Внешняя торговля мукой

Объемы экспорта и импорта муки из (в) Украины непосредственно зависят от урожая зерновых культур и конъюнктуры мирового рынка.

Экспорт муки как пшеничной, так и других видов в основном направлен на Россию, Грузию, Молдову, а также страны Ближнего и Среднего Востока, также Центральной Азии. Всего же украинская мука закупается более 50-тью странами мира. Основными поставщиками муки в нашу страну были и остаются Россия и Беларусь. Незначительные объемы импортируются из стран Европейского Союза – Германии и Франции, а также из Турции.

Для украинского рынка муки наиболее мощными факторами, которые влияют на ценовую ситуацию, являются возможный дефицит отечественного сырья, стоимость пшеницы, как на мировом рынке, так и на рынках Европы, России и Казахстана, а также процессы в законотворчестве.  

Еще одной особенностью украинского ценообразования на рынке муки является значительное административное давление, которое может оказываться с целью недопущения роста цен на хлебобулочную продукцию. Яркий тому пример – опыт 2007 г., когда в связи с существенным ростом цен на зерновые культуры и соответственно на муку и хлебобулочные продукты в большинстве областей были введены максимальные уровни рентабельности производства основных пищевых продуктов. Также мукомольным предприятиям перед каждым повышением цен на муку необходимо было экономически обосновать такой рост, задекларировать стоимость муки и подать отчетность в Антимонопольный комитет и Государственную инспекцию по ценам.

Производство крупы

Отрицательная динамика на протяжении последних десяти лет, за исключением опять же 2004 года, наблюдается при производстве и крупы.

Так, в 2005 г. было произведено 341553 тыс. тонн круп, в 2008 г. — 171074 тыс. тонн.

На сокращение производства круп, кроме снижения численности населения, влияет несколько факторов: снижение предложения крупяного сырья, высокая его стоимость и, как следствие, высокая стоимость круп. На фоне этого внутренний рынок круп становится все более привлекательным для зарубежных производителей, в первую очередь — российских

Основные предприятия по производству круп сосредоточены в зонах выращивания крупяных культур, что позволяет им иметь стабильную сырьевую базу и экономить на производственно-логистических затратах. Мощности по производству круп находятся на уровне более 50,5 тыс. т.

В структуре отечественного производства круп стабильно лидирует гречневая крупа, которая пользуется наибольшим спросом у населения, – около 30-40% в суммарном объеме производимых в Украине круп. В последние годы наблюдается тенденция снижения производства гречневой крупы ввиду напряженного внутреннего баланса зерна гречихи и наличия на рынке более дешевой импортной продукции. Также следует отметить существенно увеличившиеся за последние годы объемы производства кукурузной крупы. Это следствие активного использования данного товара в пивоварении, а также высокий спрос на него на мировом рынке.