.Левандовський, д-р техн. наук

1. Предмет і мета навчальної дисципліни, її місце в начальному процесі

Біологічна хімія – це наука, що вивчає хімічний склад живих організмів і хімічні перетворення, які відбуваються у процесі життєдіяльності людини, тварин, рослин та мікроорганізмів.

Біохімічні процеси лежать в основі зберігання й переробки сировини всіх галузей харчової промисловості, біохімічного очищення стічних вод, біодеградації відходів різного походження, тому основи біохімічних знань необхідні майбутнім фахівцям з екології.

Надзвичайно велике значення має біохімія в удосконаленні технологічних процесів харчової промисловості, у створеннi нових рацiональних схем та принципiв переробки харчової сировини, одержанні високоякісних продуктів, у вирішенні екологічних проблем.

Предметом дисципліни є вивчення хімічного складу живих організмів, структури речовин, з яких вони побудовані, послідовності та взаємозв’язку хімічних процесів, що лежать в основі життєдіяльності живих організмів.

Метою викладання дисципліни є засвоєння студентами основних понять біохімії та біохімічних методів дослідження, біохімічних процесів, що відбуваються в живих організмах в процесі їх життєдіяльності, у сировині під час її зберігання та переробки.

Завдання дисципліни – підготувати студентів до вивчення спеціальних дисциплін, в основі яких лежать біохімічні процеси, а саме дисциплін, пов’язаних із вивченням процесів переробки рослинної і тваринної сировини в різних галузях харчової промисловості, біотехнології очищення стічних вод та біодеградації твердих відходів, а також інших природоохоронних технологій.

Дисципліна «Біохімія» базується на ряді фундаментальних дисциплін: “Неорганічна хімія”, “Органічна хімія”, “Аналітична хімія”, Фізична та колоїдна хімія.

Роль у навчальному процесі – формування теоретичних та прикладних знань майбутнього еколога.

2. Цілі навчальної дисципліни

Номер цілі	Зміст цілі
1. Студент повинен знати:
1.1.	Значення біохімії для розуміння життєвих процесів.
1.2.	Роль мінеральних речовин і води для живого організму.
1.3.	Хімічну будову та значення основних органічних сполук, що входять до складу живих організмів – амінокислот, білків, нуклеїнових кислот, вуглеводів, вітамінів, ліпідів, ферментів.
1.4.	Роль вітамінів та ферментів в біохімічних перетвореннях.
1.5.	Загальні закономірності обміну речовин та енергії, значення цих процесів в життєвих явищах.
1.6.	Взаємозв’язок обміну вуглеводів, ліпідів та білків.
1.7.	Ферментативні перетворення вуглеводів, хімізм бродіння і дихання.
1.8.	Основні шляхи розпаду ліпідів та азотистих сполук в організмі.
1.9.	Основні шляхи біосинтезу вуглеводів, ліпідів та білків у живому організмі.
2. Студент повинен уміти:
2.1.	Охарактеризувати органічні речовини, що входять до складу живих організмів.
2.2.	Писати структурні формули основних органічних речовин – амінокислот, пептидів, вуглеводів, ліпідів, нуклеотидів, вітамінів, простетичних груп окисно-відновних ферментів тощо.
2.3.	Навести хімізм ферментативних перетворень вуглеводів, бродіння та дихання, основних реакцій обміну вуглеводів, ліпідів та азотистих сполук.
2.4.	Обґрунтувати єдність біохімічних процесів в живих організмах та їх тісний зв’язок один з одним.
2.5.	Кількісно або якісно визначати білки та продукти їх розпаду, вуглеводи, вітаміни, константи жирів, активність ферментів, продукти бродінь.
3. Студент повинен мати навички:
3.1.	Складання схем біохімічних перетворень основних класів органічних речовин в організмах.
3.2.	Розрахунків енергетичної ефективності біохімічних процесів.
3.3.	Здійснення біохімічних аналізів харчової сировини.

Розподіл годин для вивчення дисципліни за навчальними планами наведено в таблиці.

Форма навчання

Курс

Чверть (для денної форми навчання) або семестр

Кількість годин

Контроль навчальної роботи студентів

Всього

аудиторних занять

самостійної роботи

Індивідуальні завдання (кількість завдань і загальна кількість годин)

Підготовка до аудиторних занять

Лекційні

Практичні (семінарські)

Лабораторні

Реферати, розрахункові, графічні, розрахунково-графічні роботи

Курсові проекти (роботи)

Контрольні роботи

Модульний (кількість модулів у кожній чверті)

Підсумковий (чверть або форма контролю)

Денна

ІІІ

3, 4

270

48

–

48

–

–

–

174

3 чв. – 1 4 чв. – 3

іспит

Заочна

ІІІ

VІ

270

12

–

12

–

–

1/20

226

–

іспит

Скорочена

Друга вища освіта

Для студентів заочної форми навчання лекції є настановними, їх призначення – визначити основні напрями вивчення теоретичного матеріалу; роз’яснити будову речовин і найбільш важливі біохімічні процеси, що відбуваються у живому організмі; зорієнтувати студентів щодо самостійного вивчення дисципліни.

Після настановних лекцій студент виконує лабораторні роботи для закріплення теоретичного матеріалу та засвоєння основних біохімічних методів дослідження. Виконані лабораторні роботи зараховуються після співбесіди з викладачем.

У період між настановними лекціями та іспитом студент виконує одну контрольну роботу, яка реєструється на кафедрі і перевіряється викладачем до іспиту з біохімії. Після успішної співбесіди з контрольної роботи та зарахування лабораторних занять студент допускається до складання іспиту з теоретичного курсу згідно з робочою програмою.