МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ і науки УКРАЇНИ

Національний УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

БІОХІМІЯ

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

до вивчення дисципліни та виконання контрольної роботи

для студентів напряму підготовки 6.051701 “Харчові технології та інженерія” спеціальності «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» денної та заочної форм навчання

Всі цитати, цифровий та фактичний

матеріал, бібліографічні відомості

перевірені. Написання одиниць

відповідає стандартам.

Підпис(и) автор(ів) ________________

"___" _____________ 2011 р.

Схвалено

на засіданні кафедри

біохімії та екології

харчових виробництв.

Протокол № 19

від 31.04.2011 р.

Київ нухт 2011

Біохімія: Метод. вказівки до вивчення дисципліни та виконання контрольної роботи для студентів, напряму 6.051701 “Харчова технологія та інженерія” спеціальності «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» денної та заочної форм навчання / Уклад.: А.І.Салюк А.В.Котинський, - К.: НУХТ, 2011. – 23 с.

Рецензент Н.О.Бублієнко

Укладачі: А.І.Салюк,

А.В.Котинський, кандидати техн. наук

Відповідальний за випуск Л.В.Левандовський, д-р техн. наук, проф.

1. 1.Загальні відомості

Предметом дисципліни є вивчення хімічного складу живих організмів, структури речовин, з яких вони побудовані, послідовності та взаємозв’язку хімічних процесів, що лежать в основі життєдіяльності живих організмів.

Мета дисципліни формування у студентів світогляду на основі основних положень біохімії та біохімічних методів дослідження, біохімічних процесів, що відбуваються в живих організмах в процесі їх життєдіяльності, у сировині під час її зберігання та переробки.

Завдання дисципліни - закласти основи біохімічних знань майбутнього спеціаліста.

В результаті вивчення учбової дисципліни майбутній спеціаліст повинен

знати:

значення бiохiмiї для розумiння життєвих процесiв, обмiн речовин та енергії, його значення в життєвих явищах, хiмiчну будову та значення основних органiчних сполук, що входять до складу живого органiзму, роль та значення біохімічних процесів в живому організмі, рослинній сировині, мікроорганізмах, основні біохімічні процеси під час зберігання та переробки в спиртовій, пивоваренній та виноробній промисловості;

вміти:

дати характеристику органічних сполук, що входять до складу організму, методи їх досліджень, писати формули основних органічних речовин, показати хімізм ферментативних перетворень вуглеводів, бродіння та дихання основних реакцій обміну, обґрунтувати єдність біохімічних процесів в живих організмах та їх тісний зв’язок один з одним;

розуміти:

особливості біохімічних процесів мікробіологічних виробництв, біохімічні процеси що відбуваються під час їх зберігання та переробки.

Дисципліна “Бiологічна хімія” є теоретичною основою харчової та мікробіологічної технологій. У навчальному плані вона завершує цикл хімічної підготовки і в той же час є фундаментом для вивчення циклу спеціальних технологічних дисциплін.

Дисципліна “Бiологічна хімія” базується на таких дисциплінах як: “Неорганічна хімія”, “Органічна хімія”, “Аналітична хімія”, Фізична та колоїдна хімія.

РОЗПОДІЛ ГОДИН ДЛЯ ВИВЧЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ

Форма навчання

Курс

Четверть (для денної форми навчання) або семестр

Кількість годин

Контроль навчальної роботи студентів

Всього

аудиторних занять

cамостійної роботи

Модульний (кількість модулів у кожній чверті)

Підсумковий (чверть або форма контролю)

Лекції

Практичні (семінарські)

Лабораторні

Індивідуальні завдання (кількість завдань)

Підготовка до аудиторних занять

Реферати і розрахункові графічні роботи

Курсові проекти (роботи)

Контрольні роботи

денна

3

1-2чв 6 сем

216

48

–

48

–

–

120

1 3

Іспит 5 сем

Заочна скороченики

3 4

5 сем 7 сем

216

12

–

16

–

–

1/20

168

–

Іспит 5 сем 7 сем